動脈硬化 - 發(fā)病機(jī)理

本病發(fā)病機(jī)理未完全闡明近年研究雖有進(jìn)展，但目前仍然是以多種學(xué)說或假說從不同角度來闡述。
（一）脂質(zhì)浸潤學(xué)說　認(rèn)為本病的九一與脂質(zhì)代謝失常密切相關(guān)其本質(zhì)是動脈壁對從血漿侵入的脂質(zhì)的反應(yīng)。本病的主要病理變化是動脈壁出現(xiàn)樓板樣斑塊，而膽固醇和膽固醇酯則是構(gòu)成粥樣斑塊的主要成分雖然動脈壁也能合成膽固醇和其他脂質(zhì)，但近年來對動脈壁和內(nèi)皮細(xì)胞的生理和病理研究以及對粥樣硬化病變的組織化學(xué)和免疫化學(xué)檢查的結(jié)果，證實(shí)粥樣斑塊中的脂質(zhì)主要來自血漿中的膽固醇、甘油三酯和磷脂等是與載脂蛋白結(jié)合成脂蛋白而溶解、運(yùn)轉(zhuǎn)的LDL含膽固醇和膽固醇酯最多，VLDL含甘油三酯最多，HDL含蛋白最多血漿中增高的脂質(zhì)即以LDL和VLDL或經(jīng)動脈內(nèi)膜表面脂蛋白脂酶的作用而分解成殘片的形式從下述途徑
侵入動脈壁：

① 內(nèi)皮細(xì)胞直接吞飲；

② 透過內(nèi)皮細(xì)胞間隙；

③ 經(jīng)由內(nèi)皮細(xì)胞的LDL受體；

④ 通過受損后通透性增加的內(nèi)皮細(xì)胞；

⑤ 通過因內(nèi)皮細(xì)胞缺失而直接暴露在血流的內(nèi)膜下組織

脂蛋白進(jìn)到中膜后，堆積在平滑肌細(xì)胞間膠原和彈力纖維上，引起平滑肌細(xì)胞增生，平滑肌細(xì)胞和來自血液的單核細(xì)胞吞噬大量脂質(zhì)成為泡沫細(xì)胞；脂蛋白又降解而釋出膽固醇膽固醇酯、甘油三酯和其他脂質(zhì)，LDL還與動脈壁的蛋白多糖結(jié)合產(chǎn)生不溶性沉淀都能刺激纖維組織增生。所有這些合在一起就形成粥樣斑塊。脂蛋白中的HDL可將膽固醇送到肝臟分解抑制細(xì)胞攝入LDL和抑制平滑肌細(xì)胞的增生，因而被認(rèn)為有抗動脈粥樣硬化的作用。脂質(zhì)經(jīng)過氧化作用而產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物有細(xì)胞毒性，損傷細(xì)胞膜，促進(jìn)動脈粥樣硬化的形成。

動脈粥樣硬化

（二）血栓形成和血小板聚集學(xué)說　前者認(rèn)為本病開始于局部凝血機(jī)制亢進(jìn)動脈內(nèi)膜表面血栓形成，以后血栓被增生的內(nèi)皮細(xì)胞所覆蓋而并入動脈壁，血栓中的血小板和白細(xì)胞崩解而釋出脂質(zhì)和其他活性物質(zhì)逐漸形成粥樣斑塊。后者認(rèn)為本病開始于動脈內(nèi)膜損傷，血小板活化因子（PAF）增多血小板在該處粘附繼而聚集，隨后發(fā)生纖維蛋白沉積，形成微血栓血小板聚集后釋出一些活性物質(zhì)。

