冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。冬瓜利尿，含鈉極少，是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，保持形體健美。日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜來美容養(yǎng)顏。
　　患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。
　　冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。冬瓜性寒，久病的人與陰虛火旺者應(yīng)少食。
　　以冬瓜為主料的菜肴中，加單料的，如羊肉末、甲魚肉、子雞塊等，再加以輔料，或咸或甜，均可成菜。一種是純素料，如三菇六耳、發(fā)菜、素雞、筍、腐竹、竹蓀等，還有干鮮果品。復(fù)合料的冬瓜菜，稱之為“三鮮”、“四寶”、“八珍”、“什錦”。用料火腿、香菇、干貝、魚丸、蝦餅、海參……任什么原料都可以入選，權(quán)宜加減，調(diào)節(jié)口味，不受任何清規(guī)戒律就能燒出適口的佳肴。
　　冬瓜的藥用價(jià)值，遠(yuǎn)大于它的營養(yǎng)。《食療本草》一書中說：“熱食之佳，冷者食之瘦人；煮食練五臟，為其下氣也。欲得體健輕瘦，可常食之；若要肥，勿食也?！惫湃艘呀?jīng)把冬瓜作為減肥的食療方了。
　　冬瓜全身都是寶，其肉、皮、籽、瓤皆可入藥。肉、瓤有利尿、清熱、化痰、解渴之功效，還能治水腫、脹滿、痰喘、癰疽等癥。欲收清熱解暑之利，可連瓜皮煮湯服用。
　　冬瓜肉加工成的“冬瓜糖”，止痰潤喉，清熱解毒。痔瘡腫痛時(shí)用冬瓜湯煎湯熏洗，可消炎止痛。慢性腎炎者，常吃鯉魚冬瓜湯；產(chǎn)婦乳汁少，用冬瓜皮煮鰱魚湯喝，即見效。冬瓜籽、冬瓜皮，皆是中藥，常與其他藥物配伍入藥，用于利尿、消腫。
　　每百克冬瓜中含水分96.6克、熱量１１千卡、能量４６千焦、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6克、膳食纖維0.7克、灰份0.2克、維生素Ａ１３毫克、胡蘿卜素８０毫克、硫胺素0.01微克、核黃素0.01毫克、尼克酸0.3毫克、維生素Ｃ１８毫克、維生素Ｅ0.08毫克、a―E0.03、（β―γ）―Ｅ0.01、δ―E0.04、鈣１９毫克、磷１２毫克、 鉀７８毫克、鈉1.8毫克、鎂８毫克、鐵0.2毫克、鋅0.07毫克、硒0.22 微克、銅0.07毫克、錳0.03毫克、異亮氨酸１２毫克、亮氨酸１７毫克、賴氨酸１１毫克、含硫氨基酸７毫克、蛋氨酸３毫克、胱氨酸４毫克、芳香族氨基酸２３毫克、苯丙氨酸１４毫克、酪氨酸９毫克、蘇氨酸７毫克、色氨酸４毫克、纈氨酸１４毫克、精氨酸１９毫克、組氨酸５毫克、丙氨酸８毫克、天冬氨酸３１毫克、谷氨酸１１１毫克、甘氨酸８毫克、脯氨酸１０毫克、絲氨酸９毫克。
　冬瓜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等微量元素。冬瓜爽脆、味鮮美，生吃、涼拌、熟吃均可。也可與肉類煮湯，較常見的有冬瓜湯、紅燒冬瓜等，曬干或加工制成各種果脯，如冬瓜糖、冬瓜糕、涼拌冬瓜等。它既可作菜肴，又可與糖食一起吃。熱天口渴時(shí)，吃一塊冬瓜糕，會使你頓覺舒適，暑氣全消。
　　冬瓜的葉、皮、瓤、種子均可藥用，味甘性涼，具有清熱解毒、利尿、消腫等作用，冬瓜還有清肺熱、化痰、消癰排膿等作用。
　　肥胖者體內(nèi)存儲較多的水分，冬瓜有獨(dú)特的利尿功能，可排除體內(nèi)多余的水分，有助于減肥。冬瓜富含多種維生素和微量元素，尤其是Ｂ族維生素，維生素Ｂ１能改善脂肪代謝，減少脂肪合成，具有減肥功效。
　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對于動(dòng)脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。??常食用冬瓜，能去掉人體?裙?剩的脂肪，冬瓜含糖量較低，適于糖尿病人"充饑"，在炎?岬南募荊?如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。冬瓜鈉含很低，對動(dòng)脈硬化癥，冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。冬瓜子含尿酶，腺堿、葫蘆巴堿等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，用于治療慢性氣管炎，肺膿腫等。
　　冬瓜所含纖維素在促進(jìn)腸道中殘?jiān)呐判购徒档湍懝檀挤矫嬗幸欢ㄗ饔?。減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對于防止人體發(fā)胖、幫助體形健美很有用。冬瓜與其他菜不同的是含鈉量低，肥胖者常吃可以減肥，腎臟病、水腫病、糖尿病患者常吃對治療有一定的作用。近年來，經(jīng)臨床實(shí)踐證實(shí)，冬瓜藤有良好的降低血壓和降低膽固醇等作用。
　　夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。
