松松軟軟的海綿蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近喜歡上了烘培，覺得不是在做飯，喜歡做的過程的快樂，喜歡滿屋子的烘烤香味，更喜歡最后成功那刻的喜悅。

材料

低筋面粉（200克），雞蛋（5個(gè)），白砂糖（150克），色拉油（50克）

做法

（1）雞蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步攪拌均勻；面粉過篩；
（2）將打雞蛋的盆至于熱水中，開始用打蛋器打松軟，打蛋的過程中可以感覺到打蛋器的阻力漸漸增加，約15分鐘后，蛋液被打發(fā)，成白色，比較稠，此時(shí)，打蛋器打蛋過后可以留下清楚的紋理，提起打蛋器后蛋液黏著在打蛋器上，非常緩慢的留下，此時(shí)即可；
（3）面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用鏟子或者刮刀從盆底部向上翻，約十下左右即可翻拌均勻，一定不要像平時(shí)和面一樣攪動(dòng)，一定要翻動(dòng)，直到所有面粉加完翻拌均勻；
（4）烤箱180度上下火開始預(yù)熱；面糊中加入色拉油，按照同4的辦法翻拌均勻；
（5）烤盤底部鋪上烤布，將面糊倒入，然后用勁在桌面上震動(dòng)烤盤，最主要的目的是使其中的空氣排出；
（6）入烤箱，先用180度烤7分鐘，此時(shí)觀察表面如果已經(jīng)烤成黃色的蛋糕皮，此時(shí)在上面蓋一層錫紙，然后調(diào)節(jié)到150度再烤3分鐘，然后關(guān)火，在里面燜兩分鐘，就差不多了，檢驗(yàn)是否成熟的辦法是用牙簽扎一下，如果牙簽很輕松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。
（7）放涼了，切塊就行啦！

小訣竅:

（1）全蛋液一定要放在熱水盆上面打，要不很難打的；
（2）蛋液一定要充分打發(fā)，直到打蛋器轉(zhuǎn)圈后留下清楚的紋路才可以的；
（3）一定要從底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打發(fā)了；
（4）一定要把烤盤用勁多震幾次，這樣烤出來中間不會(huì)有空洞。