中國(guó)名酒

中國(guó)前后共進(jìn)行了五次國(guó)家級(jí)的名酒評(píng)選活動(dòng)，其主要目的是加快技術(shù)進(jìn)步，提高酒的質(zhì)量。名酒評(píng)選活動(dòng)，除了評(píng)選代表國(guó)家最高水平的名酒外，另外還評(píng)定優(yōu)質(zhì)酒，當(dāng)然優(yōu)質(zhì)酒在等級(jí)上是略遜國(guó)家級(jí)名酒一籌。

五屆全國(guó)評(píng)酒大會(huì)

第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1952年在北京召開(kāi)，由中國(guó)專賣實(shí)業(yè)公司主持，共評(píng)出八種國(guó)家級(jí)名酒，其中白酒四種，黃酒一種，葡萄酒類三種。

第二次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1963年在北京召開(kāi)，由輕工業(yè)部主持，并首次制定了評(píng)酒規(guī)則，共評(píng)出國(guó)家級(jí)名酒十八種。其中白酒八種，黃酒兩種，啤酒一種，葡萄酒類六種，露酒一種。

第三次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1979年在遼寧大連舉行，由輕工業(yè)部主持，共評(píng)出十八種國(guó)家名酒。其中白酒八種、黃酒兩種、啤酒一種、葡萄酒六種、露酒一種。

第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1984年在山西太原舉行，由中國(guó)食品協(xié)會(huì)主持，共評(píng)出國(guó)家名酒二十五種。其中白酒十三種、黃酒兩種、啤酒三種、葡萄酒五種、露酒兩種。

第五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1989年在安徽合肥市舉行，從白酒中評(píng)出17種國(guó)家名酒。其它酒類未評(píng)，白酒占比例最多。

總計(jì)這五屆的全國(guó)評(píng)酒會(huì)，總共評(píng)出了33種國(guó)家級(jí)名酒，其中白酒占了17種，比例最高，第五屆評(píng)酒會(huì)甚至只評(píng)白酒，其它酒類不評(píng)；葡萄酒入選9種，占第二位，其中三種為葡萄蒸餾酒；啤酒三種，名列第三；黃酒與露酒則分別入選兩種。

綜合五屆評(píng)酒會(huì)的評(píng)選結(jié)果，因?yàn)榈谖鍖弥辉u(píng)選白酒，而且只要是在前四屆有入選過(guò)的全部列名第五屆國(guó)家級(jí)名白酒，因此要論品質(zhì)屢受國(guó)家肯定的名酒之最，必須要算第一、二、三、四屆全部都有入選的名酒才公平。白酒中的貴州茅臺(tái)、杏花村汾酒、瀘州老窖；黃酒中的鑒湖牌長(zhǎng)春酒及紹興加飯酒：以及葡萄酒中的張?jiān)Ｌ鸺t葡萄酒及張?jiān)Ｎ睹浪?，都符合這個(gè)條件，都稱得上是中國(guó)名酒中的滿貫超級(jí)名酒。

另外由于第二屆才開(kāi)始訂出評(píng)選規(guī)則，因此第一屆沒(méi)入選，卻有辦法在二、三、四屆連中三元的，也算是超級(jí)名酒的級(jí)數(shù)，這些連中三元的名酒包括五糧液、古井貢、董酒、青島啤酒、龍巖沉缸酒、夜光杯牌中國(guó)紅葡萄酒、杏花村竹葉青。

以下便是中國(guó)五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)中所選出的國(guó)家級(jí)名酒，分別依酒類型不同予以列表公開(kāi)。

