 莧菜面團 莧菜 清水 面粉 涼面配料 熟花生米1把 黃瓜1根 胡蘿卜1根 臺式烤腸2根 蒜1頭 涼面調(diào)料 生抽2湯匙 蘋果醋1湯匙 陳醋1湯匙 糖1克 鹽1/2茶匙 芝麻油適量 鮮雞汁數(shù)滴 油潑辣子適量 做法 1 莧菜擇洗干凈 2 洗好的莧菜用開水燙一下 3 燙好的莧菜放如盆中，加入適量的清水 4 用手反復的揉搓，直到盆里的水顏色越來越深 5 把莧菜汁過濾出來 6 莧菜汁和面粉放入面包機，揉成比較硬的面團 7 揉好的面團放入冰箱醒一個小時 8 醒好的面團，分成幾份，取一份壓扁 9 把面團放入壓面機里反復壓成薄厚均勻的面片 10 壓好的面片繼續(xù)壓成面條 11 做好的面條 12 準備做涼面的材料 13-14 蒜剝皮切成蒜末 15 臺式烤腸切絲，黃瓜切絲 16 熟花生米碾碎 17 胡蘿卜去皮切成絲 18 涼面調(diào)料里除了油潑辣子以外的調(diào)料混合，再加入2勺清水調(diào)勻 19 放入微波爐加熱1分鐘 20 蒜末放入料汁中備用 21 鍋里燒開水，放入適量的油和鹽 22 放入胡蘿卜絲焯燙30秒 23 燙好的胡蘿卜絲撈出晾涼 24 鍋里的水再次煮開，下入面條 25 面條開鍋后再煮3分鐘后盛出控干，過冷水 26 過涼的面條控干，用香油拌勻 27 把面條，胡蘿卜絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎， 澆上料汁 28 澆上油潑辣子，美味的涼面就大功告成了 提示: 涼面的材料，口味大家可以跟據(jù)自己的喜好搭配 我最喜歡面條開鍋3分鐘后的口感 |
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