端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。

炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產(chǎn)生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白里透紅，也分外嬌艷。

其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿卜醬，拌水蘿卜，山楂酪等，無一不是紅色的。據(jù)說吃了這些紅色的食物，可以驅(qū)邪避暑。

端午節(jié)一定要吃的菜，別忘了吃哦

********　蒜蓉莧菜　********

材料：紅莧菜，大蒜

做法：

1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段

2、大蒜拍成蒜碎

3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒

4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎

5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可

備注：莧菜易熟，炒菜過程非?？焖?，前后1~2分鐘即可