到了宋代，胡麻一藥出現(xiàn)同名異物現(xiàn)象。宋人，沈括在《夢溪筆談》中云：“胡麻直是今之油麻（芝麻），更無他說，予已於《靈宛方》論之。其角有六棱者，有八棱者。中國之麻，今之‘大麻’也，有實為苴麻，無實為枲麻，又曰‘麻牡’”。張騫始自大宛得油麻之種，亦謂之麻，胡以胡麻別之，謂漢麻為大麻也。沈括將中國原產(chǎn)芝麻與中國原產(chǎn)大麻（火麻仁），張騫通西域帶回的油麻（胡麻）等道之鑒別，說得很詳細(xì)。宋氏發(fā)現(xiàn)中醫(yī)用胡麻較為混亂，故曰：“胡麻，諸家之說參差不一，止是今脂麻，更無他儀，其種出於大宛，故言胡麻。今胡地所出者，皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，故如此區(qū)別，取油亦多。故詩云：松下飯胡麻，此乃是所食之榖無疑，與白油麻為一等……。”李時珍在其《本草綱目》中云：“胡麻即脂麻也。有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方……今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子偽巨勝，以其麻子及大藜子為胡麻誤之又誤?！崩顣r珍并單獨(dú)收載了亞麻一藥，從所治病癥應(yīng)是亞麻科植物亞麻子?！秷D經(jīng)本草》所載亞麻并非李時珍所指亞麻子，是唇形科植物大花益母草的種子。[中藥臨床手冊》在黑芝麻項載：“[處方用名]：黑脂麻、黑芝麻、胡麻”。“大胡麻：為亞麻科植物亞麻的種子，別名叫癟虱胡麻，性味甘，微溫。功能祛風(fēng)、潤腸，適用于風(fēng)濕瘡癬，大便燥等癥?！啊吨袊t(yī)學(xué)大辭典》：“胡麻、榖類。別錄上品，相傳漢張騫使西域，得其種而還，故名?！薄秷D徑本草》所載亞麻子應(yīng)為唇形科植物大花益母草的種子，不是現(xiàn)今的亞麻科植物亞麻子……

火麻仁、亞麻子、小胡麻、脂麻四種中藥名稱中都帶有“麻”字，同屬果實種子類。有的大夫開方時，不辨其祥，信手拈來；調(diào)配者因名迷實，謬猜亂度，常使藥不能達(dá)醫(yī)者之意，劑不能療之疾。藥庫進(jìn)藥有時也出現(xiàn)混亂，往往提貨時，因為名稱與實物不符，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。所以有必要辨別清楚，利用藥典在全國統(tǒng)一名稱，以至一藥一名，療效確切。

火麻仁為桑科植物大麻的干燥成熟果實，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，稱麻子，收載于麻賁項下，列為上品，歷代本草都有記載。李時珍的《本草綱目》稱：“大麻即今之火麻，亦日黃麻，處處種之。葉狹而長，狀如益母草葉，一枝七或九葉，五、六月開花成穗，隨即結(jié)實，大如胡荽子，可取油?！睋?jù)上所述，與今日栽培的大麻相符。火麻仁味甘性平，有潤燥通便，補(bǔ)虛功能，用于老人婦女產(chǎn)后出血虛津虧，大便秘結(jié)；火麻仁有小毒，大劑量食用火麻仁30～60克，1—2小時內(nèi)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、四肢麻木、哭鬧、失去走向、抽風(fēng)、昏迷、瞳孔散大等中毒癥狀。所以使用火麻仁時應(yīng)特別注意。

亞麻子為亞麻科植物亞麻的干燥成熟種子。本品始載于《植物名實圖考》，名山西胡麻，書中云：“山西、云南種之。根圓如指，色黃褐色，無紋，結(jié)實如豆蔻，子似脂麻，滇人研末入面中食之。大同府志：胡麻如石竹，花小翠藍(lán)色，子榨油?！睆臅懈綀D看，則與現(xiàn)在亞麻科植物亞麻相似。民間稱之為大胡麻(山東)，胡麻仁(山西、江西、四川)。由于古本草記載的胡麻，系指芝麻而言，為了與真正的胡麻區(qū)別起見，故藥典以亞麻子為本品之正名。本品味甘性平、潤燥、祛風(fēng)，用于皮膚搔癢、麻風(fēng)、眩暈、便秘。

小胡麻系茺蔚子的別名，為唇形科植物益母草的干燥成熟果實。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，歷代本草均有記載?！侗静菥V目》記載：“此草及子充盛密蔚，夏至即枯，近水濕處甚繁，春初生苗如嫩蒿，四、五月間，穗內(nèi)開小花，紅紫色，亦有微白色者，每萼內(nèi)有細(xì)子四粒，粒大如苘蒿子，有三棱，褐色?！焙薄⑸綎|、江蘇、浙江等地稱小胡麻。2000版藥典正名茺蔚子與古本草是相符的。味辛、苦，性微寒。有活血通絡(luò)，清肝明目的功能。

