沙參玉竹豬肚湯 
 
原料：沙參15克，玉竹15克，豬肚約200克，蜜棗3枚 
做法：
1．豬肚洗凈，切小塊。 
2．切好的豬肚與沙參、玉竹、蜜棗同放入鍋內(nèi)，加適量清水。 
3．加適量清水，煲2小時(shí)。 
4．以鹽調(diào)味，便可食用。 

作用：養(yǎng)胃陰，生津。 
注意：感冒時(shí)不宜食用。

山藥玉竹白鴿湯

 原 料：山藥5g、玉竹10g、麥冬10g、枸杞5g、鴿子1只 

制作方法
先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道山藥玉竹白鴿湯就做好了。 

功 效： 中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)，地為陰，由于鴿子每天在天空中翱翔，所以鴿子的身體中吸收了大量的自然陽(yáng)氣。這道藥膳中的鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱，如果是皮膚生有惡瘡、疥癬等病癥，鴿子肉也是較好的食療原料；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，所以這道藥膳特別適合大病之后的病人。

玉竹豬瘦肉湯 

【來(lái)源】《湖南藥物表》 
【原料】玉竹15克 豬瘦肉100克 食鹽 味精 各適量 
【制作】將玉竹、豬瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食鹽、味精調(diào)味即 成。 
【用法】飲湯，食肉。每日2次。 
【功效】養(yǎng)陰，潤(rùn)肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、 秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核干咳等癥。

淮山玉竹沙參白鱔湯 

[用料]淮山藥30克，玉竹30克，北沙參30克，白鱔500克。

[制作]將淮山藥、玉竹、北沙參洗凈；白鱔去腸臟洗凈，切短段。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味即可食用。飲湯吃白鱔肉。

[功效應(yīng)用]滋陰生津。常用于虛勞羸弱、骨蒸潮熱、煩熱失眠、干咳口渴者。

玉竹鳳爪湯 
 
主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。

做 法： 
1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。
2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。
3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合。

玉竹排骨湯
 
材料：排骨300克，玉竹15克，白芷、枸杞10克。 
調(diào)味料：鹽1小匙。 

做法：
1、排骨洗凈放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗后瀝干水分備用。 
2、所有材料洗凈后放入鍋中加入適量水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。 

功效：玉竹具有生津、滋補(bǔ)作用；白芷能排除體內(nèi)毒素，同時(shí)食用能美白肌膚并產(chǎn)生紅潤(rùn)的膚色。

玉竹牛湯

用料：牛肉750克，玉竹100克，挑仁10克，生姜2片。

做法
(1)牛肉原塊洗凈，用滾水拖去躁味；玉竹、生姜洗凈；桃仁用滾水燙去衣。
(2)把全部用料放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲2-3小時(shí)，撈出牛切塊，調(diào)味供用。
 
功效：養(yǎng)陰益血，潤(rùn)膚增白。

適應(yīng)癥：用于陰血不足，面色萎黃，肌膚干燥；或皮膚色素沉著，色暗無(wú)華；或津枯消渴；或肺燥干咳；或腸燥便秘等。

注釋：陰液不足，律枯血少，則不能濡潤(rùn)肌膚、滋養(yǎng)臟腑而變生諸證。治當(dāng)滋補(bǔ)陰血。湯中玉竹，，含有生物堿、強(qiáng)心甙、糖類、粘液質(zhì)、煙酸、維生素A等成分，有降壓、強(qiáng)心、降血糖、類似腎上腺皮質(zhì)激素的作用；性味甘，平；功能滋補(bǔ)肺陰、潤(rùn)燥生津，使肺得潤(rùn)養(yǎng)則布津于外而潤(rùn)澤皮膚，輸精于內(nèi)而滋養(yǎng)臟腑，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)它"久服去面野、好顏色、潤(rùn)澤。"牛含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1和B2、磷、鈣、鐵、膽甾醇等成分，是營(yíng)養(yǎng)甚高的食品；性味甘，平；功能補(bǔ)脾胃、益氣血；與玉竹合用，則更增滋陰潤(rùn)燥之功。本湯少佐桃仁，取其活血祛癌、通暢血脈，既可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，利于對(duì)養(yǎng)膚之品的吸收，又因其本身富含脂肪油而有潤(rùn)膚之效，《本草思辨錄》說(shuō)它能"疏膚胰之痹"。《御藥院方》中載有用桃仁研如泥，調(diào)白蜜制成桃仁膏，揉擦面部，可去皺益顏；《本草綱目》則有用桃仁與粳米飯研爛、絞汁，用以洗面可潔膚白面的記載；可見(jiàn)桃仁活血祛府而能潤(rùn)膚潔膚、去斑白面。生姜和胃去腥。合而為湯，共奏養(yǎng)陰血而潤(rùn)肌膚，行血癌而白面容之功。

