正常的日照綠茶有三綠：干茶綠、湯色綠、葉底綠。干茶綠首當(dāng)其沖，很多的無良茶商用添加色素的方法來提升干茶的綠色，染色茶對人體是有害的，其鑒別方法很簡單： 


     1. 觀察茶具。取干綠茶少許，放入白瓷杯，加入熱水沖泡。等待一會兒，待茶水冷卻。然后倒掉茶水，加了色素的茶葉，沖泡后茶具上端就會出現(xiàn)一個明顯的色素圈，或綠或紅，以綠色居多。沒有添加色素的綠茶則不會出現(xiàn)這種顏色的茶圈。好的日照綠茶如春茶頭采則幾乎沒有茶漬，甚至沖泡過夜也不會變色。品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的日照綠茶會出現(xiàn)一圈茶漬，但其顏色為褐色。夏茶或者是火候較大的茶葉就是如此。


     2. 入口品嘗。 部分茶商以南方茶冒充日照綠茶。從外形上看很難分的清，就需要入口品嘗了。日照綠茶沖泡后特點(diǎn)為：香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。而南方綠茶則是：青草香味，沖泡時間也比較短。