1.將處理好的鴨子洗凈，并用廚房紙搽去表面多余的水分

2.在鴨子表面撒鹽，并用手揉搓均勻

3.姜切片，蔥切段

4.將李錦記鹵水汁和清水倒入裝有蔥姜的碗內調成汁（鹵水汁和清水的比例為1:3）

5.用一個大的容器將鴨浸泡在調料汁里面，并用少許紅糖均勻涂抹在鴨子表面

6.放入冰箱腌制過夜

7.將麥芽糖調入少許水

8.將鴨子懸掛在通風處，每隔半小時刷一次麥芽糖汁并風干

9.將鴨子的小腿骨用錫紙包起來

10.烤箱預熱220°，將鴨子放入烤箱烤制

11.每隔20分鐘拿出來刷一次麥芽糖汁，烤制到鴨子表面上色

小貼士：

1.麥芽糖里面盡量少加水，稍微稀一點就可以了。

2.盡量使用帶旋轉燒烤功能的烤箱，使烤鴨上色更均勻。

3.烤鴨不用蘸甜面醬已經(jīng)很夠味兒了，口感就是甜品鴨。

卷餅做了，黃瓜都切好了，所以我還是蒸了甜面醬淋在烤鴨上，包卷餅吃了。