注意和禁忌：脾胃寒濕之大便塘泄及濕痰內(nèi)盛、肺寒咳順、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。

紅棗玉竹棗仁湯

制作過(guò)程：
紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈濾干；
酸棗仁打碎，與玉竹一起倒人小瓦罐內(nèi)，加冷水1大碗，小火煎至大半碗濾出藥汁，棄渣。
將紅棗、藥汁倒入小沙鍋內(nèi)，加白糖半匙，小火燉20～30分鐘，剩汁小半碗，紅棗已熟時(shí)，離火。

服食方法：當(dāng)點(diǎn)心吃。

功效：功能養(yǎng)肝健脾，安神強(qiáng)心，潤(rùn)燥。適用于脾胃不健，胃納不佳，口干失眠等癥。

沙參玉竹魚尾湯

功用：沙參玉竹都是潤(rùn)肺的，這個(gè)湯對(duì)煙酒過(guò)多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，姜片一片。

做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開(kāi)，將所有東西放入開(kāi)水中，大火燒半小時(shí)，然后中火一個(gè)半小時(shí)即可，最后根據(jù)口味放鹽。

提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒(méi)有什么藥味道，所以這個(gè)湯是很鮮的。

沙參玉竹老鴨湯

基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
 
基本材料 光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生姜２片。 

做法
（１）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。
　　
說(shuō)明：本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見(jiàn)燥，陰虛亦不見(jiàn)冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。
　　
注意
（１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
（２）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。

荷葉沙參玉竹湯 

瘦身的方法是多之又多：節(jié)食、服食成藥、做運(yùn)動(dòng)，以至到美容院做瘦身療程等。這樣的方法經(jīng)常會(huì)帶來(lái)很多副作用，到頭來(lái)得不償失。廣東人喜歡喝湯飲茶，中醫(yī)更認(rèn)為湯水及香茶有各種療效，那些針對(duì)減肥瘦身的配方，會(huì)對(duì)瘦身人士有所幫助。
　　
材料：荷葉一張(剪細(xì))、沙參一、玉竹一、瘦肉半斤、蜜棗五粒。
　　
制法：將所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲兩小時(shí)。
　　
功效：此湯乃為單純性肥胖者而設(shè)，這些人士一般體重超出正常標(biāo)準(zhǔn)百分之十至二十，并無(wú)明顯內(nèi)分泌失調(diào)，而脂肪分布亦較平均。由于近代研究指出，荷葉有不錯(cuò)的減肥降脂功效，加上能解暑清熱和健脾止瀉，夏天飲用適合不過(guò)。
　　
有這樣的減肥方法，我們又何樂(lè)而不為呢？

沙參玉竹湯 

作用：養(yǎng)陰清熱，益胃生津。 
原料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚。 
做法：上料同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水。煲1~2小時(shí)，便可飲用。

鯽魚沙參玉竹湯

用料:鯽魚,沙參,玉竹共20克,瘦肉,陳皮1小塊.

制作:
#)鯽魚剖好洗凈,稍煎過(guò).
$)瘦肉放落煮沸的水中,煮2分鐘,取出洗凈.
%)洗凈沙參,玉竹;陳皮浸軟,刮去瓤.
&)把適量清水煲沸,放入全部材料煲沸,慢火煲2小時(shí)半,下鹽調(diào)味.

功效:此湯滋潤(rùn)內(nèi)臟.

沙參玉竹豬展湯 

材料 
豬展肉５００克，北沙參１５克，玉竹３０克，淮山藥３０克，蓮子３０克，芡實(shí)１５克，苡米１５克。 

做法 
（１）北沙參、玉竹、淮山藥、蓮子（去心）、芡實(shí)、苡米洗凈，用清水浸半小時(shí)。 
（２）豬展=肉洗凈，切塊。 
（３）把全部用料放放煲內(nèi)，加精水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。 

