五彩湯圓

簡介：

今天Tony來做五彩芝麻湯圓，顏色很多看似繁瑣，只要你記住比例就可以。
芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和溫水的比例是10：7；揉好的面團還要取下一個小面團煮到浮起后要放回原來的面團揉到均勻，記住這個小面團的量是取原面團量的10%就可以了，比如面團重100克，那么取下10克就可以；我這里總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個左右，所以是不夠包的，你可以再多做點芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。

膳食食療：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素。
紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。
黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:南瓜去皮后切成小塊，蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可；

2:把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；

3:取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面團；

4:50克菠菜切成小段后放入攪拌器加入120水打成菠菜泥后過濾成120克左右的菠菜汁；

5:容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫?zé)嵋幌拢┤喑擅鎴F；

6:紫甘藍70克，放入攪拌器，加150克水，過濾后得大約110克紫甘藍汁；

7:容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍汁（微波爐溫?zé)嵋幌拢┤喑擅鎴F；

8:芝麻炒熟后打成粉；

9:容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水揉成面團，所有的面團揉完后還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右；

10:大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調(diào)節(jié)；

11:加入75克豬油；

12:用手攪拌均勻后搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷凍1個半小時；

13:從上面揉好的糯米面團各自取下16克小面團，放入水中煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮；

14:把上面煮過的16克南瓜小面團放入南瓜主面團里一直揉到面團光滑；

15:把揉好的面團分成等量的小劑子；

16:取一個劑子轉(zhuǎn)成窩形后放入一個芝麻小球；

17:包緊后搓圓；

18:把上面煮好的16克藍色小面團放入藍色主面團里揉到面團光滑；

19:分成小劑子后同樣方法包制；

20:把上面煮過的16克小綠色面團放入綠色主面團揉到面團光滑；

21:同樣方法包制；

22:把上面煮過的16克黑色芝麻色面團放入芝麻主面團揉到面團光滑；

23:同樣方法包制；

24:把上面煮過的16克白色的小面團放入白色主面團里一直揉到面團光滑；

25:同樣方法包制；

26:包好后鍋中加水，水燒開后加入湯圓，放一點桂花，再次滾起后加小半碗冷水，再滾后再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了；

27:吃的時候可以在湯水里根據(jù)自己的喜歡加點糖或者蜂蜜。

注意事項：

煮湯圓不破的小巧門：
1.水開后下湯圓，再次滾起后可以加小半碗冷水，反復(fù)幾次，或者滾起后開中小火，不要讓水翻滾因為這樣會讓湯圓破裂開；
2.湯圓不破的第二個竅門就是兩次揉面法，就是第一次揉好后，取一塊小面團煮熟后放回面團繼續(xù)揉面就可以揉出光滑不裂的面團。