其中血栓烷A2（thromboxane A2，TXA2）能對抗血管壁合成的前列環(huán)素（prostacyclinePGI2）所具有的使血小板解聚和血管擴(kuò)張的作用，而促進(jìn)血小板進(jìn)一步聚集和血管收縮；血小板源生長因子（platelet derived growth factor）可刺激平滑肌的細(xì)胞增生、收縮并向內(nèi)膜游移；5-羥色胺和纖維母細(xì)胞生長因子（fibroblast growth factor）可刺激纖維母細(xì)胞平滑肌細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞增生，腎上腺素和二磷酸腺苷可促使血小板進(jìn)一步聚集：第Ⅷ因子使血小板進(jìn)一步粘附；血小板第4因子（platelet factor4）可使血管收縮；纖溶酶原激活劑抑制物（PAI）使血栓的溶解受到抑制。這些物質(zhì)使內(nèi)皮細(xì)胞進(jìn)一步損傷從而導(dǎo)致LDL、纖維蛋白原進(jìn)入內(nèi)膜和內(nèi)膜下；使單核細(xì)胞聚集于內(nèi)膜，發(fā)展成為泡沫細(xì)胞；使平滑肌細(xì)胞增生移入內(nèi)膜，吞噬脂質(zhì)；并使內(nèi)皮細(xì)胞增殖。都有利于粥樣硬化的形成。
（三）損傷反應(yīng)學(xué)說　認(rèn)為粥樣斑塊的形成是動脈對內(nèi)膜損傷的反應(yīng)動脈內(nèi)膜損傷可表現(xiàn)為內(nèi)膜功能紊亂如內(nèi)膜滲透過增加，表面容易形成血栓。也可表現(xiàn)為內(nèi)膜的完整性受到破壞長期高脂血癥，由于血壓增高、動脈分支的特定角度和走向血管局部狹窄等引起的血流動力學(xué)改變所產(chǎn)生的湍流、剪切應(yīng)力，以及由于糖尿病吸煙、細(xì)菌、病毒毒素、免疫性因子和血管活性物質(zhì)如兒茶酚胺、5-羥色胺組織胺、激肽、內(nèi)皮素血管緊張素等的長期反復(fù)作用；都足以損傷內(nèi)膜或引起功能變化，有利于脂質(zhì)的沉積和血小板的粘附和聚集，而形成粥樣硬化。

（四）單克隆學(xué)說　亦即單元性繁殖學(xué)說認(rèn)為動脈粥樣硬化的每一個病灶都來源于一個單一平滑肌細(xì)胞的增殖，這個細(xì)胞是以后增生成許多細(xì)胞的始祖。在一些因子如血小板源生長因子內(nèi)皮細(xì)胞源生長因子、單核細(xì)胞源生長因子、LDL可能還有病毒的作用下不斷增殖并吞噬脂質(zhì)，因而類似于良性腫瘤，并形成動脈粥樣硬化雖然通過葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）同工酶的測定，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)病變動脈壁纖維斑塊中只含有一種G6PD同工酶，顯示纖維斑塊的單克隆特性但也有認(rèn)為病變的單酶表現(xiàn)型并不一定意味著此病變的起源是克隆性的，也有可能來源于含有同一同工酶的多個細(xì)胞，然而由于不斷重復(fù)的細(xì)胞死亡和生長使測定結(jié)果顯示單酶表現(xiàn)型。事實(shí)上將粥樣斑塊內(nèi)的平滑肌細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，還未顯示出這些細(xì)胞會像腫瘤一樣無限增殖。
（五）其他　與發(fā)病有關(guān)的其他機(jī)理尚有神經(jīng)內(nèi)分泌的變化，動脈壁基質(zhì)內(nèi)酸性蛋白多糖質(zhì)和量的改變（硫酸皮膚素增多，而硫酸軟骨素A和C減少）動脈壁酶活性的降低等。這些情況可通過影響血管運(yùn)動、脂質(zhì)代謝血管壁的合成代謝等而有利于粥樣硬化病變的形成。

