西紅柿雞蛋餡餅

笑熬漿糊糊 2012-07-10

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營養(yǎng)特點(diǎn)：表皮酥脆，餡料鮮嫩，西紅柿的鮮美味道融入與表皮和餡料之中，咬上一口，怎一個(gè)鮮字了得？

西紅柿雞蛋餡餅的做法如下：

功效：美容養(yǎng)顏　減肥瘦身　

原料：西紅柿2個(gè)；雞蛋3個(gè)；面粉150克；蔥花適量；

步驟與做法：
1、西紅柿洗凈，穿在筷子上，放火上烤，烤的時(shí)候不停的轉(zhuǎn)動(dòng)筷子?？吹接衅ぐ櫰?，可取下來，輕松將皮去掉（用開水燙也可以輕松去皮）。去皮后的西紅柿，切丁。用濾網(wǎng)將西紅柿中的汁過濾出來，并用勺子將西紅柿中的汁壓出來，這樣處理后的西紅柿，做餡料時(shí)不容易出汁（竅門1）。

2、面粉倒入盆中，打入一個(gè)雞蛋；面粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從面皮中滲透出來（竅門2）。倒入剛才過濾出來的西紅柿汁，邊倒邊攪拌，攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，兩個(gè)西紅柿的汁足夠和面用的，而且用不完。將面揉成光滑的面團(tuán)，放一邊餳15分鐘。

3、餳面期間，我們來炒雞蛋，把雞蛋打入碗內(nèi)，放蔥花，將雞蛋液打散。鍋中放適量油，燒熱。倒入剛才打散的雞蛋液，用筷子快速的攪拌，這樣可使炒出來的雞蛋成均勻的小塊；炒熟的雞蛋放一邊晾涼，熱雞蛋倒入西紅柿內(nèi)，西紅柿被燙熟，容易出汁（竅門3）。

4、接下來把面團(tuán)分為幾個(gè)均勻的小劑子，搟成薄薄的面皮；先搟皮再調(diào)餡，餡調(diào)的太早，容易殺出汁，不好包（竅門4）。將晾涼的雞蛋和西紅柿丁混合在一起。放入適量鹽和白糖，進(jìn)行調(diào)味，拌勻。

5、取一個(gè)面皮放左掌心，取適量餡料放入面皮中央。像包包子一樣，捏褶子。把口收緊，依次做完其余的。

6、將包好的西紅柿雞蛋餡餅，褶子那一面朝下，放入餅鐺中，用手壓扁。一面定型后，翻面，煎制另一面。煎至兩面金黃，餅的邊緣鼓起來，就熟了。

7、做西紅柿雞蛋餅不流汁的4個(gè)竅門：竅門1：用濾網(wǎng)將西紅柿中的汁過濾出來，并用勺子將西紅柿中的汁壓出來，這樣處理后的西紅柿，做餡料時(shí)不容易出汁竅門2：面粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從面皮中滲透出來。竅門3：炒熟的雞蛋放一邊晾涼，再與西紅柿混合。熱雞蛋倒入西紅柿內(nèi)，西紅柿被燙熟，容易出汁。竅門4：先搟皮再調(diào)餡，餡調(diào)的太早，容易殺出汁，不好包。

8、西紅柿雞蛋餡餅。把西紅柿中的汁擠壓出來，用汁來和面，既營養(yǎng)又健康，還不使西紅柿的營養(yǎng)流失。表皮酥脆，餡料鮮嫩，西紅柿的鮮美味道融入與表皮和餡料之中，咬上一口，怎一個(gè)鮮字了得？

9、西紅柿具有生津止渴﹑清熱解毒﹑增進(jìn)食欲的作用，很適合夏季食用，番茄中富含番茄紅素，番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)大大下降，夏季適當(dāng)食用番茄還可起到防曬的作用。當(dāng)下的西紅柿的味道最鮮美，價(jià)格也很便宜，多吃應(yīng)季的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值最高，新鮮度也最好。

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