 最近天氣還是十分的悶熱，但每天洗完臉后，臉上的緊繃感卻越來(lái)越明顯了，秋天正在慢慢的到來(lái)！ 迎接秋天最好的食物，大概就是月餅了。雖然離中秋還有1個(gè)多月，但我家月餅已經(jīng)做了幾撥了。比起去年做的廣式月餅，還是蘇式的更受歡迎。 吃過(guò)我月餅的童鞋，都說(shuō)好吃。其實(shí)并不是我的手藝有多好，而是月餅的用料都是自家手工打造，且份量十足的。豬油是買(mǎi)來(lái)新鮮板油自己熬的，肉餡也是自己辛辛苦苦剁的。餅皮和肉餡也沒(méi)有任何額外的添加劑，這樣做出來(lái)的月餅自然好吃。 很多吃完我月餅的朋友，第一反應(yīng)就是，這個(gè)怎么做的。就好像當(dāng)初驚訝蛋糕怎么做出來(lái)的一樣。美食是一道門(mén)，在門(mén)外的人會(huì)覺(jué)得有些東西不可思議，而在門(mén)內(nèi)的人卻覺(jué)得很多東西都是理所當(dāng)然。 我做的開(kāi)心，別人吃的開(kāi)心，這樣就可以了！ 【鮮肉月餅】  1.肉餡材料：豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒 2.3.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調(diào)料往一個(gè)方向攪拌上勁。（肉末不要  1.水油皮材料：普通面粉300G，豬油90G，糖50G，水120G 2.3.水油皮和油酥材料分別拌勻揉成光滑的面團(tuán)。（我做的多，后面的分  4.水油皮和油酥分別分成24G和19G的劑子，并滾圓。（這個(gè)比例包出來(lái)的 5.水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口  7.包好的餅皮。（整個(gè)操作過(guò)程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表 8.9.餅皮搟成牛舌狀，并卷起  10.11.再次把餅皮搟成長(zhǎng)條狀，并卷起.（不要搟的太薄，以防漏酥） 12.餅皮收口朝上搟開(kāi)，包上肉餡收口  13.包好的月餅收口朝下，排入烤盤(pán) 14.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可     |
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