番茄黃瓜制作的拼盤
一盤好菜，我們常常用“色香味俱全”來形容。在此，“色”在頭位，可想而知一碟菜的擺盤是多么重要。而我們在酒樓食肆，又或是親朋宴客時(shí)看到的冷盤，往往擺盤精美，色彩鮮艷，尚未聞到菜香，光看著就已賞心悅目。對于零廚藝的懶人們來說，刀功可不是一兩日便可練就的神功，我們?nèi)绾文茏尡康豆兊拿朗骋操p心悅目呢？！以下懶人示范簡單的黃光菱形切法與簡單的西紅柿盤邊裝飾切法，保證讓零廚藝笨刀功們瞬間弄出簡單卻驚艷的擺盤。
黃瓜的菱形切法：
 黃瓜去頭去尾，斜切成段
 切面朝上，垂直切片，切出來就是漂亮的菱形片了
 為了使菱形片們能在擺盤時(shí)“站立”，可根據(jù)實(shí)際情況在尾部橫切一刀，把尾部切平
西紅柿的盤邊裝飾切法：
西紅柿一切為八
在西紅柿的蒂部斜切一小刀，一來把果蒂切掉，二來，能讓西紅柿“站立”
用刀把皮和肉切開，注意，只切2/3，留下1/3，不能完全切斷
 把皮朝外卷，并把西紅柿“豎立”起來擺在碟邊即可
清涼開胃，口感香軟，擺盤精致的日式土豆沙拉做法（附后）。
附：
日式土豆沙拉
日式土豆沙拉的做法
材料集合圖：
洋蔥與蟹棒切碎備用
土豆洗凈與冷水下鍋，水開后繼續(xù)煮20分鐘直至土豆煮熟
用毛巾包著熱土豆（防燙手），把皮搓掉，放入沙拉盤內(nèi)用鏟子搗碎
趁熱加入洋蔥碎和蟹棒粒，攪拌均勻。趁熱加洋蔥，土豆的熱氣能把洋蔥燜熟燜軟
 徹底放涼后加入蛋黃醬，鹽和沙拉香草，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入冰箱冷?/P>
 吃時(shí)以切好的黃瓜與西紅柿裝飾即可
1、洋蔥一定要趁土豆熱時(shí)加入，否則燜不熟，會(huì)很辛辣。以防萬一，可以在加入洋蔥后把土豆泥放入微波爐熱1分鐘。
2、蛋黃醬一定要等土豆徹底涼后才能加入，否則涼的蛋黃醬加入熱土豆等于給土豆瞬間降溫，影響口感；蛋黃醬熱量很高，建議盡量少放。
3、喜葷食者可用火腿片代替蟹棒。
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土豆4個(gè)
蟹柳6個(gè)
洋蔥1個(gè)
黃瓜1根
西紅柿1個(gè)
食鹽5克
蛋黃醬2湯匙
香草適量
