范仲淹寫過一首詩歌，“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里?！睋?jù)說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人，在洛陽為官，那年秋天，西風(fēng)乍起，寒潮將臨，他想起家鄉(xiāng)四鰓鱸魚和莼菜正是肥美之時，思鄉(xiāng)之心油然而生，終于托辭棄官還鄉(xiāng)，這就是歷代傳為美談的“莼鱸之思”的典故。清蒸鱸魚---鮮美多汁，任何高級的烹飪的方法都比不過最原汁原味的吃法，調(diào)料也是越少越好。

原料：鱸魚、鹽、大蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、料酒、食用油。

1. 材料：鱸魚調(diào)味：鹽、大蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、料酒、食用油

2. 新鮮鱸魚洗凈，將魚脊骨處切開，防止蒸熟后變形。

3. 蔥姜切絲，切姜片幾片。

4. 魚用料酒、少許鹽揉勻；碼上姜蔥絲腌制20分鐘。（魚肚子也塞上蔥姜）

5. 鍋內(nèi)燒開水，大火蒸6-7分鐘。

6. 關(guān)火，接著虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚水倒掉。

7. 蒸魚豉油加少許水調(diào)成味汁。

8. 將味汁澆在魚上。

9. 淋入燒熱明油即可食用。