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意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream
Sauce)和黑醬(Squid-Ink
Sauce)。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見(jiàn)得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無(wú)鹽奶油為主
制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚(yú)汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚(yú)等海鮮意大利面。 因?yàn)椴牧系南拗疲抑蛔鲞^(guò)白醬和紅醬意面，這一款又是白醬意面，是我喜愛(ài)的口味。培根的獨(dú)特香味加上蝦仁的鮮美，再配上濃郁的奶油白醬，這一盤就是我的面，可惜我家那位標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)胃的老公接受不了，哈哈
培根鮮蝦意大利面 奶油白醬材料： 黃油10克、面粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙 意面材料： 意大利面80克（一人份）、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數(shù)個(gè)、西蘭花1小朵、黃甜椒半個(gè) 做法： 1、 準(zhǔn)備所需材料。 2、 鍋燒熱，將20克黃油燒融化。 3、 倒入面粉。 4、 小火翻炒面粉。
5、 分三次兌入牛奶。 6、 邊倒邊充分?jǐn)嚢铔](méi)有面疙瘩，煮粘稠后將做好的白醬盛出備用。 7、另取一鍋，水沸騰后放入意面，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。 8、準(zhǔn)備意面的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。 9、 炒鍋加熱，倒入橄欖油。 10、放入洋蔥碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鮮蝦翻炒。 11、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調(diào)味。 12、加入煮好的意大利面翻炒均勻，最后倒入奶油白醬，使醬汁包裹住面條即可關(guān)火。
灰灰小貼士： ◎意面中的蔬菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意添加。 ◎煮意大利面時(shí)，水要多一點(diǎn)，這樣煮的面條不容易粘鍋。煮時(shí)加少許鹽可以使面條防粘連，并且可以使面條的口感更筋道。 ◎奶油白醬汁可以一次多做點(diǎn)，冷藏保存，隨吃隨取，4天內(nèi)食用完最好。 |
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