---《養(yǎng)蜂人的女兒》告訴你蜂蜜的真相系列文章之三
（本文所鏈接資料來源于新聞報(bào)道以及專業(yè)書籍并經(jīng)本人理論結(jié)合實(shí)踐，圖片除署名外均于自家拍攝，未經(jīng)允許不得用于商業(yè)轉(zhuǎn)載。圖片均是自家2011年產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品。由于地域原因，東北2012的新蜂蜜尚沒有大批量下來。大約一個(gè)月后椴樹差不多下來，8月葵花才開。雜花有一些，其他蜜如芝麻、蘇子、蕎麥等不是主產(chǎn)，也需要等待。） 可私信聯(lián)系或者@鄒家小六子
……謹(jǐn)以此文，以真實(shí)的記錄，獻(xiàn)給那些消費(fèi)者。當(dāng)然我不是說在我們960萬平方公里的祖國大地
上，就沒有好的蜂農(nóng)好的蜂蜜了。只是真的永遠(yuǎn)沒有假的猖狂。買的時(shí)候，多點(diǎn)心眼就是了。
（一）記錄
鏡頭一：衣衫襤褸只是一個(gè)道具
2011年，初冬。長春市東大橋某市場，那對假蜂農(nóng)夫婦又出現(xiàn)了。開著破三輪車，拉著幾桶“蜂蜜”，煤氣罐和爐子，還有大鍋，衣著破爛，女人似乎好久沒有洗臉了，臉黑黑的。地上依然擺著昨天擺過的那幾桶所謂的野蜂蜜，樹樁子摳的桶，里面放著野生“蜂巢蜜”，南方某省口音。我想上前揭穿，同行的朋友拉住我，說你不要命了。
是的，我沒有勇氣。我為我的善良和懦弱而心痛。如同面對一個(gè)可憐的乞丐，曾幾何時(shí)我們會毫不猶豫地拿出我們兜里的零錢，而現(xiàn)在，我們看不出誰真的是乞丐，誰是比我們還富有的乞丐。雖然林清玄說過：他向你伸出手，他的心情已經(jīng)是乞丐了。因?yàn)橛斜人麄兏鎸?shí)需要的人，我們能力有限，錦上添花，有時(shí)候就不必了。此前，在長春市拖拉機(jī)菜市場，這對夫婦已經(jīng)給我留下了永遠(yuǎn)不能磨滅的印象。也許因?yàn)榘职逐B(yǎng)了一輩子蜜蜂還是窮人，我對養(yǎng)蜂人總是懷著憐憫之心。那對滿面風(fēng)霜的夫婦，在東北初冬的寒冷中縮著脖子。
這是賣的什么蜜？我上前詢問：椴樹。穿著臟衣服的女人跟我說，滿臉堆笑。我看見那個(gè)椴樹，跟我爸爸的蜂蜜有一些區(qū)別，我嘗了一口，竟然是假蜜！我的心一緊，對這對夫婦的憐憫之心蕩然無存。我一下子明白了他們拉著煤氣灶和鐵鍋的真正用途，本以為風(fēng)餐露宿做飯取暖用的。周圍好多人在圍觀，很多老人對著那些假的野生巢蜜議論，表現(xiàn)出極大的興趣。那些巢蜜的蜂巢是真的，蜜卻是后灌里的假蜜。
我問：你的蜜這么冷了怎么沒有結(jié)晶呢？女的用一種我聽不太懂的口音說：結(jié)啥晶結(jié)晶？在車上一直沒說話的男人急忙從桶里拿出一罐半凝固的蜂蜜，沖我說，這個(gè)是結(jié)晶的……我這么一說，正在觀望的一些人都沖我圍攏過來，不斷有人問我：你能看出真假??？啥叫結(jié)晶啊？也許，這對夫妻在售假的過程中，很少遇到過懂蜂蜜的，以至于粹不及防。
但是，我只能笑了笑，我真的不敢說太多。我知道那瓶結(jié)晶蜜是真的，雖然我只看了一眼。我知道那個(gè)男人的一只破桶子里放了點(diǎn)真東西，應(yīng)急用的吧。而三桶椴樹和地上的所謂的野蜂蜜，都是粘稠劑勾兌的，吃起來咯噔咯噔的，很粘稠，那種化學(xué)品的香味，并不難吃。而這種味道，哪里是椴樹的味道呢！所有粘稠劑和芳香劑勾兌的蜂蜜，都是這個(gè)味道。
地上所謂的野生蜂蜜，也是一樣的味道。不同的是，加了點(diǎn)類似醬油的顏色。一個(gè)男的已經(jīng)買了一塊野蜂蜜，50元，裝在塑料袋里，一邊走一邊回頭問：你們沒造假吧。我心里一陣悲哀。那個(gè)巢蜜，根本就沒有封蓋。
那對夫妻，始終笑著，并不回答，笑容是那么骯臟和丑陋。那些人，從來不固定在一處賣蜜，可憐的是，那些真假不分消費(fèi)者，那些只看價(jià)錢不看蜂蜜真假的人。
記錄二：不懂蜂蜜 謹(jǐn)慎成笑話
吉林東部某市某早市。一對30幾歲的夫妻在賣蜜。又是椴樹蜜，看起來顏色沒什么分別。朋友之一走過去，問：你這蜂蜜多少錢一斤？答：12元。是真的？答：真的。朋友因?yàn)榻?jīng)常被我灌輸一些知識，知道點(diǎn)常識，就沾了點(diǎn)，放嘴里吃，但是后來他跟我說，他是真吃不出來，他怎么也想不起來椴樹蜜的味道了，他說他腦袋不好使，吃過也忘記了。然后他就懵了，看顏色，看不出來，吃，沒吃出來。賣蜜的其實(shí)已經(jīng)不敢說什么了，以為遇上高手了。可是遺憾的是，朋友還是買了，他說，雖然遲疑了一會，最后還是價(jià)錢讓他下了決心，他想買兩桶給他父母。