中國(guó)名酒---白酒類
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企業(yè)名稱　　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　產(chǎn)品名稱　　　　香型　　　屆次
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貴州茅臺(tái)酒廠　　　飛天牌、貴州牌　　茅臺(tái)酒　　　　　醬香　　①②③④⑤
杏花村汾酒總公司　古井亭、長(zhǎng)城牌　　汾酒　　　　　　清香　　①②③④⑤
瀘州曲酒廠　　　　瀘州牌　　　　　　瀘州老窖　　　　濃香　?、佗冖邰堍?BR>西鳳酒廠　　　　　西鳳牌　　　　　　西鳳酒　　　　　其它香?、佗凇、堍?BR>五糧液酒廠　　　　五糧液牌　　　　　五糧液酒　　　　濃香　　　②③④⑤
毫州古井酒廠　　　古井牌　　　　　　古井貢酒　　　　濃香　　?、冖邰堍?BR>成都全興酒廠　　　全興牌　　　　　　全興大曲酒　　　濃香　　?、凇、堍?BR>遵義董酒廠　　　　董牌　　　　　　　董酒　　　　　　其它香　?、冖邰堍?BR>綿竹劍南春酒廠　　劍南春牌　　　　　劍南春酒　　　　濃香　　　　③④⑤
洋河酒廠　　　　　羊禾牌、洋河牌　　洋河大曲　　　　濃香　　　　③④⑤
雙溝酒廠　　　　　雙溝牌　　　　　　雙溝大曲、特液　　濃香　　　　④⑤
武漢市酒廠　　　　黃鶴樓牌　　　　　黃鶴樓酒　　　　濃香　　　　?、堍?BR>古藺郎酒廠　　　　郎泉牌　　　　　　郎酒　　　　　　醬香　　　　　④⑤
常德武陵酒廠　　　武陵牌　　　　　　武陵酒　　　　　醬香　　　　　?、?BR>寶豐酒廠　　　　　寶豐牌　　　　　　寶豐酒　　　　　清香　　　　　?、?BR>鹿邑宋河酒廠　　　宋河牌　　　　　　宋河糧液　　　　濃香　　　　　　⑤
射洪沱牌酒廠　　　沱牌　　　　　　　沱牌曲酒　　　　濃香　　　　　?、?BR>───────────────────────────────────
中國(guó)名酒--啤酒類
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企業(yè)名稱　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　　產(chǎn)品名稱　　　　　　　　　　屆次
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青島啤酒廠　　　　棧橋牌、青島牌　　青島啤酒　　　　　　　　?、冖邰?BR>北京啤酒廠　　　　豐收牌　　　　　　北京特制啤酒　　　　　　　　?、?BR>上海啤酒廠　　　　天鵝牌　　　　　　上海特制啤酒　　　　　　　　?、?BR>───────────────────────────────────
中國(guó)名酒--黃酒類
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企業(yè)名稱　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　　產(chǎn)品名稱　　　　　　　　　　屆次
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紹興釀酒公司　　　鑒湖牌　　　　　　鑒湖長(zhǎng)春酒，加飯酒　　　　?、佗冖邰?BR>福建龍巖酒廠　　　新羅泉牌　　　　　龍巖沉缸酒　　　　　　　　?、冖邰?BR>───────────────────────────────────
中國(guó)名酒--葡萄酒類
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　企業(yè)名稱　　　　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　產(chǎn)品名稱　　　類型　　　屆次
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煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽　】ㄅ啤　　　　〖t葡萄酒　　　甜　　?、佗冖邰?BR>煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽　】ㄅ啤　　　　〗皙?jiǎng)白蘭地　　　　　?、佗冖?BR>煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽　】ㄅ啤　　　　∥睹浪肌　　　　　　　、佗冖邰?BR>青島葡萄酒廠　　　　　　葵花牌　　　　　白葡萄酒　　　甜　　　　②
北京釀酒廠
東郊葡萄酒廠　　　　　　夜光杯牌　　　　中國(guó)紅葡萄酒　　　　　?、冖邰?BR>北京釀酒廠
東郊葡萄酒廠　　　　　　夜光杯牌　　　　特制白蘭地　　　　　　?、?BR>河北沙城酒廠　　　　　　長(zhǎng)城牌　　　　　沙城白葡萄酒　干　　　　　③④
民權(quán)葡萄酒廠　　　　　　長(zhǎng)城牌　　　　　民權(quán)白葡萄酒　干　　　　?、?BR>天津中法
葡萄酒公司　　　　　　　王朝牌　　　　　半干白葡萄酒　　　　　　　　④
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中國(guó)名酒--露酒類
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企業(yè)名稱　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　　　　　產(chǎn)品名稱　　　　　　　屆次
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杏花花汾酒廠　　　古井亭牌，長(zhǎng)城牌　　　 　竹葉青　　　　　　?、冖邰?BR>園林青酒廠　　　　園林青牌　　　　　　　　園林青酒　　　　　　　　?、?BR>───────────────────────────────────
名酒點(diǎn)將錄