動脈硬化 - 癥狀表現(xiàn)及診斷

(一) 一般表現(xiàn)　腦力與體力衰退觸診體表動脈如顳動脈、橈動脈、肱動脈等可發(fā)現(xiàn)變寬變長、紆曲和變硬。
(二) 主動脈粥樣硬化　大多數(shù)無特異性癥狀叩診時可發(fā)現(xiàn)胸骨柄后主動脈濁音區(qū)增寬;主動脈瓣區(qū)第二心音亢進(jìn)而帶金屬音調(diào)，并有收縮期雜音。收縮期血壓升高脈壓增寬，橈動脈觸診可類似促脈。X線檢查可見主動脈結(jié)向左上方凸出主動脈擴(kuò)張與扭曲，有時可見片狀或弧狀的斑塊內(nèi)鈣質(zhì)沉著影。主動脈粥樣硬化還可形成主動脈瘤以發(fā)生在腎動脈開口以下的腹主動脈處為最多見，其次是主動脈弓和降主動脈。腹主動脈瘤多因體檢時查見腹部有搏動性塊腫而發(fā)現(xiàn)腹壁上相應(yīng)部位可聽到雜音，股動脈搏動可減弱。胸主動脈瘤可引起胸痛氣急、吞咽困難、咯血聲帶因喉返神經(jīng)受壓而麻痹、氣管移位或阻塞、上腔靜脈和肺動脈受壓等表現(xiàn)X線檢查可見主動脈的相應(yīng)部位增大;主動脈造影可顯示出梭形或囊樣的動脈瘤。二維超聲顯像、電腦化X線斷層顯像磁共振斷層顯像可顯示瘤樣主動脈擴(kuò)張。主動脈瘤一旦破裂，可迅速致命動脈粥樣硬化也可形成夾層動脈瘤，但較少見

三) 冠狀動脈粥樣硬化　可引起心絞痛、心肌梗塞以及心肌纖維化等。
(四)腦動脈粥樣硬化　腦缺血可引起眩暈頭痛與昏厥等癥狀。腦動脈血栓形成或破裂出血時引起腦血管意外，有頭痛眩暈、嘔吐、意識突然喪失肢體、癱瘓、偏盲或失語等表現(xiàn)(詳見“急性腦血管病”)腦萎縮時引起癡呆，有精神變態(tài)，行動失常智力及記憶力減退以至性格完全變化等癥狀(參見“腦動脈硬化伴發(fā)的精神障礙”)。
(五) 腎動脈粥樣硬化　臨床上并不多見可引起頑固性高血壓，年在55歲以上而突然發(fā)生高血壓者，應(yīng)考慮本病的可能如有腎動脈血栓形成，可引起腎區(qū)疼痛、尿閉以及發(fā)熱等。
(六) 腸系膜動脈粥樣硬化　可能引起消化不良腸道張力減低、便秘與腹痛等癥狀。血栓形成時有劇烈腹痛、腹脹和發(fā)熱。腸壁壞死時可引起便血、麻痹性腸梗阻以及休克等癥狀。
(七) 四肢動脈粥樣硬化　以下肢較為多見尤其是腿部動脈由于血供障礙而引起下肢發(fā)涼、麻木和間歇性跛行，即行走時發(fā)生腓腸肌麻木疼痛以至痙攣，休息后消失，再走時又出現(xiàn);嚴(yán)重者可有持續(xù)性疼痛下肢動脈尤其是足背動脈搏動減弱或消失。動脈管腔如完全閉塞時可產(chǎn)生壞疽(參見“閉塞性動脈硬化”)。

動脈硬化

【病理改變】

動脈粥樣硬化的病理變化主要累及體循環(huán)系統(tǒng)的大型彈力型動脈（如主動脈）和中型肌彈力型動脈（以冠狀動脈和腦動脈罹患最多，肢體各動脈、腎動脈和腸系膜動脈次之，脾動脈亦可受累），而肺循環(huán)動脈極少受累。病變分布多為數(shù)個組織和器官同時受累，但有時亦可集中在某一器官的動脈，而其他動脈則正常。最早出現(xiàn)病變的部位多在主動脈后壁及肋間動脈開口等血管分支處；這些部位血壓較高，管壁承受血流的沖擊力較大，因而病變也較明顯。

