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胡蘿卜汁雙色饅頭

 喜連連 2012-07-03

胡蘿卜汁雙色饅頭

原料:

主料:面粉200g、酵母2g。

配料:水60g、胡蘿卜汁60g。

準(zhǔn)備:

分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母,待用;

做法:

1、將面粉均分兩份,分別倒入兩種酵母溶液,用筷子攪拌,呈大塊雪片狀;

2、分別揉成光滑面團;

3、將面團放入容器,蓋上濕潤紗布,放置溫暖處發(fā)酵;

4、發(fā)酵好的面團重新排氣、揉圓,搟壓后疊在一起;

5、搟成長方形薄片,從一端卷起,再切成小段;

6、放入已抹油的蒸籠,醒發(fā)20分鐘,冷水上鍋,大火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

心得分享:

1、液體加入酵母中,靜置片刻,再調(diào)和均勻,這樣不易結(jié)塊;

2、最好將液體稍稍溫?zé)?,有助于酵母活性的揮發(fā);

3、搟面團時,注意案板上要撒干粉,否則容易粘連,不易操作;

4、水量做為參考,不同面粉吸濕性不同,注意調(diào)節(jié),這款饅頭面不要太軟。

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