蜂蜜拿到我這里讓我看，我一看，就知道最多是兩成椴樹，8成熬制的糖漿。朋友不服，說你怎么就能知道。我說這個(gè)蜂蜜，除了靠經(jīng)驗(yàn)，也要靠你的味覺，眼力和記憶力，有些能力對于某些人也許是天生的。我常常想，假設(shè)我父親不是養(yǎng)了幾十年蜜蜂的，假設(shè)我沒有機(jī)會這樣熟悉蜂蜜和蜂產(chǎn)品，假設(shè)我的父親不是一個(gè)正直的蜂農(nóng)，那么，我會不會失去這種能力？我想我也許不會跟我朋友這樣味覺和記憶力都很失靈。我是個(gè)形象思維和天性都很敏感細(xì)膩的人，雖然看起來大呼呼，我會記住我生命中的每件事，每個(gè)瞬間，每個(gè)值得記住的事情的細(xì)枝末節(jié)，每一種味道，這種特性像極了我那同樣美術(shù)天分很好的媽媽。我吃了一口這個(gè)蜂蜜，果然是糖漿。朋友問我你怎么能吃出來是糖漿？我說這其實(shí)只是個(gè)很簡單的常識，難道你沒吃過冰糖葫蘆，沒吃過拔絲地瓜嗎？熬熟了的白糖，不都是一樣的味道嗎？朋友恍然大悟，說，對啊，這不糖葫蘆掛的那種糖漿的味道嗎！
我說，你還像模像樣地嘗嘗，我估計(jì)你拿著蜜走了，賣蜜的保準(zhǔn)說：這個(gè)二傻子，假冒行家，嚇了老子一跳……
朋友回去后又去早市找那個(gè)賣蜜的，找了好久，想揍他們一頓，結(jié)果沒找著，終于有一天看見了，但是已經(jīng)沒法下手了，中國大多數(shù)商人尤其是小商人，歷來就是這樣，當(dāng)時(shí)不戳穿，過后死不承認(rèn)，誰擋我發(fā)財(cái)誰是敵人。為了金錢將所有的一切美好搞到面目皆非。賺錢無罪，但是騙人是要受到譴責(zé)的，甚至是有罪的。不知道什么時(shí)候，泱泱大國，良心成了最不值錢的東西！朋友把蜂蜜扔給我說做拔絲地瓜了，我也沒敢做，那個(gè)糖漿也不見得是什么好糖漿，萬一再有明礬呢。一位大姐后來看見他在那踅摸蜂蜜，偷偷告訴他：兄弟啊，他們賣的不是真蜂蜜，可別上當(dāng)啊……朋友一臉哭相：大姐啊，已經(jīng)上過了！買了20斤啊，郁悶的心都碎了！
記錄三：做生意的 專業(yè)點(diǎn)是對的
長春市某市場某蜂蜜攤床。這次我只是來買東西，習(xí)慣了，見到賣蜜的就要駐足，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，這個(gè)攤點(diǎn)居然賣好幾種散裝的假蜂蜜，有的商標(biāo)是自己貼的。我問老板，這個(gè)野蜂蜜，多少錢？老板說80一斤，看我拿著那瓶蜜端詳，老板開始夸這蜂蜜如何如何的好，我無語放下。依然是粘稠劑加糖漿明礬之類的東西。想起一朋友曾想以賣蜜謀生，和人合伙開了一家蜂蜜店，進(jìn)了些花花綠綠各種牌子的蜂蜜。我偶然去那，發(fā)現(xiàn)她根本不懂蜂蜜，瓶子上怎么寫就怎么賣。后來倒閉，我又去，看見她在吃賣不掉的那些假蜜。此時(shí)正好是冬天，我拿來的結(jié)晶葵花蜜正好吃，我就拿了一瓶給她，我說你別吃你那個(gè)了，一直沒告訴你你那些蜜都假的。她不屑地看看我說：我這個(gè)蜂蜜怎么能是假的呢，這包裝，這質(zhì)量，多好看呢！你這才是假的呢，跟沙粒子似的，拿一邊拉去……我暈啊，她生氣了，我也傷心欲絕。
你賣蜜的都不懂，你進(jìn)貨當(dāng)然瞎進(jìn)了。你一瞎進(jìn)，你吃了不好的東西，買的也跟著遭了殃。干啥也得講點(diǎn)專業(yè)啊，這么不謙虛，我只不過想讓她有個(gè)轉(zhuǎn)變而已。
忽然發(fā)現(xiàn)有那么一些人是不愿意思考的，這個(gè)社會怎么樣隨波逐流就是。也許有些事他們并不感興趣，真的假的他們也根本不關(guān)心，他們只是在絞盡腦汁把東西賣出去，卻不明白為什么越努力越賣不出去。做生意的道理其實(shí)很簡單，你得了解你自己的東西，知道東西的好歹，然后是做人要誠實(shí)守信，要建立起誠信，不是你光憑一張會說的嘴就可以了的。每個(gè)人的興趣點(diǎn)不一樣吧，一個(gè)人不愛吃蜂蜜，不喜歡蜜蜂，她是不會真正做好這門生意的，做別的行業(yè)也是同一個(gè)道理。比如做服裝，你要有一定的眼光，知道你的衣服什么人可以穿出效果，有一定的審美能力，而不是不管誰進(jìn)來，都一陣甜言蜜語，不管好看不好看就一頓神夸，買了就眉開眼笑，把丑女夸成天仙，不買就鼻子不是鼻子臉不是臉。我是不喜歡靠能說會道做生意的，甚至反感，我覺得實(shí)實(shí)在在的做人做生意都好，你也不累，大家也不累，用不著甜言蜜語，貨真價(jià)實(shí)就好。就像蜂蜜，真正拿蜂蜜當(dāng)回事的人、認(rèn)的人說，你這個(gè)賣便宜了，200一斤是值的，200一斤也不吃那些假的不純的！不認(rèn)的就覺得貴了，慣常說的話就是，人家那個(gè)才20一斤……關(guān)于價(jià)格方面，每個(gè)人心中有每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人群都有每個(gè)人群的底線。