收藏到我的 常做 做過 想做
- 菜品口味：酸辣
- 主要工藝：煮
- 所需時(shí)間：十分鐘
- 制作難度：簡(jiǎn)單
- 所用廚具：炒鍋 煮鍋 不粘鍋
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- 18
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(24人評(píng)價(jià))
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食材明細(xì)
- 紅辣椒 適量
- 青蒜苗 適量
- 醋 適量
- 白芝麻 適量
天氣逐漸冷了，不過通暖氣了，家里又暖和了。正好婆婆來了，我又可以專心的做幾天美食了。昨天打了豆?jié){，正好家里還有剩下的玉米淀粉，于是做了豆?jié){涼粉。豆?jié){涼粉沒有清水做的涼粉透明，但是口感卻極好。軟軟的、嫩嫩的、用語言形容都是多余的，只能用感管去感覺。
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1
過濾后只用豆?jié){。
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2
玉米淀粉
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3
2湯勺玉米淀粉、12勺的豆?jié){，1:6攪拌勻。
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4
炒鍋預(yù)熱倒入攪勻的液體，小火慢慢的攪拌。
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5
大概有五六分鐘的光景，液體成粘稠狀好了。
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6
倒在盆內(nèi)，放置半天（至少6個(gè)小時(shí)以上）。
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7
晾好后倒出來。
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8
切成喜歡的形狀，盛盤。
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9
用青蒜苗、辣椒、醋、醬油、食鹽、芝麻香油拌勻澆在上面。
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10
弄好的涼粉。
小貼士
1：豆?jié){和玉米淀粉的比例1：6，按同一個(gè)湯勺說。
2：倒在鍋中一定要小火慢慢的攪拌，如果用大火，涼粉不熟就胡了。
3：澆的汁可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)配。
4：做好的涼粉最好晾上6個(gè)小時(shí)以上，負(fù)責(zé)切得時(shí)候就會(huì)爛的。
5：切涼粉的時(shí)候刀上沖些涼水，不粘刀，切出的形狀很完美的。
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