紹興黃酒

紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯酒是一種半Dry型酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。詳見(jiàn)本軟件千年黃酒。


白酒中的名酒是按香型評(píng)定的?，F(xiàn)分為醬香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。

貴州茅臺(tái)

醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國(guó)酒之美稱。茅臺(tái)酒具有「醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)」的風(fēng)格。茅臺(tái)酒雖有五十三度，但郁而不溫，柔和芬芳?！懊┡_(tái)美酒盛名揚(yáng)，與眾不同韻味長(zhǎng)，空懷尚留滿室香”，“空杯留香”是茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)?！妇乒谇藝?guó)」、「茅臺(tái)香釀釅如油」……茅臺(tái)酒釀造方法獨(dú)特，采用高溫大曲，用曲量大，超過(guò)了原料高粱。在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。由于每次取的酒質(zhì)量不同，香、味有別，最后要互相滲兌起來(lái)，調(diào)入陳酒，使之達(dá)到最適口的程度，并保持風(fēng)格。這一工作；叫「勾兌」。勾酒是一種特殊技藝，主要憑人的感官來(lái)判定，所以必須是經(jīng)驗(yàn)豐富的勾酒師才能擔(dān)任。

山西杏花村汾酒

汾酒釀造，系選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以當(dāng)?shù)厣袢啪牡叵滤疄獒勗煊盟?，以大麥、豌豆為原料制成大曲，采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，即所謂“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料，需將原料單獨(dú)清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾酒兩次。具體工序操作過(guò)程為：高粱粉碎后叫“紅糝”，紅糝加水曰：“潤(rùn)糝”；潤(rùn)糝后清蒸糊化、冷散加曲，入缸發(fā)酵28天，出缸拌糠蒸餾，所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾后的酒醅再經(jīng)冷散加曲入缸發(fā)酵28天，出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”，所余酒秕即為酒糟。汾酒系純糧釀造，絕對(duì)不用酒精勾兌，絕對(duì)不含任何添加劑和香料。杏花村酒是按汾酒的釀造工藝技術(shù)配制而成的降度清香型白酒，該產(chǎn)品1989年4月通過(guò)省級(jí)技術(shù)技術(shù)鑒定，評(píng)酒專家給予高度評(píng)價(jià)，1991年獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。酒質(zhì)優(yōu)良純正，酒體協(xié)調(diào)爽凈，具有清香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)。酒度：42度、50度。

四川五糧液

五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它以高粱，糯米，大米，小麥和玉米五種糧食為釀造原料，通過(guò)按比例精選原輔料，蒸糟拌曲，封窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，儲(chǔ)存勾兌，檢驗(yàn)包裝等一整套獨(dú)特而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囍瞥伞＞哂小跋銡庥凭?，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的產(chǎn)品。五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬金獎(jiǎng)八十年之后，1995年再獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類唯一金獎(jiǎng)。

四川瀘州老窖

瀘州老窖具有典型的濃香型風(fēng)格，世稱瀘型酒，其特點(diǎn)為十六字：醇香濃郁，飲后猶香，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。

四川劍南春

劍南春產(chǎn)于四川綿竹。是唐代時(shí)人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這里釀酒已有1000
多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據(jù)唐人所著書中記載：“酒則有……滎陽(yáng)之土窖春……劍南之燒春?！薄皠δ现疅骸本褪蔷d竹產(chǎn)
的名酒。劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特的“曲
酒香味”。綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優(yōu)質(zhì)小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發(fā)酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等釀造工藝，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，細(xì)心勾兌調(diào)味而成。

四川郎酒

郎酒產(chǎn)于四川古藺。古藺郎酒的正宗產(chǎn)地是古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，此鎮(zhèn)有一清泉，人稱“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝末年，
當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開(kāi)始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“四沙郎酒”，酒質(zhì)尤佳。從此，郎酒的名
聲越來(lái)越大，聲譽(yù)也越來(lái)越高。 特點(diǎn)：其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長(zhǎng)。
古藺郎酒采取分兩次投料，反復(fù)發(fā)酵蒸餾，七次取酒，一次生產(chǎn)周期為9個(gè)月。每次取酒后，分次、分質(zhì)貯存，封缸密閉，送入天
然巖洞中，待3年后，酒質(zhì)香甜，再將各次酒勾兌調(diào)味，方可出廠。

