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梅菜肉餅

 ZL 1967 2012-04-28
梅菜肉餅成品圖
相關(guān)標簽: 粵菜   豬肉   老少皆宜  
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主料

  • 梅花肉400克
  • 梅菜葉2張

輔料

  • 姜末少許

調(diào)料

  • 生抽少許
  • 料酒少許
  • 少許

世人的眼光無非是“門當戶對”,如果要結(jié)合的男女雙方家庭背景或個人修養(yǎng)品性相差太大,旁人就會覺得非??上?,甚至表現(xiàn)出比當事人還要著急,一般相差不大的結(jié)合,也就勉勉強強地說句“可惜了!”如果碰上那種驚世駭俗的愛情,不少人就表現(xiàn)出非常態(tài)的嘲諷與質(zhì)疑,要么說女方耍心計,要么說男方耍手段,還巴不得這對情侶早分早了。這可以參考某天后“下嫁”某“一線”電視明星時,世人爆發(fā)出來的驚嘆,網(wǎng)絡上,媒體上的過激言行,大有把兩人生吞活剝了的意思。只是安安然然過了很多年,經(jīng)歷了一些眾所周知的生活磨難,那對愛侶不是照樣恩愛依舊?!

制作流程
1 1 梅花肉切丁,剁碎,加配料攪打上勁
2 2 梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份,再用冷水泡半小時
3 3 把梅菜切碎,與肉末一起攪拌均勻
4 4 取一個平口盤,把梅菜肉末填進去,壓平,入蒸鍋蒸二十分鐘
5 5 蒸好的肉餅晾涼后,切片
6 6 入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可

膳食食療

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn),又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。

注意事項

肉末不需要剁得太碎,有些小肥肉丁更好。梅菜是腌菜,鹽份已經(jīng)充足,所以打肉末時只需要一點點鹽即可。蒸出來的肉餅已經(jīng)可以吃,相當下飯的說。

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