媽子話要煲生魚，要我上彀查，成果搜出煩忙十五種做法，聽日會(huì)先試下第一款。1、赤小豆粟米老生魚湯的做法赤小豆有益水除干，消腫解毒的功效，更首要的是它如《本草疏證》以為"既益其衰，又補(bǔ)其衰"，即它進(jìn)湯能補(bǔ)脾而不留正，利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃，利水祛濕，正應(yīng)時(shí)下所用。生魚亦能健脾利水，且營養(yǎng)代價(jià)高。材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克)，生姜3片。烹造：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲少許起鍋，將生魚放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，插手凈水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再參加生魚滾后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。2、養(yǎng)肝補(bǔ)血湯--生魚花生湯材料：新穎生魚一條(1斤閣下)，紅皮花生100克，生姜2片，噴鼻醋幾滴做法：生魚洗凈切段，紅皮花生洗凈熱水浸泡30分鐘，高壓鍋里倒冷水1000克，將生魚、紅皮花生連水一起放入，水燒開后，撇去浮沫，再滴幾滴噴鼻醋，蓋上鍋蓋，扣上平安閥，待哧氣后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘便可。開鍋后，放一點(diǎn)面鹽調(diào)味，宜濃不宜咸。若是不趕時(shí)候，用沙鍋小火慢燉，結(jié)果會(huì)更好。必然要燉到花生看無形進(jìn)口即溶，才是火候到了！3、參芪紅棗生魚肥肉湯功用：下麗參和北芪補(bǔ)氣,生姜和紅棗健脾胃、補(bǔ)血?dú)?，生魚和瘦豬肉補(bǔ)益身材。此湯有滋補(bǔ)氣血、健脾養(yǎng)古道熱腸的作用。中醫(yī)認(rèn)為子宮脫垂的發(fā)作，主如果氣血衰弱不克不及支攝，或是氣虛下陷再加上臨蓐毀傷，過分用力等身分形成。主治：氣貧血弱、氣實(shí)下陷、子宮脫垂；材料：生魚1條、瘦肉240克、高麗參20克、北芪20克、紅棗20枚、生姜2片；做法：生魚去鱗、魚鰓；用姜，煎至魚身微黃。煎好的魚與將一切的材料全數(shù)放放鍋內(nèi)，水開后中火煮3小時(shí)。合用于坐月子。4、紅蘋果生魚湯材料：蘋果2個(gè)、生魚1條、生姜1片、紅棗10枚；功效：蘋果健脾益腸、生津益肺。此湯有安息養(yǎng)神的做用。可防備烏眼圈的呈現(xiàn)。5、木瓜粟米花生生魚湯功效：潤燥、健脾、補(bǔ)腎材料：木瓜(宜半生生)約750克、粟(ke _su)米(憐衣、須)2個(gè)、花生米100克、生魚1條(約450~500克)、豬息肉300克、紅棗5枚、生姜3片。做法：木瓜削皮往瓤、洗凈、切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚宰后去腸純，洗凈，下油鍋緩火稍煎至雙方微黃。豬息肉凈，整塊不消刀切。一路放進(jìn)瓦煲內(nèi)，插手清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油即可。此量可共3~4人用。6、花旗參鮑魚生魚湯主料：花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。配料：調(diào)味：鹽適量。做法：花旗參、紅棗洗凈。干鮑魚片用清水浸約一小時(shí)。把適量之火煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。生魚劊后，洗凈抹干水。燒熱鑊，下油一湯勺，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。水十兩杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。特性：花旗參益血補(bǔ)脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補(bǔ)潤燥、明目。紅棗補(bǔ)脾戰(zhàn)胃、益氣生津。七、赤小豆、冬瓜煲生魚湯材料：生魚一條、宰凈，冬瓜(連皮)500克，赤小豆60克，蔥頭5個(gè)，制法：煲湯，不放鹽。功效：補(bǔ)脾、利水、消腫。8、鮮人參淮山煲生魚功效：健脾益氣清熱消腫材料：陳人參2根、淮山30克(中藥店有賣)，紅棗8個(gè)，豬瘦肉100克，生魚400克，生姜3片。烹制：各物別離洗凈。紅棗去核；生魚宰洗凈。