還記得最初跟我定價(jià)的那批吃蜂蜜的人，我曾小心地問他們該賣多少，他們給定的，認(rèn)為這是個(gè)中間價(jià)，上上下下都可以承受，畢竟這東西一年吃的有限。我所有的東西當(dāng)初幾乎都是買的人定價(jià)，因?yàn)槲也粫錾?，我總是心軟，總覺得也許貴了就有人吃不起了，因?yàn)槲乙彩歉F人，我想到的總是那些衣衫襤褸……后來我就想，我就安心出點(diǎn)好東西，那些，讓大家自己衡量吧，每年吃幾斤好蜂蜜，也不見得都是難事。誰有困難，認(rèn)我的東西，跟我說明就是。我爸爸窮了一輩子，現(xiàn)在有吃有喝有我，挺好的了。養(yǎng)蜂同樣是需要人力物力財(cái)力，辛苦是正常的，畢竟天上沒有掉餡餅的事情，掉了也輪不到我，我反應(yīng)慢。賺點(diǎn)錢也是應(yīng)該的，你看到那些深山里的蜂農(nóng)，辛辛苦
苦的養(yǎng)，賺錢的卻是那些蜂蜜商人和老板，出點(diǎn)好蜜是養(yǎng)蜂人的愿望，可是太好了人家又給的那么低的批發(fā)價(jià)，沒錢賺，這個(gè)世界上肯勞動的人往往生活在最底層，為什么呢？你知道的。
記錄四：不是美女 但愿意更好看點(diǎn)
長春市某大市場?？吹搅嘶ǚ?，我習(xí)慣地停下來，在心里問自己：同樣是東北銀，我咋沒見過這花粉呢？莫非是南方的花？一色的大顆?？Х壬簧貙懼胺浠ǚ邸?，一樣的顆粒，勻稱的很。我熟悉的是那種帶著草葉子和蜜蜂尸體的顆粒不均的花粉，一摸滿手是黃色的花粉末。我問那個(gè)店主，一個(gè)40多歲臉上有點(diǎn)橫肉的女人：這是什么花粉？那女人看了我一眼：就是蜂花粉。我說：是什么花的？女人有點(diǎn)不耐煩：蜂花粉就是蜂花粉，不分什么花。我暈，又碰上一個(gè)厲害的。我說，在哪里采集的??？總得從一種什么花上來的吧。女人徹底急了：什么花？我還幫你到山上挨個(gè)數(shù)去??？暈，那就百花唄……但是不敢問了，再問出事了，女人很不友好，因?yàn)楣鈫柌毁I是很討人厭的。
走遍蜂蜜市場，總是讓我汗顏。要么沒結(jié)晶的蜂蜜，要么真空包裝的結(jié)晶椴樹蜜，估計(jì)拿刀也得半天能劈開。寫到這里想起微薄一個(gè)女俠留言：你的蜜放了什么？夏天咋沒恢復(fù)液態(tài)呢？在她的理解中，蜂蜜是冬天固態(tài)夏天液態(tài)，我暈，這東西不是凍冰，不是說化就化了，說凍就凍成固態(tài)了，這叫結(jié)晶，波美度越高越不容易化了……還有那些同樣放在冰箱里保鮮的蜂王漿，制造來制造去，運(yùn)來運(yùn)去，賣來運(yùn)去，到底是活著的還是死的？我想起幾年前和父親在帳篷里挖王漿，挖出來要立刻放到一個(gè)很深的坑里，那是夏天在山上唯一的臨時(shí)保鮮方法，然后我就得緊急找來車，拿著雪糕箱子捂著緊急送去冷藏柜。最初那幾天弄不好，以后再怎么冷藏也是白扯。后來再弄就是即時(shí)冷藏冷凍，好在東西不多，沒那么操勞。如今父親漸漸老了，這個(gè)手藝怎么傳承，還在糾結(jié)中。我很懂，我也很鉆，小時(shí)候《養(yǎng)蜂學(xué)》是我的業(yè)余讀物，可是我怕蟄，臉本來就肉多，蟄完了跟饅頭一樣，更沒臉見人了。雖然已經(jīng)年紀(jì)一把，但是內(nèi)心還是有著少女般的公主夢，雖不是美女，但是愿意更好看點(diǎn)。不過今年挨蜇的那回，發(fā)現(xiàn)沒怎么腫，莫非我也有抵體了？
記錄五：你大爺?shù)?nbsp; 又上當(dāng)了！
跟朋友去他家，看見他媽媽突然舉著兩瓶蜂蜜出來，說六啊幫我看看這蜂蜜，你大爺在市場買的，在陽臺上放一冬天了……話音未落，我跟朋友異口同聲：媽呀，假的。老太太很失望地站住了，說我就怕是假的，我看你給你大爺?shù)氖悄菢拥?，就一直納悶咋一點(diǎn)不一樣呢，你大爺總是瞎買。大爺從屋里出來，拿起蜂蜜看了看：你大爺?shù)?nbsp; 又上當(dāng)了！朋友說，他看是假的，一是在我那看過好幾種假蜜樣品，二是放了一冬天還是老樣子，紋絲不變?？磥砦疫@朋友也有點(diǎn)專業(yè)了。朋友走過去奪過來要扔，他媽媽舍不得，一直說這花不少錢，說是野蜂蜜呢……朋友急了，說本來就有病，吃壞了怎么辦？我說，給我，給我，我搞研究。
回家打開我的假蜜樣品柜，發(fā)現(xiàn)有一罐子假蜜沒了，問妹妹，她說，那罐子蜜變成白色的渾濁液體，跟米湯一樣，很難聞，讓她扔了。我暈，那罐子是在一個(gè)蜂蜜攤床搞來研究的，我還沒來得及考證里面到底是什么呢，似乎是明礬加的那種。朋友的媽媽拿的那種蜂蜜是典型的假冒野蜂蜜，粘糊糊的，發(fā)黑，怎么放都粘糊糊的，那種香味，絕對不是植物的香味。我今年看到另外一個(gè)朋友的老爸得了癌癥，也是在吃那種野蜂蜜，幸好我提醒他了。他說花不少錢買的，很生氣，最后我?guī)兔?，拿來幾個(gè)野蜂窩。蜜就先吃我的椴樹蜜，雖不是野蜂采的，但也是野生樹種是吧。人總得講點(diǎn)良心，你給病人吃不好的東西，豈不是雪上加霜。還記得總吃我蜂蜜和王漿的那位山西的姐姐，術(shù)后的身體很弱，謹(jǐn)慎也差，給我留言說，吃了2年現(xiàn)在身體好多了，很精神，親戚都問她吃了什么，她說吃我的蜂產(chǎn)品。她留言說，人家都攢錢，她攢好蜂蜜，好王漿，我有什么都要先問問她，有好的留點(diǎn)給她。每次看見她留言說狀態(tài)好，我都止不住流淚。那種感動，從內(nèi)心深處一下子就出來了。我真的希望這東西能給人帶來好運(yùn)。我這些蜜友里身體不好的有不少，有的在病床上跟我聊天，我希望他們健康快樂起來！