四川沱牌曲酒
沱牌曲酒屬濃香型白酒。以優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米為原料，優(yōu)質(zhì)小麥、大麥制曲為糖化發(fā)酵劑，精心釀制。成品酒經(jīng)特制陶壇貯2年以上，再經(jīng)氣相色譜分析，微機(jī)勾兌而成。其獨(dú)特風(fēng)格是：窖香濃郁、清冽甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長(zhǎng)，、尤以甜凈著稱。

安徽古井貢酒

亳州曾稱亳縣，古稱譙陵、譙城，是曹操、華佗的故鄉(xiāng)，漢代釀?dòng)芯破仿劽Q。據(jù)《魏武集》載：曹操向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過(guò)“九醞酒法”，說(shuō)：“臣縣故令南陽(yáng)郭芝，有九醞春酒……今僅上獻(xiàn)?！薄柏暰啤币蚨妹?。據(jù)《亳州志》載：現(xiàn)在釀酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（532）的遺跡，井水清澈透明，甘甜爽口，以其釀酒尤佳，故名“古井貢酒”。古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高梁作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，并運(yùn)用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進(jìn)，博采眾長(zhǎng)，形成自己的獨(dú)特工藝，釀出了風(fēng)格獨(dú)特的古井貢酒。古井貢酒酒液清澈如水晶，香純?nèi)缬奶m，酒味醇和，濃郁甘潤(rùn)，粘稠掛杯，余香悠長(zhǎng)，經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。

江蘇雙溝大曲

產(chǎn)于江蘇泗洪。
雙溝大曲是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，用特制高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采取傳統(tǒng)的混蒸工藝，經(jīng)老窖適溫長(zhǎng)期緩慢發(fā)酵，分甑蒸餾，分段截酒，分等入庫(kù)，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味諧調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。清朝晚期，泗洪雙溝鎮(zhèn)釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評(píng)為第一名，并榮獲金
質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?952年、1964年和1976年舉行的第一、二、三屆全國(guó)名酒評(píng)選會(huì)上，雙溝大曲
被評(píng)為國(guó)家名酒，并榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)，同年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，它又獲金杯獎(jiǎng)。

陜西名酒 西鳳酒

西鳳酒產(chǎn)于陜西翔縣柳林鎮(zhèn)。此酒屬?gòu)?fù)合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且諸味諧調(diào)，酒液清沏透明，甘潤(rùn)挺爽，有水果香，回味舒暢，以其風(fēng)味獨(dú)特躋身于名酒之林，馳名中外。
相傳鳳翔縣釀酒業(yè)始于周秦，盛于唐宋。因鳳翔古名雍城，是春秋時(shí)代五霸之一秦穆公建都的所在地。從周初以來(lái)是民間傳說(shuō)產(chǎn)鳳凰公投酒于河的典故。據(jù)《鳳翔府志》記載，在公元前600多年的秦穆公時(shí)期，鳳翔就已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏?，有屬于周朝和?zhàn)國(guó)時(shí)期的酒器，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒風(fēng)氣的盛行和釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)。唐貞觀年間，吏部待郎裴行儉送波斯王子回國(guó)路過(guò)此地，曾以“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽(yáng)開(kāi)國(guó)泰，美哉柳林酒”的詩(shī)句贊美西鳳酒。北宋文學(xué)家蘇東坡在鳳翔任職時(shí)就留下了“花開(kāi)酒美喝不醉”的詩(shī)句。曾有“東湖柳，柳林酒，婦人手”被稱為鳳翔三絕。
　　西鳳酒為世界名酒。1910年的清宣統(tǒng)二年，曾參加南洋勸業(yè)會(huì)的展銷評(píng)比，榮獲二等獎(jiǎng)，1952年在中國(guó)第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)為八大名酒之一。繼后，又分別在第二、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上3次被評(píng)為國(guó)家名酒，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/FONT>