酒店餐飲部員工培訓計劃

員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。

一、培訓目標

通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)；了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識；通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎(chǔ)。

二、培訓對象：第1期新員工

三、培訓時間：2010年11月25日—2010年12月26日

四、培訓地點：

五、各項目負責人及職責

培訓總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。

培訓執(zhí)行人：      　負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓按質(zhì)按量完成。

軍訓教官：　       以身作則，關(guān)心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質(zhì)按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。

培訓教員：         以身作則，關(guān)心愛護學員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學任務，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。

六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見附表）

七、培訓設(shè)備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機

八、培訓方式及方法：

1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合

2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結(jié)合

九、培訓考核：

1）日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。

2）筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

3）實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。

十一、培訓要求：

1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。

2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。

3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。

新員工培訓課程安排表

新員工培訓課程安排表

新員工培訓課程安排表

新員工培訓課程安排表

學 員 守 則

為了使學員順利完成學習任務，成為酒店合格員工，根據(jù)酒店《員工手冊》的有關(guān)規(guī)定制定本守則。望大家嚴格遵守，認真執(zhí)行。

一、凡違反以下條款之一者，第一次批評教育，第二次退回原籍：

1、遵守作息時間，上課、訓練不得遲到和早退，不得缺課；

2、聽從安排與指揮，不得自以為是、各行其是；

3、上課、訓練必須刻苦認真，不得做與課堂內(nèi)容無關(guān)的事情；

4、尊重老師，虛心接受批評，不得與老師頂撞；

5、嚴格遵守請銷假制度，有事向領(lǐng)導請假，不得擅自離隊；

6、親友來訪，必須報告，不得私自會客；

7、必須在指定的范圍內(nèi)學習與活動，未經(jīng)批準不得離開活動范圍；

8、團結(jié)友愛，不得打架罵人、惹事生非和撥弄是非；

9、注意個人儀容儀表，使用禮貌用語，見面必須相互打招呼；

10、講究個人衛(wèi)生，嚴禁吸煙和隨地吐痰，保持內(nèi)務整潔；

11、不得配帶任何通訊工具。

二、凡犯有下列過失者，視情況給予退回原籍或開除：

1、學習不認真，考試作弊者；學習成績不及格，補考仍不及格者；

2、學員之間相互談戀愛或有其它越軌行為者；

3、有盜竊和其它犯罪行為者；

4、犯有其他過失，情節(jié)嚴重者。

                                    星沙華天大酒店餐飲部

                                                                 　　二0一0年11月

作 息 時 間 表

     早上起床           6：10 — 6：20

      早    操           6：30 — 7：00

      早    餐           7：10 — 7：30

      上午上課           7：50 — 11：20

      中    餐           11：30 — 12：00

      午    休           12：10 — 13：50

      下午上課           14：10 — 17；30

      晚    餐           17：40 — 18：10

　　　洗澡、洗衣      18：20 － 18：50

晚上自習           19：00 — 21：30

洗    漱           21：30 — 21：50

      熄    燈           22：00

以上情況根據(jù)人事部具體的學習時間來條跟換

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