燕窩在人們眼中是滋陰、潤(rùn)肺的補(bǔ)品。有專家檢測(cè)過(guò)燕窩的成分，發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖及一些微量元素，其實(shí)并沒(méi)有太高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們平時(shí)吃的銀耳和豆腐里所含的營(yíng)養(yǎng)成分與功效絕不輸燕窩，甚至比燕窩更高。特別是銀耳中含有的黏液蛋白和纖維類成分，比燕窩要高很多。當(dāng)前科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，豆制品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分與燕窩中所含的營(yíng)養(yǎng)成分非?？拷叶怪破分械牡鞍踪|(zhì)含量很高，其中的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較合理。(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康)