記錄六：有多大的肚量做多大的事
博客有人私信：我熬了好幾桶蜂膠，你收不收？我暈，回復(fù)：你家的蜂膠是熬出來的？我家的蜂膠咋是一點(diǎn)點(diǎn)刮下來的呢？此后再無信息。熬出來的，當(dāng)然是用樹皮樹芽熬的了，加點(diǎn)這個(gè)膠那個(gè)粉的，一熬一大塊，哪用刮啊，刮一年也刮不來幾斤。我真是氣憤難忍，你造假也就造了，你賣給誰做什么膠囊我不管，我也管不了，這年頭造假的比賣真的厲害多了，造假的都?xì)鈩輿皼?，反倒賣點(diǎn)真的要低三下四！恐怕人家把真的當(dāng)假的?？墒悄阆胭u給我是什么意思，這種錢不是那么好賺的。我雖然不算是虔誠的佛教徒，但是也不能賺黑心錢。也有一些賣蜂蜜的聯(lián)系我?guī)兔?，但是我沒有辦法幫忙，首先我不了解你的東西啊，畢竟我沒有親眼看見 ，另外我時(shí)間實(shí)在有限。如果有那么一天，養(yǎng)蜜蜂的都因?yàn)槲易龅搅水a(chǎn)品好，信譽(yù)好，吃蜂蜜的都得到了益處，我倒是愿意付出我的努力去搭這個(gè)橋梁，不是生意上橋梁，先搭的，是良心和誠信之間的橋梁。
這個(gè)世界處處都會有奇跡，因?yàn)槟憧梢宰龅?，別人也一樣可以做到。你對別人好，別人當(dāng)然會對你好。你有誠信，別人必然會相信你。其實(shí)沒有人愿意做壞人，人之初，性本善。什么樣的人，遇到的就是什么樣的人。你不計(jì)較，別人也就不計(jì)較，就算別人計(jì)較，你依然不計(jì)較，有多大的肚量，做多大的事，這是我一年里靈魂的頓悟，也算是進(jìn)步吧。
記錄七：采蜜加救人 ……耽擱中
北京，某寺院門口。朋友們要上車走了，我卻奔向景區(qū)一個(gè)蜂蜜攤子，槐樹蜜，椴樹蜜，花粉。沒來
得及細(xì)看，耽誤開車。目測，那蜂蜜還行，波美度低點(diǎn)……
本想遍訪蜂農(nóng)，再寫蜂蜜背后的故事，目前采蜜加救人，耽擱中。每天讓我頭大的事情太多了，不敢有
怨言，既然上天賦予我使命，就得樂樂呵呵地承受，盡我所能。人生既如白駒過隙，我不想留下什么豐功
偉績，我也沒那機(jī)會創(chuàng)造豐功偉績，雖然當(dāng)個(gè)英雄，做個(gè)女俠是我曾經(jīng)的夢想。我只是盡我綿薄之力，讓
我伸手能及的范圍內(nèi)，有無助者可以因?yàn)槲也恢劣谔^望。
昨日有QQ留言，說朋友送了他一大桶蜂蜜，本來全是蜂蜜，放了一冬天，變成白色凝固的，一點(diǎn)蜂蜜都
沒有了，問我蜂蜜哪里去了，為什么剩下了白糖？我強(qiáng)烈踉蹌暈菜中，回復(fù)說，等我救完人，再給你補(bǔ)課
，看來你的誤區(qū)不是一句兩句就能糾正的……
（二）鏈接
目前蜂蜜市場情況
目前蜂蜜市場情況如何？不容樂觀。一位從事蜂蜜產(chǎn)業(yè)20多年的資深人士告訴記者，市場上的蜂蜜假
的多，真的少，批發(fā)市場里基本沒有真蜂蜜；超市里假蜂蜜比例大體占70%；專賣店也有賣假蜂蜜的，但是
絕大多數(shù)專賣店賣的是真蜂蜜，可是質(zhì)量有高低。
早在1982年，商業(yè)部就頒布實(shí)施了GH012-82《蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。2002年，又以G918796-2002蜂蜜國
家標(biāo)準(zhǔn)取而代之，但二者均是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，且均沒有對蜂蜜提出真實(shí)性要求。這些標(biāo)準(zhǔn)由蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)自
愿采用。很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，誰采用這些標(biāo)準(zhǔn)誰吃虧，于是大多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都樂于采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