高血壓：冬瓜藤搗爛絞汁，１日２次，１次５～１０毫升。
特發(fā)性水腫（功能性水腫）、腎性水腫：鮮冬瓜皮２００克，水煎服，１日２次；或冬瓜皮外搽患處．１日２次，每次外搽３０分鐘，一般用２～３天，水腫即可消退。
前列腺增生：冬瓜２５０克，菟絲子（鮮）１００克，糯米２００克。將冬瓜切片，菟絲子洗凈搗碎，加水煎，取汁，入米煮粥，以慢火煮至米開粥稠即可。每日２次，溫?zé)崾场?br>陽痿：冬瓜（鮮）１００克，韭菜子１５克，糯米１００克。將冬瓜切片，韭菜子用文火炒熟，與糯米同入沙鍋內(nèi)，加水５００毫升，以慢火煮粥，候熟，加入白糖稍煮即可，每日１次，溫食。
　　利尿消腫：冬瓜含維生素Ｃ較多，且鉀鹽含量高，鹽含量較低，需要補(bǔ)充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
慢性腎炎：冬瓜１０００克，鯉魚一條，白水煮湯食。
腎炎小便不通：冬瓜１００克，白茅根、赤小豆、玉蜀黍心各適量，同煎服，每日２～３次。
中暑、高燒、昏迷：冬瓜５００克，煮湯３大碗，日分３次服食。
預(yù)防中暑的作用：冬瓜５００克、竹筍１０克、蓮葉１０片加米煮粥喝。
清熱消暑：冬瓜１００克，荷葉一塊，水煎服。
慢性胃炎：冬瓜仁２５～５０克，水煎服。
肺膿瘍：冬瓜子１５克煎服，也可配桃仁、苡米、魚腥草等同煎。
咳嗽：①經(jīng)霜冬瓜皮１５克，蜂蜜少許，水煎服。
　　　　?、诙献樱保翱?，加紅糖搗爛研細(xì)，開水沖服，日服２次。
　　　　?、鄱献樱保悼?，加冰糖適量，水煎服，每日服３次。
　　水腫：①冬瓜皮３０克煎飲，每日一劑，腫消即止。
②冬瓜皮、仙茅各１５克，蘿卜頭３０克，水煎，分３次服，１日服完。
③冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆各３０克，一起煎水服，可治心臟、腎臟水腫。
　　　　?、芏掀ぃ玻翱?，西瓜皮２０克，茅根２０克，玉米心２０克，紅小豆６０克，水煎服，治水腫。
　　水氣浮腫：大冬瓜１個(gè)，先切一頭為蓋，去內(nèi)瓤，裝滿赤小豆，合上蓋固定好，用黃泥封嚴(yán)，陰干，以米糠埋之燒煨至火盡，取出冬瓜切片曬干，豆曬干，共研末為糊丸，每服９克，冬瓜湯送下，以小便利為驗(yàn)。
妊娠水腫：冬瓜不拘量，煮汁隨意飲?；蚨掀ぜ鍦?。
腹脹：冬瓜１個(gè)，大蒜頭（連須）適量。冬瓜切開去瓤，裝入連須大蒜頭，用炭火灸干研末，早、晚各服１次，每次服１０克，開水沖服。
腹水、腹脹：冬瓜皮６０克，山藥３０克，鯽魚一條，燉爛服用。
面黑：冬瓜１個(gè)，竹刀去皮切片，酒１升，水１升，煮爛，濾去渣，熬成膏，瓶收，每夜涂之。
消渴：冬瓜１個(gè)，削去皮，埋在濕土中，一月取出，破開，取其清汁飲。
脫肛：冬瓜藤適量，煎湯洗患處。
痔瘡腫痛：①冬瓜適量，煎湯溫洗。
　　　　　　　②冬瓜子適量，煎濃湯洗，每日數(shù)次。
③冬瓜熬湯熱洗。
肺癰：冬瓜子６０克，蘆根３０克，水煎服。
凍瘡：①冬瓜皮２５０克，熬水洗患處。
②冬瓜皮、茄子根各適量，煎湯洗。
通乳：冬瓜皮３０克，鰱魚１條，共煮食。
痱子：①鮮冬瓜切片，摩擦患處。
②冬瓜切片，搗爛涂用。
腳氣：冬瓜皮２００～３００克，熬水倒入盆內(nèi)，待水稍涼后，將患足浸泡１５～２０分鐘，每日１次，連洗１５～２０天。
腳氣、①全身浮腫和小便少：用冬瓜一個(gè)，切蓋去瓤，裝入赤小豆１２０克，用竹簽插定，放糠中煨熟淡食。
②冬瓜子４００克，焙干研末，每日早、晚各服１次，每次服５０克。
氣管炎：冬瓜子２５０克，去皮、子、瓤，切成薄片，加冰糖５０克，燉熟食之，晚上臨睡時(shí)食之為佳。
慢性支氣管炎：①冬瓜子、冬瓜皮、麥冬各１５克，水煎服。
　　　　　　　　　②冬瓜子１５克，加紅糖適量，搗爛研末，開水沖服。
酒糟鼻：鮮冬瓜瓤搗爛，取汁擦患處。
蕁麻疹：①冬瓜皮，煎水洗，并內(nèi)服。
②冬瓜皮水煎代茶飲。
糖尿?。孩俣掀ぁ⑽鞴掀じ鬟m量，加天花粉１２克，煎水服，可治糖尿病、尿渾濁。
②小便多：冬瓜皮、麥冬各６０克，天花粉１０克，煎服。
燒燙傷：①冬瓜莖切斷，將切口垂入玻璃瓶中，次晨用藥棉蘸冬瓜莖液搽患處，可治二度燙傷。
②冬瓜皮適量，焙干研末，香油調(diào)勻，涂敷患處。
口舌生瘡：①冬瓜５００克，鮮荷葉１張，燉湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜，可治肺熱咳嗽、小便短赤、口舌生瘡。
②冬瓜５００克，豆腐１塊，切塊作素菜食之；或加瘦肉片做湯。注意不起油鑊，并戒辛辣。
鼻內(nèi)生瘡：冬瓜１２０克（或冬瓜子仁３０克）、薏米３０克，煎湯代茶飲。
聲音嘶?。憾献?、胖大海各適量，共煎水服。
白帶過多：①冬瓜子１２０克，焙黃研末，每次服１６克，米湯送服。
　　　　　　?、诙献樱保悼耍宸?。
③冬瓜子２０克，搗爛，加冰糖２０克，開水燉服，每日２次。
　　　　　　　④冬瓜子３０克，白果仁１０粒，煮食。
　　婦女帶下、粘稠腥臭：冬瓜子３０克，白果仁１０粒，用水一碗半，煮成一碗飲服，
孕婦小使不利：冬瓜汁一杯，調(diào)蜜一杯，頻服。
木耳中毒：冬瓜藤適量，搗汁服。
跌打損傷：①冬瓜皮適量，烤黃研末，以熱酒送服，每次服６克，可使跌打損傷、扭腰挫傷癥狀大大減輕。