功效 清補(bǔ)益氣，健脾養(yǎng)胃。病后體虛，或小兒脾虛，或老人津虧氣弱，消渴欲飲，或虛勞咳喘等。 

說(shuō)明 本湯是常用的清涼滋補(bǔ)湯品。其中沙參性味甘寒，補(bǔ)肺陰、養(yǎng)胃津，《本草從新》說(shuō)它“專補(bǔ)肺陰清肺火，治久咳肺痿?！薄讹嬈聟ⅰ酚终f(shuō)其能“養(yǎng)肺胃陰，治虛勞咳嗆痰血?！北酒泛猩飰A、淀粉、北沙參素等。玉竹質(zhì)柔而潤(rùn)，性平不膩，養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津?；瓷剿幾甜B(yǎng)強(qiáng)壯、健脾益氣。蓮子健脾止瀉、養(yǎng)心安神。芡實(shí)補(bǔ)脾止淀、固腎澀精。配蓮子可調(diào)補(bǔ)心腎，使水火互濟(jì)。苡米性味甘淡，利水滲濕、健脾清肺，是清補(bǔ)淡滲之品，使本湯滋補(bǔ)而不留濕。豬展健脾益血、養(yǎng)胃生津。合而為湯，清補(bǔ)肺、脾、腎、滋養(yǎng)補(bǔ)虛而不留濕，有虛可補(bǔ)，有熱可清，有濕可行，有燥可潤(rùn)，是老少咸宜、合家常用的補(bǔ)湯。 

注意 沙參有南沙參、北沙參之分，二者功效相似，均能潤(rùn)肺止咳、益胃生津。北沙參養(yǎng)陰潤(rùn)燥之力較強(qiáng)，南沙參清熱祛痰的作用較好。但作湯料者，一般用北沙參。

玉竹麥門冬湯

燥傷胃陰，五汁飲主之，玉竹麥門冬湯亦主之。玉竹三錢、麥冬三錢、沙參二錢、生甘草一錢

(1)水五杯，煮取二杯，分二次服。
(2)土氣者加生扁豆。氣虛者加人參。

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玉竹——養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴

　　簡(jiǎn)易說(shuō)明書
　　性味：味甘，性平、微寒。
　　歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)。
　　概述：具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、除煩止渴的功效。常用于治療熱?傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等病癥。
　　用量：藥用內(nèi)服常用量為6~12克；泡酒以每500克酒用量為50克為宜。
　　使用方法：可單獨(dú)泡酒飲用，也可與其他藥物配伍泡酒，如人參、當(dāng)歸、黃精等。
　　使用禁忌：脾虛、胃有痰濕氣滯的人不宜用。玉竹忌鐵器與咸鹵。
　　◇◇ 玉竹有什么用
　　玉竹作為藥用已有數(shù)千年的歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載玉竹“主中風(fēng)暴熱，跌筋結(jié)肉，久服去臉黑淤，好顏色，潤(rùn)澤”。
　　玉竹味甘，性平、微寒，歸肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、除煩止渴的功效。常用于治療熱病傷陰、咳嗽煩?、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等病癥。傳統(tǒng)認(rèn)為，本品為質(zhì)潤(rùn)之品，培養(yǎng)肺、脾之陰是其所長(zhǎng)。如風(fēng)熱風(fēng)溫之屬虛者，也可用之。若從性味、功能上看，本品與黃精相似，可以推論，以風(fēng)溫風(fēng)熱之證最易傷陰，而養(yǎng)陰之藥，又易礙邪，唯玉竹甘平滋潤(rùn)，雖補(bǔ)而不礙邪。《本草綱目拾遺》謂：“主聰明，調(diào)血?dú)?，令人?qiáng)壯?！?BR>　　現(xiàn)代研究表明，玉竹含鈴蘭苦苷、鈴蘭苷、山萘酚苷、槲皮醇苷、天冬酰胺、皂苷、黏液質(zhì)、玉竹苷、胡蘿卜素、維生素C、維生素B、鞣質(zhì)等。藥理研究報(bào)道，玉竹小劑量對(duì)心臟有強(qiáng)心作用，大劑量則使心跳減弱；對(duì)糖尿病患者的血?有降低作用；對(duì)多種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)免疫功能有增強(qiáng)作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成有緩解作用，還能增強(qiáng)動(dòng)物的耐缺氧能力等。
　　◇◇ 飲用玉竹酒有什么講究
　　◆ 最適合飲用玉竹酒的人：
　　用玉竹泡酒適于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內(nèi)熱消渴者飲用，有補(bǔ)而不膩、補(bǔ)養(yǎng)而不戀邪的優(yōu)點(diǎn)；也可用于陰虛之體感受外邪發(fā)熱咳嗽之證。健康人適當(dāng)飲用可消除疲勞、健脾、澤膚美膚。一般來(lái)說(shuō)，用生玉竹泡的酒清熱養(yǎng)陰較好，用熟玉竹泡的酒專于滋補(bǔ)養(yǎng)陰。
　　◆ 每天用多少：
　　玉竹作為藥用內(nèi)服常用量為6~12克；泡酒以每500克酒用量為干品50克或鮮品150克為宜。
　　◆ 飲用方法有多樣：
　　玉竹可單獨(dú)泡酒飲用，有補(bǔ)腎填精、消除疲勞的功效。
　　玉竹也可與其他藥物配伍泡酒，如人參、當(dāng)歸、黃精等。
　　◇◇ 藥酒小寶典
　　玉竹酒
　　【材料】玉竹50克，白酒500毫升。
　　【做法】將玉竹根洗凈切碎，與酒放容器內(nèi)，密封，1個(gè)月后即可飲用。
　　【功效】此酒具有補(bǔ)腎填精、消除疲勞的功效。適用虛勞咳嗽、消化不良、腰膝酸痛、小便頻數(shù)等病癥。
　　玉竹黃精酒
　　【材料】人參、當(dāng)歸、玉竹、黃精、首烏、枸杞子各10克，黃酒適量。
　　【做法】將人參、當(dāng)歸、玉竹、黃精、首烏、枸杞子用黃酒浸泡，密封， 周后即可飲用。每天早晚各20毫升。
　　【功效】此酒有補(bǔ)肺養(yǎng)心、填精益腎、明目養(yǎng)肝、烏須黑發(fā)的功效。適用于氣血虧損、病后體虛、神經(jīng)衰弱等癥。
　　◇◇ 一年四季如何使用玉竹