，而且多數(shù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國標(biāo)，一些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，甚至低到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒有。當(dāng)時(shí)規(guī)定，企
業(yè)只需持自定標(biāo)準(zhǔn)到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，就可成為“合法”的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。于是假蜂蜜泛濫開來
，市場上大量出現(xiàn)用甘蔗糖漿、玉米糖漿冒充的假蜂蜜，即便“真蜂蜜”，也可能摻入甘蔗糖漿、玉米糖
漿、大米糖漿之類。
到了2005年，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了GB-18796-2005《蜂蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)，汲取之前太過
寬松的教訓(xùn)， 由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)必須無條件執(zhí)行。其中增加了蜂蜜的真實(shí)性要求：
蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)；蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7；不得添
加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物；如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、
工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不得以 “蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。這一大段話，唯有“碳-4植物”不好
懂，需要解釋。
植物的光合作用，就是把二氧化碳和水合成為碳水化合物，糖、淀粉都屬于碳水化合物。光合作用以
后，植物體內(nèi)還要進(jìn)行一系列的生化反應(yīng)，其中有一種生化反應(yīng)叫碳循環(huán)，有的植物的碳循環(huán)產(chǎn)生3個(gè)碳的
碳水化合物，有的植物的碳循環(huán)產(chǎn)生4個(gè)碳的碳水化合物。據(jù)此，在植物生理學(xué)上，把植物分為“碳-3植物
”和“碳-4植物”。甘蔗、玉米、高粱屬于“碳-4 植物”，蜂蜜檢測要求“碳-4植物糖的百分含量不得大
于7”，就是要限制在蜂蜜中添加甘蔗糖漿、玉米糖漿、高粱糖漿。但是，卻沒有想到，造假者會在蜂蜜中
添加“碳-3植物糖”，大米就屬于“碳-3植物”，添加的正是大米糖漿。
假蜂蜜的類型一般有五種：
一、用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜；
二、用白糖加水和硫酸（明礬）進(jìn)行熬制，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時(shí)間越長顏色越深；
三、用少量糖，多加水，再添加增稠劑，來增加假蜂蜜的濃度；
四、用糖稀加色素、增稠劑調(diào)制；
五、用甜蜜素和色素直接勾兌。
現(xiàn)在白糖價(jià)格高了，連白糖也不用了，就改用價(jià)格便宜的果葡糖漿或玉米糖漿、大米糖漿、甜味素等
，再加上食用果膠等黏稠劑，成本只有幾塊錢，但調(diào)出來的蜂蜜不但能順利通過國家的標(biāo)準(zhǔn)檢測，而且比
真蜂蜜更甜、更黏稠。
僅憑觀察、品嘗，來辨別、鑒定蜂蜜摻雜造假，這在世界范圍內(nèi)都是一個(gè)難題，因?yàn)閺男螒B(tài)、色澤、
透明度、滲透性、黏度等等各個(gè)方面，造假者造出的“蜂蜜” 與真蜂蜜幾無二致。
面對國標(biāo)，造假者也是費(fèi)盡心機(jī)，他們一方面用白糖、飴糖、果葡糖漿、大米糖漿等冒充蜂蜜欺騙職能
部門的儀器檢查，另一方面，千方百計(jì)使假蜂蜜在感官上更接近真蜂蜜，從而不惜加入色素、香精、防腐
劑、澄清劑、增稠劑等物質(zhì)。
由于花期是固定的，蜂農(nóng)希望在有限的時(shí)間內(nèi)盡可能多地提高產(chǎn)量，不等成熟就搖蜜了，甚至一兩天就
搖蜜一次，但是，這樣的蜂蜜含水分多，達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)，那么就要經(jīng)過高溫，人為排除蜂蜜中的水分，