正常動脈壁由內(nèi)壁中膜和外膜三層構(gòu)成。內(nèi)膜由單層內(nèi)皮細(xì)胞、結(jié)締組織和有孔的內(nèi)彈力板組成在內(nèi)皮細(xì)胞和彈力板之間（也稱內(nèi)皮下層），除結(jié)締組織外，尚有平滑肌細(xì)胞和基質(zhì)（包括酸性蛋白多糖可溶性蛋白、脂質(zhì)、葡萄糖和電解質(zhì)等）兒童時期平滑肌細(xì)胞極其少見，隨年齡的增長內(nèi)膜平滑肌細(xì)胞及基質(zhì)成份逐漸積聚。在肌彈力型動脈中中膜幾乎全由斜行的平滑肌細(xì)胞構(gòu)成，并有數(shù)量不定的膠原、彈力纖維和糖蛋白等環(huán)繞平滑肌細(xì)胞其形態(tài)一般不隨年齡而改變。外膜包含纖維母細(xì)胞，此外尚有膠原糖蛋白，并夾雜平滑肌細(xì)胞。外膜與中膜間還分隔著一層不連續(xù)的外彈力板發(fā)生動脈粥樣硬化時，動脈壁出現(xiàn)脂質(zhì)條紋、纖維斑塊和復(fù)合病變?nèi)N類型的變
（一）脂質(zhì)條紋病變　為早期的病變常見于青年人，局限于動脈內(nèi)膜，呈現(xiàn)數(shù)毫米大小的黃色脂點(diǎn)或長度可達(dá)數(shù)厘米的黃色脂肪條紋其特征是內(nèi)膜的巨噬細(xì)胞和少數(shù)平滑肌細(xì)胞呈灶性積聚，細(xì)胞內(nèi)外有脂質(zhì)沉積。脂質(zhì)成分主要是膽固醇和膽固醇酯還有磷脂和甘油三酯等；由于脂質(zhì)條紋屬平坦或僅稍高出內(nèi)膜的病變，故不使受累的動脈阻塞，不引起臨床癥狀其重要性在于它有可能發(fā)展為斑塊。
（二）纖維斑塊病變　為進(jìn)行性動脈粥樣硬化最具有特征性的病變一般呈淡黃色，稍隆起而突入動脈腔內(nèi)或圍繞血管分支的開口處，引起管腔狹窄此種病變主要由內(nèi)膜增生的結(jié)締組織和含有脂質(zhì)的平滑肌細(xì)胞、巨噬細(xì)胞所組成。脂質(zhì)主要是膽固醇和膽固醇酯細(xì)胞外周由脂質(zhì)、膠原、彈力纖維和糖蛋白圍繞病灶處纖維組織增生形成一纖維膜，覆蓋于深部大量脂質(zhì)之上，脂質(zhì)沉積物中混有細(xì)胞碎片和膽固醇結(jié)晶斑塊體積增大時，向管壁中膜擴(kuò)展，可破壞管壁的肌纖維和彈力纖維而代之以結(jié)締組織和增生的新生毛細(xì)血管脂質(zhì)沉積較多后，其中央基底部常因營養(yǎng)不良發(fā)生變性、壞死而崩解這些崩解物與脂質(zhì)混合形成粥樣物質(zhì)，是為粥樣斑塊或粥樣瘤。
（三）復(fù)合病變　為纖維斑塊發(fā)生出血壞死、潰瘍、鈣化季會壁血栓所形成粥樣斑塊可因內(nèi)膜表面破潰而形成所謂粥樣潰瘍；破潰后粥樣物質(zhì)進(jìn)入血流成為栓子，破潰處可引起出血，潰瘍表面粗糙易產(chǎn)生血栓附壁血栓形成又加重管腔的狹窄甚至使之閉塞。在血管逐漸閉塞的同時，也逐漸出現(xiàn)來自附近血管的側(cè)支循環(huán)血栓機(jī)化后又可以再通，從而使局部血流得以部份恢復(fù)。復(fù)合病變還有中膜鈣化的特點(diǎn)。
透視電鏡像示人體主動脈脂紋中的泡沫細(xì)胞，胞漿內(nèi)充滿脂滴，胞核移位靠邊（×6500）受累動脈彈性減弱脆性增加，易于破裂，其管腔逐漸變窄甚至完全閉塞也可擴(kuò)張而形成動脈瘤。視受累的動脈和側(cè)支循環(huán)建立情況的不同本病可引起整個循環(huán)系統(tǒng)或個別器官的功能紊亂：
1、主動脈因粥樣硬化而致管壁彈性降低當(dāng)心臟收縮時，它暫時膨脹而保留部份心臟所排出血液的作用即減弱，收縮壓將升高而脈壓增寬主動脈形成粥樣硬化性動脈瘤時，管壁為纖維組織所取代，不但失去緊張性而且向外膨隆這些都足以影響全身血流的調(diào)節(jié)，也加重心臟的負(fù)擔(dān)。

