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食材：蟹味菇 一盒；鹵水豆腐 一斤。
配料：姜 兩片；香蔥 兩根。
調料：鹽、生抽各適量。
做法：
1、豆腐切小方塊；蟹味菇，香蔥洗凈備用。
2、平底鍋放適量花生油（不用太多），油熱后，入豆腐塊煎制兩面金黃（中途翻動翻動，用筷子翻面）
3、煎好的豆腐塊盛出控油備用。
4、鍋內留少許油，6層熱后，放入姜粒稍煸片刻；倒入蟹味菇煸炒。
5、稍炒后放入煎好的豆腐塊迅速翻炒；炒勻后放入生抽，少許水燜兩分鐘（免得豆腐塊太干），水基本快干時，放入適量鹽炒勻。
6、出鍋前撒入香蔥段借口。
朵朵絮語：
豆腐不宜煎得過老以免影響口感。鹽應少放點，這道菜口感偏淡比較好。香蔥一定不能少哦（提味，鮮香中帶點香蔥滴味兒才夠味噢）。 |
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