2013年的開年大事就是買了大的新房子，并且昨天又專門去結(jié)清了剩余的房款，房子大約到夏天才能交付使用和裝修，目前住的房子離老孫的辦公室很近，雖然小點，但是上班很方便，而且很溫暖很舒適所以也不著急搬家，年前各種忙碌也算是告一段落了。

離春節(jié)已經(jīng)越來越近了，和往年一樣，因為購物越來越方便，也就沒準備大量的年貨，不過年菜應大家的要求還是要研究一些的~~

我們家里常用的爐具大都是兩個灶眼的，平時的三餐完全夠用，只是到了節(jié)假日宴客或者家庭聚會的時候就感覺不夠用了，這時我們可以選擇一些別的烹飪工具來解決，譬如烤箱、高壓鍋、電燉鍋、微波爐等等，其中烤箱菜不但時尚而且味道獨特更是最好的選擇~~

烤箱菜一般不需要太多的烹飪技術，做好前期的處理和腌制工作就可以，上菜前將一兩道準備好的菜放入烤箱中定時就可以做別的菜去了，等到上菜的時候取出來擺盤就可以了，特別方便~~

今天的烤排骨就是一道零廚藝的大菜，不但顏色漂亮，而且味道也很好，更重要的是滋味完全滲透又入口即化不塞牙，連我媽那樣牙口不好的老人都能吃，這主要是我一改以前直接用生排骨腌制烤熟的方法，而是提前將排骨

煮熟后再用醬料腌制一夜，這樣醬料的味道完全深入到排骨中去了，烤出來的排骨才能做到入口即化的程度，而且我還得到了一鍋排骨湯可以用來做老湯~~

家里有很多買的或者送給我試用的醬料，于是就用家里現(xiàn)有的醬料配置了腌料，烤好的排骨顏色紅亮，味道是微甜微辣中帶著甘香，用來做年菜非常的大氣~~

所需原料：

豬肋排750克、叉燒醬3大勺、辣椒醬1大勺（可以用新鮮的朝天椒絞碎代替）、甜辣醬1大勺（可以用大蒜末代替）、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺（喜歡吃甜的可以放一大勺）、黑胡椒碎1小勺、大蔥2段、生姜1塊

制作方法：
1、將豬肋排整塊放入盆中浸泡半小時后沖洗干凈；也可以將排骨切成小段，烤好后每盤放2~3塊，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不錯的西餐宴客主菜；

2、湯鍋中放入涼水和1勺料酒，然后放入排骨大火燒開，撇去浮沫，不用放鹽，因為后面腌制的醬料咸度就夠了；

3、然后放入蔥段和生姜（用刀拍破）小火煮30~40分鐘，完全成熟肉爛，但不要熟爛到肉脫骨不成形的狀態(tài)；然后撈出晾到不燙手的狀態(tài)備用；排骨湯可以過濾后保存做高湯用；

5、將叉燒醬、辣椒醬、甜辣醬、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盤子中，再放入半湯勺排骨湯攪成濃稠的醬汁，千萬不要再放鹽了，我覺得醬料的咸味已經(jīng)夠了；

6、將煮好的排骨用刀順著骨縫豎著切開，另一端不要切到底，還是相互連接著；然后放入醬汁中蓋上保鮮膜腌制一夜；

7、烤架或者烤盤上鋪上錫紙，將腌好的排骨放到錫紙上，然后再將醬汁用刷子再仔細的刷遍排骨的每一處，放入預熱220度的烤箱中層烤20分鐘；然后翻面再刷一遍醬汁再烤20分鐘；最后將排骨肉的那一面沖上，再刷一遍醬汁后放入到烤箱的上層250度烤5分鐘，表面微微有點焦就烤好了（最后這一步一定要煮義觀察烤箱里的排骨，注意不要烤糊了，微微有點焦的顏色就可以了）。如果有裸露的骨頭部分，烤之前要用錫紙包上以免烤糊了。

貼心磨叨:

1、能夠入口即化的關鍵點就是先將排骨煮熟，這樣還能夠得到一鍋好湯；

2、醬料可以根據(jù)自己的喜歡換成排骨醬、燒烤醬等等，叉燒醬李錦記或者別的品牌的都可以，辣椒醬也可以選擇自己喜歡的，喜歡更辣的可以放一些新鮮的絞碎的朝天椒；

3、不同的烤箱溫度也會不同，要根據(jù)自己烤箱的溫度調(diào)試適合的溫度。