2、內(nèi)臟或四肢動脈管腔狹窄或閉塞在側(cè)權(quán)循環(huán)不能代償?shù)那闆r下，使器官和組織的血液供應(yīng)發(fā)生障礙，產(chǎn)生缺血纖維化或壞死。如冠狀動脈粥樣硬化可引起心絞痛、心肌梗塞或心肌纖維化；腦動脈粥樣硬化引起腦萎縮；腎動脈粥樣硬化引起高血壓或腎臟萎縮；下肢動脈粥樣硬化引起間歇性跛行或下肢壞疽等
3、動脈壁的彈力層和肌層被破壞使管壁脆弱，在血壓波動的情況下易于破裂出血。以腦動脈破裂引起腦血管意外和動脈瘤破裂死亡為多見本病病理變化進(jìn)展緩慢明顯的病變多見于壯年以后，但明顯的癥狀多在老年期才出現(xiàn)。據(jù)病理解剖資料我國人同等程度的主動脈粥樣硬化病理變化較歐美人平均晚發(fā)生10～15年，同等程度的冠狀動脈粥樣硬化病理變化則晚發(fā)生約15～20年。
現(xiàn)已有不少資料證明實(shí)驗(yàn)動脈的動脈粥樣硬化病變，不論在早期或晚期，在用藥物治療和停止致動脈粥樣硬化飼料的一段時間內(nèi)病變可以消退

動脈硬化 - 檢查

1) 實(shí)驗(yàn)室檢查
本病尚缺乏敏感而又特異性的早期實(shí)驗(yàn)室診斷方法病人多有脂代謝失常，主要表現(xiàn)為血總膽固醇增高、LDL膽固醇增高HDL膽固醇降低、血甘油三酯增高、血β脂蛋白增高載脂蛋白B增高、載脂蛋白A降低、脂蛋白(α)增高脂蛋白電泳圖形異常，90%以上的病人表現(xiàn)為Ⅱ或Ⅳ型高脂蛋白血癥。
(2) 血液流變學(xué)檢查往往示血粘滯度增高血小板活性可增高。
(3) X線檢查除前述主動脈粥樣硬化的表現(xiàn)外選擇性或電子計算機(jī)數(shù)字減影動脈造影可顯示冠狀動脈、腦動脈、腎動脈腸系膜動脈和四肢動脈粥樣硬化所造成的管腔狹窄或動脈瘤病變，以及病變的所在部位、范圍和程度有助于確定外科治療的適應(yīng)癥和選擇施行手術(shù)的方式。
(4) 多普勒超聲檢查有助于判斷四肢動脈和腎動脈的血流情況。
(5) 血管內(nèi)超聲和血管鏡檢查則是直接從動脈腔內(nèi)觀察粥樣硬化病變的方法
(6) 放射性核素檢查有助于了解腦心、腎組織的血供情況，
(7) 其它：肢體電阻抗圖腦電阻抗圖以及腦電圖、腦X線、電腦化X線或磁共振斷層顯象有助于判斷四肢和腦動脈的功能情況以及腦組織的病變情況
(8)超聲心動圖檢查心電圖檢查及其負(fù)荷試驗(yàn)所示的特征性變化有助于診斷冠狀動脈粥樣硬化。