　　　　　　　②冬瓜皮３０克，炒炭存性并研末，用白酒送服，每日１次，３～５天為一療程。此方可治急性腰扭傷、疼痛、行動(dòng)不便，２～３個(gè)療程可愈。
肝硬化腹水：冬瓜１個(gè)，打碎煮爛，紗布過濾取汁，日服３次，每次服５０毫升，可使肝硬化腹水減輕。
小兒夏季熱，發(fā)熱持續(xù)不退：冬瓜皮３０克，柚子核１５克（去殼），煎水服。
治魚蟹或河豚中毒：冬瓜湯外洗治痔瘡疼痛；鮮冬瓜絞汁或搗汁服用。
　　美食佳肴：
　　冬瓜薏米煲鴨：光鴨７５０克，連皮冬瓜１５００克，薏米７５克，姜茸１０克，米酒１０克，精鹽６克，味精５克，陳皮１克，植物油２５克，清水３０００克。
姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。
火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。
取大瓦煲一個(gè)，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約１５００克便成。
上菜時(shí)，冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。
　　荷葉冬瓜豆腐：冬瓜５００克，豆腐２００克，去皮荸薺５０克，水發(fā)香菇５０克，雞蛋２個(gè)，花生油１０００克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。
　　將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸薺、香菇均洗凈切成茸，一同放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，香油并磕入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻待用。
　　將冬瓜去皮，去瓤，冼凈，切成４厘米長、３厘米寬、１厘米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個(gè)雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調(diào)成稠糊，抹在“荷葉片”的開口處。
炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時(shí)，撈出控油，碼入盤內(nèi)即成。
冬瓜是一處減肥食物?！妒朝煴静荨分性疲憾稀坝皿w瘦轉(zhuǎn)健，則可長食之；若要肥，則勿食也?！倍线€含有豐富的維生素Ｃ，人體攝取了足量的維生素Ｃ后，不但能潤膚，還能促進(jìn)膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)的的積聚。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質(zhì)多，易于消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內(nèi)膽固醇含量，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。
　冬瓜粥：
冬瓜６０克，大米３０克。先將冬瓜去瓤連皮洗凈，切成小塊狀，大米淘洗干凈，同放人鍋中加水１０００毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。
本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。
冬瓜湯：
冬瓜５０克。先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水２００毫升，煮約１０分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。
經(jīng)常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水腫諸病癥。
糖冬瓜：
冬瓜１０００克。將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成４～５厘米厚的長方塊，放人沸水中燙５～１０分鐘，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時(shí)撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時(shí)，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。
糖冬瓜清甜可口，富于營養(yǎng)，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時(shí)作為點(diǎn)心食之。
　冬瓜炒蒜苗：
冬瓜３００克，蒜苗１００克，植物油５０毫升。先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。
此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
冬瓜菠菜羹：
