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按照腦海中的一點(diǎn)印象，做了小時(shí)候的那種蘿卜絲餅（為了健康，沒有用油炸，而改成少量油用平底鍋煎），稱它為記憶版；杭州版的蘿卜絲餅，我稱它為現(xiàn)實(shí)版。
蘿卜絲餅 記憶版蘿卜絲餅
原料： 做法： 1、白蘿卜去皮刨成細(xì)絲，蔥洗凈切成蔥花，蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊； 2、平底鍋放少量油燒熱，模具放入，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻； 3、在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上； 4、等蘿卜絲餅底部凝固后，拿走模具，翻面煎至兩面金黃即可。 
現(xiàn)實(shí)版蘿卜絲餅
原料： 白蘿卜、土豆、冬腌菜、蔥、面粉、清水。 做法： 1、白蘿卜和土豆洗凈去皮刨成絲，冬腌菜切小丁，蔥洗凈切蔥花。所有處理好的材料全部放大碗里，加面粉、鹽和雞精，慢慢加入清水調(diào)和成面糊； 2、平底鍋放少量油燒熱，放入模具，兜一大勺調(diào)和好的蘿卜絲面糊，一分鐘后取走模具，翻面煎至兩面金黃即可。
【碎碎念】： 1、記憶版的蘿卜絲餅原來應(yīng)該是放大油鍋用油炸，但是自己家里做就別浪費(fèi)油了，放平底鍋煎熟，一樣好吃，省油健康。 2、現(xiàn)實(shí)版的蘿卜絲餅，如果家里沒有現(xiàn)成模具，也可以不用，直接兜一勺蘿卜絲面糊放入平底鍋攤成小圓餅狀兩面煎至金黃即可。 3、兩種餅都不要煎的太過，只要表面呈金黃色就可以了，這樣外面是脆的，里面是軟糯的，非常好吃。 4、模具，就是那種用來煎蛋的小模具。我知道肯定會有很多人問在哪里買的。我的是淘寶買的，環(huán)北小商品市場和錢江也有賣的。有人跟我說聯(lián)華超市也有。 |
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