動脈硬化 - 并發(fā)癥

冠狀動脈粥樣硬化者，若管徑狹窄達(dá)75％以上,則可發(fā)生心絞痛、心肌梗塞、心律失常，甚至猝死。
腦動脈硬化，可引起腦缺血(包括暫時性缺血性發(fā)作）、腦萎縮，或造成腦血管破裂出血。腦動脈硬化的早期階段：神經(jīng)衰弱（常有頭暈，頭昏，頭痛，耳鳴，嗜睡，記憶力減退，易疲勞），情感異常（情緒易激動，缺乏自制力，隨著病情的加重，會逐漸變得表情淡漠，對周圍事物缺乏興趣），判斷能力低下（表現(xiàn)為不能持及地集中注意力，想象力降低，處理問題要靠別人協(xié)助）。腦動脈硬化達(dá)到中后期時可出現(xiàn)步態(tài)僵硬或行走不穩(wěn)，癡呆，癲癇樣痙攣發(fā)作，腦中風(fēng)。
腎動脈粥樣硬化，常引起夜尿多、頑固性高血壓、嚴(yán)重者可有腎功能不全。
腸系膜動脈粥樣硬化，可表現(xiàn)為飽餐后腹痛便血等癥狀。
下肢動脈粥樣硬化，早期癥狀主要表現(xiàn)為間歇性跛行，休息時也發(fā)生疼痛則是下肢嚴(yán)重缺血的表現(xiàn)，常伴有肢端麻木，足背動脈搏動消失等。晚期還可發(fā)生肢端潰瘍和壞疽。

動脈硬化 - 預(yù)防和保養(yǎng)

1）飲食治療：
① 減少對脂肪的攝取：應(yīng)少食"飽和脂肪酸"占有量較多的煎炸食物及含"高膽固醇"食物的蝦、肝、腎和其他內(nèi)臟，蛋黃等。多吃恰瑪古產(chǎn)品可以有效的調(diào)節(jié)身體內(nèi)的酸堿平衡，防止動脈硬化之功效。合理的飲食可防治動脈硬化，因?yàn)檠呤莿用}硬化的主要病因，所以飲食防治的目的是有效地控制血脂。合理飲食原則可歸納為以下幾個方面： 
1、適當(dāng)控制總熱量：可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動療法，每月體重減輕 0.5～l 千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。 
2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過 2 個。 
3、少吃動物油(豬油)：防治動脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯游镉椭兄饕獮轱柡椭舅?，所以?yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動物油和植物油的比例在 1:3 左右為宜。

4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物：多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮惖呐哐恐泻休^豐富的維生素 E 等有益成分。 
5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物：目前是認(rèn)為鉀鹽可保護(hù)心血管，而鈉鹽會增加心臟負(fù)擔(dān)，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。 
6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶：進(jìn)食次數(shù)多些有利于降低機(jī)體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能，故動脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因?yàn)椴枞~中含有的兒茶酸，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化

營養(yǎng)食譜

洋蔥炒肉絲
用料 ：洋蔥 200 克，豬前腿肉 100 克，色拉油 50 毫升。 A 料：姜末、鹽、味精、淀粉、醬油各少量。
制作 ： 

① 將洋蔥去老皮，洗凈，切成絲備用。

② 將豬肉切絲，加 A 料拌勻。

③ 將炒鍋燒干，加入油后，立刻倒入肉絲炒過油，待肉絲一變色即鏟起，余油留在鍋中。

④ 大火燒熱余油，加入姜末和鹽，倒入洋蔥絲，大火炒至自己喜歡的軟度，再放入肉絲均勻加入各調(diào)味料即可。
功效： 益氣養(yǎng)血，降脂開胃，具有降低血膽固醇、預(yù)防動脈硬化的作用。 
備注： 發(fā)熱痰多者不宜食用。

 

