番茄炒雞蛋套餐

    前些天看見一條火熱的微博：“現(xiàn)在80后90后的青年基本上會(huì)的就三個(gè)菜：番茄炒雞蛋，雞蛋炒番茄，炒番茄雞蛋！”

    那是誰眼中的80后90后啊，反正我是80后，這到底是表?yè)P(yáng)還是批評(píng)！番茄炒雞蛋確實(shí)是灰常家常的小菜，可是它的的確確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營(yíng)養(yǎng)好。

    其實(shí)居然童鞋認(rèn)為，能把番茄炒雞蛋做好的人一定也會(huì)做其他菜，因?yàn)榉殉措u蛋本身就需要一道了不起的技術(shù)哈哈！ 

    小龐童鞋去了井岡山，我只好一個(gè)人吃飯，最快的就行！

    一個(gè)人套餐：番茄炒蛋+嗆炒絲瓜+米飯！

    還記得大學(xué)有一天在宿舍里，小莉突然問：“阿寶，番茄炒蛋怎么做的！”原來她的一個(gè)同鄉(xiāng)師兄在深圳過單身生活，要先從番茄炒蛋開始他的人生哈哈……

    其實(shí)，許多人的獨(dú)立生活都是從番茄炒蛋開始，離開學(xué)校，離開家長(zhǎng)，第一個(gè)做的菜都會(huì)最家常或者最經(jīng)常吃的或者比較保守的開始，最好還是成本較低，一旦失敗不需要太痛心，還有簡(jiǎn)單好操作，集這么多功能與一身的非番茄炒雞蛋莫屬了！

    其實(shí)，念書那會(huì)經(jīng)常會(huì)偷偷的在宿舍開點(diǎn)小葷，番茄炒蛋也是我的常作……

     到底誰是第一個(gè)發(fā)明番茄炒雞蛋的人，他太厲害了，現(xiàn)代的人誰敢說自己沒吃過番茄炒雞蛋！

     這關(guān)系到番茄炒雞蛋不但很好吃，而且搭配相當(dāng)?shù)卯?dāng)，營(yíng)養(yǎng)非常全面！

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點(diǎn)擊進(jìn)入居然的圍脖

    要番茄炒雞蛋好吃，先有翻一翻它能超成功的秘笈：

    番茄秘笈一：

    番茄和雞蛋的比例：3：2 這個(gè)在居然童鞋眼中是黃金比例！通常咱們用兩雞蛋配上大番茄兩個(gè)。雞蛋和番茄得比例非常主要，要是番茄少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡得保障。

    番茄秘笈二：炒番茄時(shí)候咱們先加入一點(diǎn)鹽，這樣可以先讓番茄溢出一部分水分，部分酸味也跟著散發(fā)出來。然后加入一點(diǎn)糖，這可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。當(dāng)然，如果你要湯汁撈飯，那么就需要加半碗水，同時(shí)最后還需要勾芡了！

    好吃的番茄炒雞蛋，炒出黃金顏色的雞蛋很關(guān)鍵，也有秘笈哦：

    秘笈一：打雞蛋時(shí)候咱有狠得下手！“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí),蛋白蛋黃能非常和諧的融合在一起！   

     秘笈二：炒雞蛋時(shí)要先熱鍋，然后比平時(shí)炒菜多加油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。雞蛋入鍋后，改為中小火，立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都充分的吸收足油脂，一部分雞蛋凝固后推動(dòng)一下讓其他雞蛋液留到鍋邊，繼續(xù)凝固，全部凝固即可裝起備用。

    從小愛吃的番茄炒雞蛋，其實(shí)有九大神奇功效你知道么？

西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白凈。

5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

7、雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。

9、雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。

有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！

番茄這么神奇，是什么決定了番茄的營(yíng)養(yǎng)？ 番茄紅素！

茄紅素的功效：
　　1、對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，
　　2、有效抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和復(fù)制，被西方國(guó)家稱為“植物黃金”，
　　3、保護(hù)細(xì)胞DNA免受自由基損害，防止細(xì)胞病變、突變、癌變；
　　4、含強(qiáng)力抗氧化生物活物質(zhì)，
　　5、能促使細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生，美容祛皺，延緩衰老，維技皮膚健康。

與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

番茄顏色越紅營(yíng)養(yǎng)越高。

西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

居然出品：番茄炒雞蛋

材料：番茄兩只約400克，小雞蛋三個(gè)（如果普通較大的2個(gè)就可以），鹽少許，糖少許，油適量，蒜瓣兩粒

步驟：

1 番茄切瓣，雞蛋打散打均勻

2 熱鍋，舀入比平常炒菜要更多一點(diǎn)的油，熱油，倒入雞蛋，轉(zhuǎn)中小火

3 迅速用鍋鏟滑動(dòng)雞蛋，部分推開已經(jīng)凝固的，讓雞蛋液流動(dòng)出來到鍋邊受熱凝固，全部凝固即可裝起備用

4 鍋里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，翻炒片刻，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)翻炒片刻，調(diào)入少許糖，這樣番茄能斥出水分而且很快熟，還不用加水，2分鐘左右就能熟透，趁著有汁液的時(shí)候倒入雞蛋回鍋，翻炒均勻讓雞蛋吸收番茄汁然后調(diào)入少許鹽即可出鍋。

居然溫馨提示：

當(dāng)然，想要更多的湯汁撈飯的童鞋們也可以加入半碗水煮番茄，這樣不需要提前放鹽，就在最后放就可以了，但是最后記得要淀粉勾芡。