冬瓜３００克，菠菜２００克，羊肉３０克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成４厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加人蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約１０分鐘，加人鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。
本湯羹味美可口，具有補(bǔ)虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
冬瓜銀耳羹：
冬瓜２５０克，銀耳３０克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時(shí)，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。
此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。
　　海米冬瓜湯：
冬瓜２５０克，海米１５克、熟豬油１０克、精鹽４克、味精２克、蔥花２克、高湯或清水２５０克。湯鮮味美，清淡爽口。
將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長４～５厘米，厚２厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。
將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒１０分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。
　　減脂美白湯：
冬瓜１００公克、銀耳１錢、紅蘿卜５０公克、薏仁１兩、去核紅棗3錢、生姜３片、白芷３錢、黃耆３錢。
薏仁洗凈泡１小時(shí)，銀耳、白芷、黃耆和去核紅棗皆先沖洗后備用。
將５杯的水先煮開，放入泡過的薏仁，再轉(zhuǎn)小火煮２０分鐘。
冬瓜蓮皮洗凈切塊后一起放入，再用小火煮一小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。 　　
　　冬瓜竹筍雞：
綠竹筍２～３支、雞腿２～３只、腌冬瓜１／２杯、香菇８朵、竹笙 適量、鹽１／２小匙、米酒１大匙。
雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
燒開１鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開后，將湯面的雜質(zhì)去除，轉(zhuǎn)小火燜煮２０分鐘左右。
竹笙用水泡約１５分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續(xù)煮１０分鐘即可上桌。
　　美容減肥有奇效：
防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故熱值低，屬于清淡性食物。夏秋季經(jīng)常吃些冬瓜，對于一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被稱為減肥妙品。
　　《食療本草》說：欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。
每１００冬瓜含熱量（１１卡），冬瓜與其它菜不同的是不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排濕功效。
　　番茄是減肥的很多的一種蔬果。
　　冬瓜與番茄同燜，具有減肥美容的功效：
　　材料：冬瓜５００克（隨意看著辦，我也隨便拿的不知道有多重） 、番茄２個(gè)、一點(diǎn)姜末、鹽、味精、蔥花
　　冬瓜去籽、去皮、切片或切塊；番茄洗凈，去蒂，切塊。
　　炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個(gè)一兩分鐘。
　　放入冬瓜、鹽、味精、翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可。
　　冬瓜鯉魚減肥湯：
　　冬瓜１０００克，鯉魚敵制勝條。
　　冬瓜去皮、瓤，洗凈切片備用。鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，下油鍋（油宜少放），煎至金黃色。鍋中加入適量清水，下料酒、鹽、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮爛，胡椒粉調(diào)味。
　　清熱、利水、減肥。
　　苗條冬瓜茶：
　　帶皮冬瓜一塊（約５厘米見方大?。ⅲ悼?，茯苓１０克，黃芪５克，枸杞子５克。
　　帶皮冬瓜去瓤，以鬃刷除去表面絨毛后，洗凈備用。鍋內(nèi)加入２０００克水，放入冬瓜，以中小火煮２０分鐘，瀝出汁液放入保溫瓶。然后將剩下藥材裝入杯子，沖入煮好的冬瓜水，隨泡隨飲。每日一劑，當(dāng)開水飲用，藥材可多次回沖。
　　女性堅(jiān)持飲用一個(gè)月，配合其他的減肥飲食方案，可改變肥胖臃腫的體形。