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鹵味的做法

 sN飛雪 2012-04-07


【最新】原創(chuàng)-日志邊框 （8） - krazy_doll -


  • 鹵貨一鍋親
    來(lái)源：笛子

  • 快樂(lè)鹵蛋
    來(lái)源：大菜

  • 家常鹵雞脖子
    來(lái)源：食尚小米

  • 鹵水鴨胗
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  • 鹵豬頭肉
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  • 鹵水鴨翅
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  • 糟鹵鳳爪
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  • 鹵水雞胗
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  • 古法鹵雞蛋
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  • 辣鹵白靈菇
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  • 茶香鹵干
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  • 香辣鹵鴨脖
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  • 香鹵千張卷
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  • 香鹵鵪鶉蛋
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  • 宮廷香鹵肉
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  • 香鹵豆腐干
    來(lái)源：風(fēng)中彩虹

  • 鹵水燜鳳爪
    來(lái)源：小雅

  • 鹵豬肝
    來(lái)源：燈芯絨

  • 蔥香鹵肉
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  • 家常鹵肉飯
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  • 家常鹵雞蛋
    來(lái)源：米雪兒

  • 紅鹵乳鴿
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  • 香辣鹵雞胗
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  • 滇味鹵面
    來(lái)源：豆牛

  • 鹽水鴨肫
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  • 鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
    來(lái)源：烏蘭圖雅

  • 鹵鴨腳
    來(lái)源：愛(ài)廚房

  • 鹵牛肉
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  • 麻辣鴨頭
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  • 河南鹵面
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    來(lái)源：地瓜

  • 紅鹵雞翅
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  • 鹵雞腿
    來(lái)源：飛雪無(wú)霜

  • 鹵香菇
    來(lái)源：簡(jiǎn)單煮意

  • 美味鹵兔排
    來(lái)源：面朝陽(yáng)光

  • 八款美味鹵菜
    來(lái)源：楊貓

  • 臺(tái)灣鹵肉飯
    來(lái)源：美食情書(shū)

  • 鹵翅尖
    來(lái)源：yaya

  • 醬香鹵鴨
    來(lái)源：地瓜

  • 麻辣鹵豬手
    來(lái)源：一十二

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  • 鹵水豬舌
    來(lái)源：幸福的熱帶雨林

  • 回鍋鹵豬舌
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  • 香鹵羊蝎子
    來(lái)源：米婭_Mia

  • 嫩花椒爆鹵腸
    來(lái)源：米雪兒

    • 基礎(chǔ)鹵汁的做法

    制作鹵汁、鹵菜建議使用砂鍋或陶鍋，盡量不要使用鋁鍋，以免產(chǎn)生化學(xué)變……[詳細(xì)]


    “南鹵北醬”之說(shuō)

    醬的烹調(diào)方法盛行于北方，而鹵的烹調(diào)方法則盛行于南方，故有“南鹵北醬”……[詳細(xì)]


    鹵汁配制三秘訣

    鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成……[詳細(xì)]


    一鍋鹵水百變鹵味

    伴隨著飄香的調(diào)料味，紅潤(rùn)的光澤，一份精美的鹵味總是牽動(dòng)著一桌食客的味……[詳細(xì)]


    關(guān)于鹵味

    制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水……[詳細(xì)]


    鹵水的分類(lèi)

    川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問(wèn)世以來(lái)，便與廣大群眾接……[詳細(xì)]


    鹵水的保管與存放

    前輩的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，鹵水的時(shí)間越長(zhǎng)越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳……[詳細(xì)]


    鹵菜的鑒別方法

    正宗鹵菜顏色很自然，絕對(duì)不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素……[詳細(xì)]

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