使蜂蜜看起來很稠。而蜂蜜是很怕高溫的，在高溫加工的過程中，破壞了很多蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)，這種濃
縮蜂蜜在市面上占絕大多數(shù)。
一方面，是國家標(biāo)準(zhǔn)有漏洞可鉆；另一方面，生產(chǎn)真蜂蜜投入大、賣價(jià)低。而造假蜂蜜利潤奇高，這
就引發(fā)假蜜泛濫。 養(yǎng)蜂的行情一年不如一年，越掙越少，技術(shù)大多是祖?zhèn)鞯模瑏G了可惜。在30年前，每隔
三里五里都有一家養(yǎng)蜂的，現(xiàn)在大家都不養(yǎng)了，年輕人也都出去打工了。
大家對于養(yǎng)蜂的前景都不看好。養(yǎng)蜂跟著花期走，蜂農(nóng)在全國各地奔波，特別辛苦。養(yǎng)蜂是空中農(nóng)業(yè)
，比地上農(nóng)業(yè)更是靠天吃飯，收入極不穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品收購價(jià)格 一漲再漲，可是蜂蜜收購價(jià)卻多年不漲，而
運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用不斷增加，蜂農(nóng)辛苦一年還可能賠本。在超市里，往往能看到標(biāo)價(jià)十幾塊甚至不到十
塊一斤的蜂蜜?！罢f是真蜂蜜，鬼才相信?！边@是蜂農(nóng)和專家的共識。
真蜂蜜永遠(yuǎn)沒有假蜂蜜便宜；假蜂蜜即使沒有蜂蜜成分，照樣可以檢測過關(guān)。于是，少數(shù)蜂農(nóng)或者蜂
蜜加工企業(yè)就可能造假。也有專家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，絕大多數(shù)假蜂蜜并非來自蜂農(nóng)和蜂蜜加工企業(yè)，而是
來自與蜂業(yè)搭界的大量食品加工企業(yè)。
在國外，沒有假貨沖擊，養(yǎng)蜂者的收益是很高的。在美國、加拿大，一個(gè)100箱的蜂場，年收益在10萬
美元，而在中國，一個(gè)200箱的蜂場，可能還要賠錢。
蜂蜜是個(gè)很小的行業(yè)，根本形不成批發(fā)市場，最多形成公司加農(nóng)戶合作社的形式。如果在批發(fā)市場上
看到有大量散裝蜂蜜，別信是真的。
我國的蜂蜜種類繁多，常見的有50多種?？梢孕纬纱笞谏唐访鄣闹饕校河筒嗣?、洋槐蜜、荊條蜜、
烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、雜花蜜等十幾種，這
些品種，有些是局部省或地區(qū)的，有些是全國各地都有。
油菜蜜全國各地普遍都有，主產(chǎn)區(qū)湖北、安徽、青海；洋槐蜜集中在黃河流域的河南、山東、山西、
陜西、甘肅、河北，遼寧也有；荊條蜜以華北、華中山區(qū)居 多；荔枝蜜、龍眼蜜主產(chǎn)區(qū)在福建、廣西、廣
東；紫云英蜜主要產(chǎn)于河南信陽、安徽、江西；桂花蜜主要產(chǎn)于湖南、貴州；柑橘蜜產(chǎn)于四川；野壩子蜜
是云南特產(chǎn)； 東北主產(chǎn)椴樹蜜葵花蜜；西北蜜源植物豐富，具有許多特色蜜源植物如五味子、枸杞、黨參
、老瓜頭、苜蓿草、茴香等；新疆主產(chǎn)棉花蜜；內(nèi)蒙古主產(chǎn)向日葵蜜。記住了這些品種和產(chǎn)地，你就會知
道某種蜜是不是“地道蜂蜜”。
以下七種蜜不存在：
一是金銀花蜜。金銀花的花冠長且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是
用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個(gè)概念。
二是玫瑰蜜。蜂蜜的來源是花蜜，而花蜜的來源是植物的蜜腺。當(dāng)植物將要開花時(shí)，花心的蜜腺才分
泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，而沒有蜜腺，何談花蜜。
三是雪蓮蜜。雪蓮?fù)ǔＩL在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生
存，能飛去采蜜嗎？
四是葡萄蜜。葡萄只有花粉而無蜜。
五是松花蜜。松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不采它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂
采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂農(nóng)也不會讓蜜蜂去采。松樹象征長生不老，打松花牌容易騙那些