粳米綠豆粥

用料 ： 粳米 100 克，薏米 15 克，綠豆 50 克，砂糖酌量。
 制作： 粳米用水浸約 3 小時，綠豆用水洗凈。煲內(nèi)盛適量清水，薏米和綠豆一起放入，煮至爛熟后加糖攪勻，煮片刻便成。
功效： 可預(yù)防動脈硬化，降壓降脂。
備注： 病人在患病期間，為防止內(nèi)熱過盛，飲此湯最為適宜。 
（2）不吸煙并防被動吸煙：煙草毒害心血管內(nèi)皮細(xì)胞，損害內(nèi)皮系統(tǒng)功能，可致心肌肥大、變厚，殃及正常的舒縮運(yùn)動并可致"好"血脂HDL下降。
（3）堅(jiān)持適量的體力活動：體力活動量需根據(jù)原本身體情況而定，要循序漸進(jìn)，不宜勉強(qiáng)作劇烈運(yùn)動，每天最好堅(jiān)持不短于30分鐘的活動，可"一次性完成"或分3次進(jìn)行，每次10分鐘。依個體條件進(jìn)行跳繩、保健體操、打太極拳、騎車、步行、修花剪草、拖地、干家務(wù)等。
（4）釋放壓抑或緊張情緒：慢性憂郁或持續(xù)的緊張，可刺激交感神經(jīng)興奮，易致心跳快速、血管收縮、血壓上升，血流減少。
食物預(yù)防
牛奶：含有一種因子，可降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能減少膽固醇的吸收。
大豆：含有一種皂甙的物質(zhì)，可以降低血液中膽固醇的含量。
生姜：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：含揮發(fā)性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。
大蔥：在降低血脂，防止動脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有較多的維生素P，能增加毛細(xì)血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬經(jīng)及腦溢血有一定的作用。
木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質(zhì)，可保持動脈血管的彈性。
山楂：具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
茶葉：有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功

生姜：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：含揮發(fā)性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。
大蔥：在降低血脂，防止動脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有較多的維生素P，能增加毛細(xì)血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬經(jīng)及腦溢血有一定的作用。
木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質(zhì)，可保持動脈血管的彈性。
山楂：具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
茶葉：有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功。
海魚：有降血脂的功效。臨床研究表明，多食魚者其血漿脂質(zhì)降低。有預(yù)防動脈硬化及冠心病的作用。
蜜橘：多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
三七：散瘀止血，消腫定痛功效相關(guān)的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進(jìn)造血、擴(kuò)血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用。
營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議： 
3 倍用量： 維生素C 小麥胚芽油 卵磷脂
2 倍用量： 深海魚油 螺旋藻片 
1 倍用量： 蛋白質(zhì)粉  蜂膠 
卵磷脂：具有乳化分解油脂得作用，降低血液粘稠度，減少過氧化脂質(zhì)在血管壁得沉積，促進(jìn)動脈粥樣硬化斑的消散。
蛋白質(zhì)粉：增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
蜂膠：降低血糖的濃度，雙向調(diào)節(jié)血壓；抑制多種病菌和癌細(xì)胞，延年益壽。 
螺旋藻：降低人體所含的膽固醇量，調(diào)節(jié)血脂，改變酸性體質(zhì)。 
圣海多烯魚油   深海魚油：其中所含的 EPA和DHA能夠調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，降低血液中低密度脂蛋白的濃度，升高高密度脂蛋白的含量，預(yù)防血液凝塊。
小麥胚芽油（倍健天然維生素E）：對抗體內(nèi)的自由基，減少過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，參與動脈血管壁內(nèi)膜的生長與修補(bǔ)。 
維生素C：幫助分解甘油三酯，將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰幔宄杂苫?/span>