一路與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，插足清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后，改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽即可。為3~4人用量。9、生魚煲西洋菜湯質(zhì)料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒制法：生魚去鱗，斷根內(nèi)臟，洗凈瀝干，灑少量鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適當(dāng)渾水煮沸，再將掃數(shù)材料放進(jìn)，煲約三小時(shí)擺布便可。10、雞腿菇煲生魚質(zhì)料：當(dāng)?shù)厣~200克、雞腿菇100克、姜、蔥各10克、鮮淮山30克。花生油30克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、凈水500克、紹酒10克。做法：生魚殺洗清潔，切成年夜塊，雞腿菇1塊兩開，姜切片，蔥切段，鮮準(zhǔn)山去皮切薄片，雞腿菇切片。瓦煲下花生油，把生魚煎下下，攢紹酒，注入清水，放入生姜片，用小火煲35分鐘。再到場雞腿菇、鮮淮山、鹽、味粗、黑糖、胡椒粉同煲20分鐘，撒上蔥花便可。11、無花果生魚湯(清熱潤燥、強(qiáng)體健身)成果：此湯清熱潤燥、強(qiáng)體健身。花旗參益氣死津、養(yǎng)陰清熱、無花果健脾潤腸本料：生魚、無花果、花旗參片、老姜調(diào)料：油、鹽適合季候：四時(shí)12、白果北杏生魚湯功效：白果南杏生魚湯氣息清潤適口，具潤肺化痰，斂肺行咳之功效。同時(shí)能幫助醫(yī)治咳喘日暫，耗傷氣陰，或平昔陰虛氣強(qiáng)，證睹心干渴，胃納好，動(dòng)則氣短等。白果性平，味甘、苦，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)血生肌的感化；南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補(bǔ)肺潤肺燥的功效，《醫(yī)教啟源》說它能"除肺中燥，治風(fēng)燥在于胸膈"；腐竹性仄，味苦、淡，入肺、胃經(jīng)，有清肺熱，養(yǎng)胃陰之功；馬蹄性冷味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖道》以為它有"益氣而消食，除熱以生津"的作用；生魚性平，味甘而潤，入肺、脾經(jīng)，具有滋陽潤肺，養(yǎng)血生肌的作用。取生姜適用，具有潤肺化痰，斂肺止咳之功效。材料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚1條(約500克)、生姜2~3片。做法：白果去殼，開水稍煮去衣膜；南杏仁亦用開水燙來衣膜；腐竹浸硬切段；馬蹄去皮，洗凈，切為兩半；生魚鋇凈，去鱗、腮、腸凈、洗凈，然后將所有用料一同放在瓦煲內(nèi)，到場清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適當(dāng)食鹽和少許花生油便可，此量可供2~3人用。白果、生魚可撈起陪花生油和醬油佐餐用。文/佘自強(qiáng)(廣東省中病院藥師)十3、田七紅棗生魚湯主料：生魚、陳皮、田7、紅棗、姜調(diào)料：鹽、胡椒粉做法：將生魚切塊，入油中煎至兩里金黃后突入適量開水，燒開后減入紅棗、田7、陳皮、姜，倒入砂鍋中煲45分鐘即可。特點(diǎn)：湯味鮮好，具攝生功效。十四、雪梨煲生魚成效：潤肺生津、清熱止渴。材料：雪梨2個(gè)、生魚1條(約400~500克)生姜3片。[關(guān)頭]入春后廣州湯水多以水果或羅漢果、無花果、菜干之類的潤肺干貨為材料。雪梨被毀為"百果之宗"，有潤肺、生津、清熱的感化，常為煲湯的尾選生果。廣州人家煲魚湯不會(huì)帶腥味，借會(huì)使湯水有奶白色，非常津潤，其主要的部驟便是將魚宰洗潔凈，用干布抹干，置油鍋慢水至微黃，濺入少許清水，然后一齊放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲之。生果類煲湯必然要去芯，如許才沒有會(huì)帶酸味，且不宜過早投放。做法：各物處置后，先把生魚下瓦煲，加水2000毫降(8碗量)，武火滾沸后，改文火煲40分鐘，下雪梨再煲40分鐘，下鹽即可。此為3-4人量。十5、生魚白蘿卜馬鈴薯湯材料：生魚1公約1斤半、紅蘿卜1斤、土豆1斤、蜜棗2個(gè)、姜少量、精鹽少許做法：先將生魚宰凈,用油起鑊,把生魚放在鑊中煎透后注入滾水約2升,待魚湯滾至奶紅色后放正在瓦煲里,插足紅蘿卜、土豆、蜜棗和姜。加蓋蓋著煲約1小時(shí)，精鹽調(diào)味即成。