養(yǎng)生走火入魔的人。
六是玄參花蜜。玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提
取物。
七是銀杏蜜。銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。
輪胎、膠鞋燒制出 “白蜜”
采訪中為了一探糖漿真面目，一位業(yè)內(nèi)人士以進(jìn)貨為由聯(lián)系了位于黃河以北某村莊的一家小作坊，記
者跟隨一起實(shí)地探訪了糖漿的生產(chǎn)過程。
在車子進(jìn)入村莊接近作坊時(shí)，就可以看到濃濃的黑煙呼呼向外冒。進(jìn)入小作坊后，最顯眼的就是滿地
的廢舊輪胎和破舊膠鞋，還有那嗡嗡工作的粉碎機(jī)。這家作坊里，爐子是自己壘起來的，只見工人一邊忙
著往粉碎機(jī)里添加玉米，一邊忙著往爐子里扔膠鞋和輪胎，刺鼻的味道讓人窒息。不僅如此，玉米是整顆
的往里扔，帶蟲眼的玉米隨處可見。
當(dāng)問及這種環(huán)境生產(chǎn)出來的糖漿是否能吃時(shí)，一位往粉碎機(jī)里扔玉米的員工說道，“都是糧食產(chǎn)的能
吃?！痹诂F(xiàn)場，生產(chǎn)出來的糖漿被分成兩類用透明的大塑料桶裝著，其中一桶顏色很淡，售價(jià)1.7元/斤，
另一種顏色較深呈褐色，售價(jià)1.3元/斤。
“這就是你們要的白蜜?！币?yàn)槭孪戎酪裁簇?，作坊里的人直接從淡顏色里拉了一桶出來。記?/p>
了解到，糖漿造假已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)眾所皆知，“白蜜”是這類糖漿的行名，因外觀與高品質(zhì)蜂蜜差不多，常
用來制作高檔蜂蜜。
糖漿+醋酸+醬油=蜂蜜
不用一滴蜂蜜，就能做出以假亂真的“蜂蜜”來。“用糖漿加鹽酸或者醋酸即可，如果沒有醋酸，白
醋也可以代替，蜂蜜的顏色可以用醬油中常見的焦糖色，或者直接添加醬油?！彪S后記者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士指
點(diǎn)，制作了一瓶假蜂蜜。
材料：白醋、醬油、玉米糖漿；
過程：稱取糖漿400克，量取1/4勺白醋約7克，最后滴兩滴醬油，用勺子攪拌均勻混合；
對比：將混合好的假蜂蜜與從蜂蜜生產(chǎn)廠獲得的真蜂蜜做對比；
結(jié)論：假蜂蜜外觀上與真蜂蜜幾乎一模一樣，不過嗅覺上有點(diǎn)刺激性味道。
這只是最簡單的造假方式，在這基礎(chǔ)上，造假企業(yè)還會添加香精來遮擋醋酸的味道，然后添加纖維素
讓質(zhì)地變渾濁，有的還會添加防腐劑，“純蜂蜜是不需要添加防腐劑的，但糖漿冒充如果不添加防腐劑，
在自然環(huán)境中放置1個(gè)月左右就會發(fā)酵?！?/p>
街頭“現(xiàn)場搖蜜”99%是造假
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，喊純的并不僅僅是賣場成品蜂蜜，隨著入冬，街頭打著現(xiàn)場搖蜂蜜，或者擺著蜂箱
賣蜜的攤位也越來越多。
“這是純蜂蜜嗎？”日前，記者在南外環(huán)附近一家掛著“現(xiàn)場搖蜜”招牌的攤位前問道，攤主指著身
后說道，“你看，蜂箱都在呢，絕對是純的?！睋?jù)記者觀察，攤位后面的確有寥寥三四個(gè)蜂箱堆放在一起
，不過周圍根本沒有蜜蜂蹤影。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，街頭賣蜜的攤位99%都是“掛羊頭賣狗肉”，賣的是
假蜂蜜。
據(jù)了解，他們所謂的蜂箱，有的是擺擺樣子，有的則為了逼真，放了十幾只蜂蜜，不過蜂蜜不是純假
，就是摻假，因?yàn)楫?dāng)季蜜蜂肯定沒有花蜜可采。“蜜蜂采蜜只有春夏秋三季，不管是南方還是北方，冬季
都是無蜜可采的?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。
蜂蜜造假糖漿取代白糖
濫竽充數(shù)，“假”字充斥的蜂蜜市場讓人不由聯(lián)想到今年十月份，河南一家食品公司經(jīng)理在日前發(fā)博
文稱：“全國年銷售蜂蜜50萬噸，其中有40萬噸是白糖加工而成。”對此，山東蜂業(yè)協(xié)會副理事長王依增
表示，從造假蜂蜜目前的成本和真實(shí)度，利用白糖造假已經(jīng)被糖漿取代了。據(jù)介紹，白糖造假需要先將白
糖慢慢加熱，才能熬制出蜂蜜的顏色，然后再添加香精等添加劑，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還很容易出現(xiàn)沉淀，被人看
穿。
此外，近年來糖價(jià)上漲明顯，成本也是造假者放棄的原因之一，“現(xiàn)在一斤白糖要四五元，而好一點(diǎn)
