材料：瘦肉100克，綠尖椒2根，紅椒1根（不加也可），榨菜15克，蔥5克。

　　調(diào)料：淀粉1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，鹽1小匙，糖2小匙。

　　做法：瘦肉洗凈切成細(xì)絲，用淀粉1大匙、料酒1大匙、生抽1小匙、糖1小匙腌制10分鐘；青紅椒切成與肉絲差不多粗細(xì)的絲，蔥切大段；榨菜我用的是魚泉榨菜，根據(jù)自己喜歡的口味隨意選擇吧。鍋中倒入少許油，油溫五成熱時把肉絲倒中，快速用筷子攪散，變色后盛出。

　　鍋中留底油，油熱后把先把蔥放入，煸炒出香味后把青紅椒絲放入，翻炒至變軟，然后放入榨菜，繼續(xù)翻炒1分鐘。最后放入炒好的肉絲，翻炒均勻后，用鹽1小匙、糖1小匙調(diào)味之后就可以關(guān)火出鍋了。

　　溫馨提示：如果沒有紅椒也可以不放，瘦肉可以隨意選擇豬肉、雞肉、牛肉等，隨意搭配，自己喜歡就好；口重的朋友還可以在出鍋前倒一點(diǎn)醬油上色，但是要相應(yīng)調(diào)整鹽的用量。其實(shí)這道菜放涼了再吃，味道更好！

關(guān)鍵詞： 炒肉絲--炒肉絲是很家常的菜，做法也是多種多樣，但通常情況下，家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，究竟是怎么回事呢.......