香濃摩卡冰淇淋
| 淡奶油 200ml |
牛奶 200ml |
| 咖啡 2小包 |
蛋黃 2個 |
| 白砂糖 40克 |
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做法
- 1. 準(zhǔn)備所需材料
- 2. 蛋黃和牛奶、白糖混合均勻
- 3. 小火慢慢加熱，不要讓其沸騰，不停的攪拌
- 4. 一直到奶漿變得濃稠
- 5. 將咖啡粉倒入蛋奶漿中
- 6. 攪拌均勻，放涼備用
- 7. 淡奶油用打蛋器打發(fā)至可以流動的狀態(tài)
- 8. 將冷卻后的咖啡蛋奶漿倒入打發(fā)好的淡奶油中
- 9. 上下翻拌均勻
- 10. 裝入容器內(nèi)，放入冰箱冷凍
- 11. 隔半個小時翻拌一次，翻拌3-5次，冷凍至完全凝固就可以食用了
小貼士
1.冷凍時翻拌，可以使冰淇淋沒有冰渣，吃起來口感更佳。翻拌次數(shù)越多，口感越細(xì)膩。
2.煮蛋奶漿時火一定要小，感覺要沸騰了可以離火一會，否則就煮成蛋花湯了。
3.翻拌奶油和蛋奶漿時，不要畫圈攪拌，防止打發(fā)好的奶油消泡。
4.也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油時加入，需要注意的是水果泥有甜味，要適當(dāng)減少糖量。
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