動脈硬化 - 維生素E對女性的功效

動脈硬化

意大利科學(xué)家最近報告，女性如果維生素E的攝入較少，即使是在不存在其他的危險因素的情況下，她們發(fā)生心臟病和中風(fēng)的危險性也會增加。他們在研究中發(fā)現(xiàn)，攝入維生素E最多的女性在其頸動脈分叉處形成脂肪斑塊的可能性最小，一般情況下頸動脈分叉處是脂肪斑塊最容易開始聚集的地方。這種脂肪斑塊的形成被稱為動脈粥樣硬化，是導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的最重要的危險因素。
來自意大利Federico II大學(xué)的Paolo Rubba等人認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)提示，常常存在于堅(jiān)果、橄欖油和某些蔬菜中的維生素E，將能夠預(yù)防脂肪斑塊的早期聚集。這一研究結(jié)果發(fā)表于今年九月份的《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。Rubba等人對310名年齡在30到69歲的受試者進(jìn)行了調(diào)查，檢測了其血液中維生素A、C、E和其他一些抗氧化劑的水平。同時研究人員還調(diào)查了受試者的既往病史、用藥史、個人習(xí)慣和進(jìn)食各種食物的頻率等進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)進(jìn)食富含維生素E的食物的情況，研究人員將女性分為三組。受試者中沒有人通過其他方式補(bǔ)充維生素。
研究人員發(fā)現(xiàn)，那些富含維生素E的食物進(jìn)食量最多的婦女，在頸動脈分叉處脂肪斑塊的沉積水平最低。在絕經(jīng)期婦女中，那些維生素E攝入水平最低的人出現(xiàn)動脈斑塊的可能性增加了近三倍，不管其年齡、吸煙習(xí)慣、血壓、體重指數(shù)和其他心臟病發(fā)生的危險因素如何。同時研究人員還發(fā)現(xiàn)，那些血液中維生素E水平相對于膽固醇水平較低者發(fā)生頸動脈斑塊的可能性增加一倍。盡管本研究中，在維生素E的攝入與動脈斑塊的形成之間存在相關(guān)性，但是維生素E是如何影響脂肪斑塊的形成的準(zhǔn)確機(jī)制目前尚不清楚。維生素E是一種抗氧化劑，它能夠中和導(dǎo)致細(xì)胞損傷的自由基，而后者恰恰在脂肪斑塊的形成過程中起著十分重要的作用。但是在本研究中也同時發(fā)現(xiàn)，其他一些抗氧化劑，如維生素A、C，以及β胡蘿卜素與脂肪斑塊的形成無關(guān)。研究人員總結(jié)認(rèn)為，需要對維生素E與動脈中脂肪斑塊的形成之間的相關(guān)性進(jìn)行更多的研究工作。

動脈硬化 - 自我監(jiān)測

如果能早些認(rèn)識腦動脈硬化的某些征兆，加強(qiáng)自我防護(hù)和監(jiān)測，就可大大延緩其發(fā)展的速度，并根據(jù)監(jiān)測情況及時到醫(yī)院檢查治療。 
神經(jīng)衰弱
腦動脈硬化早期多呈現(xiàn)一種神經(jīng)衰弱的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“動脈病性神經(jīng)衰弱”，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、頭部有緊箍和壓迫感，有耳鳴、嗜睡等癥狀，記憶力減退，容易疲勞。 
感情異常
腦動脈硬化早期易激動，缺乏自制力，隨著病情的加重會逐漸出現(xiàn)表情淡漠，對周圍事物缺乏興趣，對人缺乏熱情。容易激動，有時無故悲傷或嬉笑、焦慮、緊張、多疑、恐懼。對工作有時消極怠工，有時歡快積極。
判斷能力低下
常表現(xiàn)為不能持久地集中注意力，想象力降低，處理問題不果斷，往往要靠別人協(xié)助處理，對突然出現(xiàn)的生活瑣事表現(xiàn)驚慌和憂慮。 
植物神經(jīng)功能障礙
表現(xiàn)為皮膚劃紅癥（皮膚被抓劃后可發(fā)紅并隆起），手腳發(fā)冷，全身、局部發(fā)汗，頭發(fā)早白、早禿。 
行動異常
腦動脈硬化中后期可出現(xiàn)走路及轉(zhuǎn)身不穩(wěn)，表現(xiàn)為步態(tài)僵硬、緩慢或行走不穩(wěn)。 
癲癇痙攣發(fā)作
局限性癲癇是腦動脈硬化后期的常見癥狀，主要表現(xiàn)為身體某部位發(fā)生陣發(fā)性、痙攣性抽搐。有的病人可出現(xiàn)不自主的運(yùn)動。嚴(yán)重者可因腦動脈硬化出血、血栓形成而出現(xiàn)昏迷癱瘓等。 
擔(dān)心自己患有動脈硬化者，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查眼底，以發(fā)現(xiàn)眼底視網(wǎng)膜動脈硬化表現(xiàn)，達(dá)到早期診斷、治療的目的^[2] 。