美食菜譜　簡易家常糖醋排骨

    準(zhǔn)備時間：20分鐘

    烹飪時間：40分鐘

    用料：

    豬小排500g,米醋2湯匙(30毫升)，老抽1湯匙(15毫升)，香蔥粒1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙(5克)，油3湯匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2湯匙(30克)

    做法：

    1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準(zhǔn)備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。

    2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。

    3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時，調(diào)中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了。

    4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

    5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。

    小貼示：

    1.也可根據(jù)喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。

    2.最好在超市里購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。