有些癌癥的發(fā)生和飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系?，F(xiàn)為您解讀4種“吃”出來的癌癥。

　　大腸癌：減少紅肉進食量

　　大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發(fā)病率上升最快的腫瘤之一，這與飲食過盛、紅肉進食過多有密切關(guān)系。如長期進食紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉、動物的內(nèi)臟）等高膽固醇食物，產(chǎn)生的膽酸代謝產(chǎn)物和膽固醇代謝產(chǎn)物增多以及可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。經(jīng)過5~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤就可能發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。

　　應(yīng)逐步減少紅肉的攝入量，多吃各種新鮮蔬菜，特別是豆角類的蔬菜，加大含鉀高的果膠類水果（如香蕉）的攝入比例。高纖維食物的攝入又能加速腸的運動，減少致癌物對腸壁的損害。

　　胃癌：抓住蛛絲馬跡

　　許多胃癌患者都是慢性胃炎患者，存在三餐不規(guī)律，喜歡吃辛辣、腌制、熏烤類食物等情況。凡是有上腹不適癥狀，又伴有其他高風(fēng)險因素（如食欲減退）等早期胃癌的蛛絲馬跡，應(yīng)進行胃鏡檢查，早期發(fā)現(xiàn)將會帶來很好的預(yù)后。

　　食管癌：飲食不宜過燙

　　食管癌是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%，與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關(guān)。人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，超越50～60℃，食道的黏膜就會被燙傷。若常吃過燙的食品，如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質(zhì)的變化，以致癌變。

　　胰腺癌：少吃“西化”食品

　　胰腺癌被稱作癌中之王，好發(fā)于中老年人群，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的患病人群高于貧困地區(qū)。

　　飲食習(xí)慣日益西化，甜食、肉食、油炸食物攝入過多，蔬菜、水果、粗糧攝入太少，是造成胰腺癌發(fā)病率不斷上升的主要原因。高脂肪、高蛋白飲食習(xí)慣會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加了胰腺對致癌物質(zhì)的敏感性，加速了正常細胞變異的時間。氨基酸和蛋白質(zhì)在高溫油炸時，會分解出可誘發(fā)胰腺癌的雜環(huán)芳香族胺類物質(zhì)，常吃油炸食品則會增加患胰腺癌的幾率。

　　應(yīng)調(diào)整飲食習(xí)慣，不吃燒焦和烤煳的食品；盡量少食高脂、高油、油炸、多鹽的食物，保持谷類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食的重要補充，每天多攝入一些新鮮蔬菜和水果，并在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素E和必要礦物質(zhì)的攝入量。