天氣越來越熱了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和涼拌。粉蒸雞爪也是常做的一個(gè)。雖然制作簡(jiǎn)單，但味道卻很好，下啤酒也很不錯(cuò)。

原料：雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生姜、香蔥、蒜瓣、大喜大烤肉醬、食鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。

1. 主料雞爪。

2. 配料。

3. 雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。

4. 加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。

5. 腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）

6. 加入辣椒粉、豆豉、白糖。

7. 加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。

8. 擺入盤中，入冷水鍋。

9. 蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

10. 蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。

溫馨小貼士：
詩心片語： 1：如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。 2：辣椒的量依據(jù)個(gè)人喜好而添加。 3：大喜大烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。 4：蒸制的時(shí)間依據(jù)個(gè)人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長(zhǎng)時(shí)間。