的糖漿不過1.7元一斤?！蓖跻涝霰硎荆菨{原料是玉米、陳米或秈米，生產(chǎn)出來的糖漿顏色可以與高級蜂
蜜相媲美，而且造假者只需要買來原料往里面添加香料和添加劑即可，無需再加熱加工。最重要的是糖漿
可操作性高，在糖漿里添加10%的蜂蜜，就可以造出真蜂蜜的結(jié)晶體，而不想出現(xiàn)結(jié)晶體，100%糖漿勾兌就
可以。
500g假蜂蜜成本只有2元多
采訪中記者了解到，糖漿也分三六九等，以品質(zhì)稍好的秈米為例，收購價(jià)在1.5—1.6元/斤左右，而據(jù)
王依增介紹，1斤原材料可以生產(chǎn)出1.2斤糖漿，以此計(jì)算，1斤糖漿的批發(fā)價(jià)不足3元。
當(dāng)然，糖漿只有甜味，要想達(dá)到蜂蜜的味道還要添加添加劑和化學(xué)劑調(diào)味。一般常用的化學(xué)藥劑為鹽
酸或者醋精，造假者根據(jù)口感自己定量添加，一般只需幾滴就可以達(dá)到蜂蜜特有的酸澀口感，成本控制在
0.1元—0.2元。再看香精，以槐花蜜為例，一斤上等的香精售價(jià)在80元左右，便宜點(diǎn)的不過三四十元，一
斤蜂蜜只需2—3g香精調(diào)味，香精成本最高不過0.32元。
而有的廠家為了做的更逼真還會添加淀粉酶，市場很容易買到，售價(jià)也十分低廉，500g售價(jià)八九元左右，500g蜂蜜加2—3g即可，此外，為了提亮，有的不法商販還會添加明礬。將各項(xiàng)成本相加，一瓶500g包裝不添加蜂蜜成本的假蜂蜜成本僅為2元多。
釋疑：
給蜜蜂喂白糖是為過冬做準(zhǔn)備
日前，市場上傳出蜂蜜喂白糖再取蜜一說也引起了消費(fèi)者廣泛關(guān)注，喂白糖是事實(shí)，但目的不是為了
采蜜，而是為了獎勵或者過冬。
據(jù)了解，獎勵是在外界開花量少的時(shí)候，蜂群采集活動少，如果定時(shí)定量引誘性的飼喂，會讓蜜蜂誤
以為花開了，白糖是引蜂出洞的最好辦法，也是為花期到來做準(zhǔn)備。另一種情況就是在冬季喂養(yǎng)，因?yàn)榉?/p>
蜜是蜜蜂度冬的食物，人為將蜂蜜取走了，蜜蜂只能凍死，所以進(jìn)入冬季后，蜂農(nóng)們就給蜜蜂喂白糖，第二年開春，這些蜜也就被消耗完了。
將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗
氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用常喝蜂蜜水好。蜂蜜的主要成份是糖類,糖類的含量占其鮮重的70--80%,占干重的95--99%,其他成份是有機(jī)酸,蛋白質(zhì),礦物質(zhì),維生素,酶和一定量的水.蜂蜜中的糖類主要是單糖,即葡萄糖和果糖,它們占總糖量的80--90%,此外還含有一定量的麥芽糖,松三糖等。
食用蜂蜜不會使人發(fā)胖
很多人認(rèn)為，食用太多甜食會使人發(fā)胖。我國消費(fèi)者食用的甜味劑主要是白糖（蔗糖）。白糖是雙糖，食用后，在人體內(nèi)經(jīng)過代謝，最終產(chǎn)物有部分會以脂肪的形式貯存起來，引致人體發(fā)胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，屬于單糖，食用后經(jīng)代謝馬上產(chǎn)生為能量，供人體各種生命活動所需，能轉(zhuǎn)為脂肪的極少，這也是服用蜂蜜后很容易消除疲勞的道理。此外，蜂蜜中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體還有保健作用。在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，很多消費(fèi)者以蜂蜜取代蔗糖，就是他們認(rèn)識到上述問題的緣故。因此，適量食用蜂蜜(日食用量建議不宜超過200g)是不會使人發(fā)胖的。
任何經(jīng)口服用的蜂產(chǎn)品一般都用溫開水而不用開水沖服,因?yàn)榉洚a(chǎn)品都屬于純天然營養(yǎng)品,它們中的一些主要營養(yǎng)成分均怕熱,都是高分子化合物,受高溫后結(jié)構(gòu)容易發(fā)生變化,從而導(dǎo)致失去活性,大大影響蜂產(chǎn)品的保健及美容功效.水溫在50度以下就可以。
真蜂蜜還有一個(gè)特點(diǎn)：
真蜂蜜隨溫度的升高，而變稀;溫度的降低，而變稠??！真蜂蜜，如果放在冰箱中速凍，整個(gè)蜂蜜無任何變化只會整體變的很稠，把變稠的蜂蜜拿到室溫下，蜂蜜又恢復(fù)原樣！*但值得注意:真蜂蜜放在冰箱中速凍,一般在短短的幾天蜂蜜是不會結(jié)晶的,整個(gè)蜂蜜一般只會變稠。
圖片鏈接：
自家過去一年的產(chǎn)品圖片鏈接（自己隨時(shí)拍攝，請勿濫用）
紙筒里里的花粉
自己打包的葵花蜜
早不知入誰口中的椴樹蜜