　　秋天養(yǎng)生宜養(yǎng)陰，而保護(hù)陰氣的關(guān)鍵是要“防燥護(hù)陰”?！霸铩笔乔锾斓闹鳉?，有“秋燥”之稱。秋燥最耗人的津液，因此容易發(fā)生燥邪之患。秋季對(duì)應(yīng)的臟器是肺，秋季養(yǎng)生又以養(yǎng)肺為主。而玉竹歸肺經(jīng)，有滋陰潤(rùn)燥、生津止咳的作用，因此玉竹最適合在秋季使用，泡茶、煲湯、煮粥都可以。比如說(shuō)，因秋燥傷了胃陰的人，可取玉竹、麥冬各9克，沙參6克，生甘草3克，水煎取汁，分兩次服用。

　　◇◇ 玉竹的挑選與鑒別

　　玉竹在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布出產(chǎn)，其中以河北、江蘇所產(chǎn)者質(zhì)量最佳。

　　玉竹藥材呈圓柱形，多彎曲而稍平，有的有分枝，長(zhǎng)短不等。長(zhǎng)5~15厘米，直徑0. 5~1厘米，表面淺黃色至淡棕色，半透明，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)約1厘米。?體顯縱皺紋及隆起的細(xì)環(huán)紋，似竹節(jié)，須根多已除去，殘留多數(shù)白色圓形小疤痕。斷面不平，棕黃色，肉質(zhì)。氣微，味甘，微有豆腥氣，嚼之有黏性。在選購(gòu)玉竹時(shí)，應(yīng)以黃白色、肉肥條長(zhǎng)、柔韌光澤的為佳。

　　保存時(shí)，可放石灰缸內(nèi)蓋緊，放置在干燥的地方，防霉蛀。

　　◇◇ 玉竹使用注意事項(xiàng)

　　脾虛、胃有痰濕氣滯的人不宜使用玉竹。

　　玉竹忌鐵器與咸鹵，服用時(shí)應(yīng)注意這些問(wèn)題。

　　◇◇ 養(yǎng)生小藥箱

　　1.玉竹茶：玉竹、秦艽、當(dāng)歸各9克，甘草3克，冰糖適量。上藥研成粗末，放入熱水瓶中，加入半瓶熱水，蓋緊，悶10~20分鐘即可。每天1劑，代茶頻飲。

　　源于《食物中藥與便方》。此茶有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、祛風(fēng)除濕、和血的功效。適用于風(fēng)濕性心臟病。濕阻中滿及大便溏泄者慎用。

　　2.益胃湯：北沙參、玉竹各10克，麥冬、生地各15克。煎湯取汁，加入冰糖飲用。

　　源于清代《溫病條辨》。此湯有養(yǎng)陰益胃、生津止渴之功。適用于熱病傷陰、口渴咽干、舌干少苔。

　　3.玉竹生地枸杞膏：取玉竹、生地、枸杞子各500克。加水7.5千克，熬成膏。每服1匙，每日服3次。

　　源于《北方常用中草藥》。此膏適用于糖尿病的輔助治療。