因為父母親是北方人，喜歡吃面食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家里經(jīng)常做者達(dá)道面食，所以我們家里經(jīng)常有烙餅吃。在老家農(nóng)村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因為家里人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊搟、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。

現(xiàn)在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種烙餅本身并沒有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作為主食搭配菜肴來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。

媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現(xiàn)吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經(jīng)過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。