清蒸大閘蟹

用料  


大閘蟹 鎮(zhèn)江香醋
白糖 生姜


做法  


1. 把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天。用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀
2. 姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調調成蘸料
3. 蒸鍋中放清水，丟幾片姜片入鍋，水開后把蟹倒放，蒸15分鐘
4. 取出后解去細繩，裝盤即成


香辣蟹

用料  


梭子蟹 干辣椒
花椒 蒜瓣
老姜 蔥
現買的火鍋（麻辣燙）底料 醬油
白糖 鹽
料酒 海鮮醬


做法1 (準備)


1.螃蟹洗干凈，該摘除的部分摘除，剁塊
2.取適量火鍋底料
3.蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好


做法2 (步驟)


1.鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒
2.放火鍋底料，小火炒香，一點點醬油，一勺子海鮮醬炒勻
3.放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖、料酒
4.大火不斷翻炒，至螃蟹入味


避風塘炒蟹

用料  


大閘蟹 大蒜頭
生姜 干淀粉
干辣椒 生抽
糖 鹽
蔥花


做法


1.3只220克左右的大閘蟹
2.我用了2個大蒜頭,一塊一個大蒜頭這么大小的生姜.一起切末.入油鍋將蒜末煸出水分和香味.撈出料,用這個油來炸蟹
3.將螃蟹用剪刀剪去大鉗.然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈
4.將大鉗刮掉毛,拍碎.將螃蟹蓋掀掉.將螃蟹的腮去掉,還有蓋子里的臟東西,內臟等去掉
5.用剪刀將螃蟹對煎開,如圖片.切面裹上干淀粉
6.入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步驟:我將螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉.要不然,我家老公看到了會嫌棄它長得礙手礙腳)
7.鍋里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒
8.一直保持大火,加適量生抽,再加點糖.我還加了點鹽.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上蔥花,出鍋裝盤


姜蔥炒梭子蟹

用料


梭子蟹 2只 姜 1塊
蔥 2根 蒜 1瓣
鹽 糖
美極鮮醬油


做法  


1. 梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2. 取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3. 大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

海鮮菇螃蟹湯

用料  


螃蟹 海鮮菇
蔥 老姜
鹽 料酒


做法


1.螃蟹整理干凈剁成小塊，海鮮菇洗干凈切小段，老姜切片
2.鍋中放少許油，放入姜片爆香，放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒
3.放入清水，煮開，放入海鮮菇，繼續(xù)大火煮上5分鐘
4.放少許鹽，撒上蔥花即可

生滾花蟹粥

用料  


花蟹 大米
料酒 姜
鹽 香蔥


做法  


1.花蟹用刷子刷干凈
2.去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
3.加入一點料酒腌一會，去除腥味
4.大米冷水浸泡半小時后，倒入開水鍋內，慢火煮
5.大米煮至開花后，放入螃蟹
6.放姜絲，小火煮至螃蟹變紅
7.臨出鍋前，撒入少許鹽
8.撒入香蔥碎，攪拌均勻即可