【亞麻的功效】：
亞麻 (《本草圖經(jīng)》)
【異名】鴉麻(《本草圖經(jīng)》)，胡麻飯(《滇南本草》)，山西胡麻(《植物名實圖考》)，山脂麻、胡脂麻(《中國藥植志》)，胡麻(《昆明民間常用草藥》)。 藥理作用】參見亞麻子條。

【性味】①《滇南本草》：味甘辛，性平，無毒。
②《昆明民間常用草藥》：種子及根，性平，味香微甜。

【功用主治-亞麻的功效】根：平肝，補(bǔ)虛，活血。
治慢性肝炎，睪丸炎，跌打扭傷；莖葉：治肝風(fēng)頭痛，刀傷出血。
①《滇南本草》：根：大補(bǔ)元?dú)?，烏須黑發(fā)；莖：治頭風(fēng)疼痛；葉：治風(fēng)邪入竅，口不能言。
②《昆明民間常用草藥》：種子及根：平肝，順氣，潤腸。
治睪丸炎、疝氣、慢性肝炎、肝風(fēng)頭痛、便秘。

【用法與用量】內(nèi)服：根，煎湯，0.5～1兩。
外用：搗爛或研末調(diào)敷。

2.什么是油

古代剛有文字時，并無“油”字，早時稱油為“膏”或“脂”。按《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏。”早時的油都是從動物身上提取出來。最早的稱謂，有角者提煉出來稱脂，無角者提煉出來稱膏。早時烹飪都用這種提取的葷油。使用相當(dāng)長時間的動物油后，因為榨油技術(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。按《漢書》所說，芝麻乃張騫從西域帶回的種子，所以芝麻初名“胡麻?！昂閴粝P談》：“漢史張騫始自大宛得油麻種來，故名‘胡麻’。宋莊季?！峨u肋編》中有一節(jié)專記油，詳述宋代各種植物油認(rèn)為諸油之中，“胡麻為上”。莊季裕記，當(dāng)時河?xùn)|食大麻油，陜西食杏仁、紅藍(lán)花子、蔓菁子油，山東食蒼耳子油。婺州、潁州沿海食魚油。張騫出使西域，開通了促成東西方經(jīng)濟(jì)文化交流的交通線——絲綢之路，從長安經(jīng)河西走廊，再分為南北兩道， 張騫通西域的意義，不僅豐富了中國人的地理知識，擴(kuò)大了中國人的地理視野，而且直接促進(jìn)了中國和西方物質(zhì)文化交流，中國精美的手工藝品，特別是絲綢、漆器、玉器、銅器傳列西方，而西域的土產(chǎn)如苜蓿、葡萄、胡桃（核桃）、石榴、胡麻（芝麻）、胡豆（蠶豆）、胡瓜（黃瓜）、大蒜、胡蘿卜，各種毛織品、毛皮、良馬、駱駝、獅子、駝鳥等陸續(xù)傳入中國。西方的音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、雜技也傳入中國，對中國古代文化藝術(shù)產(chǎn)生了積極的影響……

亞麻油(亦稱胡博然，俗稱胡麻油)雖然在我們有著悠久的食用歷史，但是，因其產(chǎn)自甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北地區(qū)，加之產(chǎn)量有限，不為尋常百姓所擁有，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。胡博然在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。許多人也將其誤認(rèn)為芝麻油。然而，胡博然并非芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡博然自古以來就被民間視為美味食品，做菜肴，制點(diǎn)心，只要是用胡油加工的均被視為上品。在臺灣，胡博然更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。 胡博然風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛發(fā)、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！迸R床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡博然炒制或烤制菜肴或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對于便秘也有效果。

古人認(rèn)為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占 50％，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡博然是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA 和EPA。胡博然中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡博然中），在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡博然，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動脈和預(yù)防血栓形成等。
作為專業(yè)指導(dǎo)產(chǎn)婦月子飲食料理的月子餐，引進(jìn)臺灣名醫(yī)坐月子理論體系，將胡博然運(yùn)用到產(chǎn)婦月子飲食中，更是將胡博然的功能發(fā)揮得淋漓盡致。在月子餐料理中，全程采用胡博然和米酒水來制作菜肴、湯品。而此中胡博然也為特制的，經(jīng)低溫烘焙后再壓榨，可保食后不上火。用麻油制作的麻油豬肝、豬腰等食品，不僅有助于污血（惡露）順利排出，還促進(jìn)子宮收縮，又對剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，因此，對產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)極有幫助。同時，生理期、更年期女性食用也有相當(dāng)大的好處。