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生素含量表 一：含類維生素A（包括視黃醛、視黃醇、視黃酸）較多的食物： 動物的肝臟、魚、魚油、強化牛乳（增加了維生素與礦物質的牛奶）、蛋類； 芝麻 二：含類胡蘿卜素較多的食物：一些深綠色或橙黃色的蔬菜類食物和水果類如菠菜、西蘭花、胡蘿卜、桃、杏子 PS：以上兩種物質在人體內(nèi)都能自動轉化成維生素A，直接只含有維生素A(視黃醇）的食物較少。 維生素A天然維生素A只存在于動物性食品如：動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進入人體，可在肝中轉變?yōu)榫S生素A（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素A）。當膳食中脂肪、蛋白質、維生素E攝人不足時，將影響到維生素A和胡蘿卜素的吸收。 維生素A能促進生長發(fā)育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素A缺乏可導致兒童生長遲滯、發(fā)育不良、患夜盲癥，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。 富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A（每 富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每 只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素A的需要并不難，但對于乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預防北方季節(jié)性的缺乏，最好在有綠葉菜季節(jié)，多吃一些富含胡蘿卜素的蔬菜，使體內(nèi)有一定的貯存。
含維生素b的食物和水果 ： 糙米、豆類、干果、硬果、花生仁 、油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、豆芽、香蕉、蘋果、玉米 、蛋黃、瘦肉類、魚類、豆類及白菜、獼猴桃， 堅果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、橄欖,花生,山茶等壓榨出的植物油.包括紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽（最豐富的一種）、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。萵苣、卷心菜、菜塞花等綠葉蔬菜是含維生素E比較多的蔬菜。 奶類、蛋類、魚肝油也含有一定的維生素E 維生素E與維生素E缺乏：維生素E，廣泛存在于食物中，幾乎可貯存在體內(nèi)所有的器官組織中，且在體內(nèi)貯留的時間較長，一般不會造成缺乏。 易患人群：維生素E缺乏已很少見。脂肪吸收不良（患口炎性腹瀉、胰腺病變）者、新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）、多不飽和脂肪酸攝入過多者，可能會引起維生素E的缺乏。 臨床表現(xiàn)： 維生素E缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。 維生素E缺乏癥的預防：注意平時含維生素E豐富的食品的攝入，做到合理營養(yǎng)、平衡膳食 維生素E的主要食物來源： 維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。 幾種常見食物的維生素E含量（mg/
富含維生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數(shù)種類的蔬菜、麥麩、牛奶。 富含維生素B2的食物：牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。 富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜、甘藍菜、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 富含維生素B12的食物：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等 含維生素B多的水果有:西紅柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,彌猴桃等. 下面我再多說幾句: 維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。 維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。 以下是含有豐富維生素B的食品： ①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。 ②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。 ③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內(nèi)無法貯存，所以應每天補充。 B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。上述含有維生素B的食物可以分為①和②③兩組?？纯瓷鲜龇诸惥涂梢悦靼?，②和⑧全都含在大體相同的食物中。因此①作為一組食物，②和③合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把B族維生素攝取到手。多吃糙米糙面、綠葉蔬菜、動物肝臟即可，其實啤酒酵母里也含量豐富，啤酒也行，但每日飲用啤酒不宜超過350ml。 維生素D可以促進鈣、磷的吸收和鈣化，促使牙齒和骨骼發(fā)育完全，并且維持血液中的鈣、磷平衡，保持濃度正常。 那么維生素D的主要食物來源為魚肝油、肝臟、乳類、卵黃和奶油。海帶、紫菜、發(fā)菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物含鈣高。魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、酪、肉類、奶、水果、堅果、蔬菜及谷物含VD高。 富含維生素D的食物：大馬哈魚、紅鱒魚、鱈魚肝油、比目魚肝油、奶油、雞蛋、雞鴨肝等動物肝臟以及牛奶。 含豐富鈣的食物： 牛奶： 半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、 礦物質及維生素，促進鈣的消化吸收，因此，牛奶應作為補鈣的主要來源。 大豆： 大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。 海帶和蝦皮： 海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品。每天吃上 動物骨頭： 動物骨頭80％以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收?？梢哉ニ椋哟孜幕鹇?，還可加黃豆、姜鹽等。 蔬菜： 蔬菜中也有許多高鈣品種，雪里蕻 芝麻： 芝麻是老年保健良品，也是補鈣的來源，可適量服用。芝麻醬含鈣量也很高，稀飯、面湯及涼拌菜都可加點芝麻醬，進行補鈣。 富含維生素A的食物:胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、 紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶制品、 奶油。 富含維生素B的食物:小米、玉米、糙米、麥粉、豆類、肝和蛋, 另外青菜和水果中也富含維生素B。 富含維生素C的食物：櫻桃 番石榴 紅椒 黃椒 柿子 青花菜 草莓 橘子 芥藍菜花 獼猴桃 富含維生素D的食物：魚肝油、沙丁魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、牛奶、奶制品。 富含維生素E的食物：麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜、菠菜、 蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，因此很多人都在日常生活中注重蛋白質食物的攝入。營養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質食物。眾多消費者都知道，食補永遠是補充營養(yǎng)最好的辦法。那么都有哪些食物里面含有豐富的，符合人體需要的蛋白質呢？ 蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。 在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。 蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。 含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。
以下是每一百克食物中蛋白質的含量：
蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。 |
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