做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪拌，做成肉餡

拌肉餡：將肉餡放入大碗中，加入姜末、少許胡椒粉、料酒、將準(zhǔn)備好的淀粉倒入肉餡中，盡可能均勻地攪拌在一起之后，均勻地摔打起來

根據(jù)自己的喜好決定丸子的大小，將摔打好的肉餡捏成肉丸

將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋，在炸丸子過程當(dāng)中，需要不斷翻動丸子，保證丸子的每個面都可以被炸到

將大部分熱油倒出后，將切好的胡蘿卜絲、油菜入鍋翻炒，并將丸子放入鍋中繼續(xù)翻炒，并適當(dāng)?shù)丶尤肓暇?、醬油，使丸子更容易上色

倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右

將蔥段切成蔥末，把水淀粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水淀粉倒入鍋中，將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準(zhǔn)備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了。