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孜然羊肉---驚蟄時(shí)節(jié)重養(yǎng)生 清淡飲食助健康

 遠(yuǎn) 2012-03-04

驚蟄時(shí)節(jié)重養(yǎng)生 清淡飲食助健康

孜然羊肉的做法 春雨綿綿,天氣潮濕,尤其是早春三月,乍暖還寒,氣候很不穩(wěn)定。我們還是要留意“防寒除濕”。羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力,在《本草綱目》...


 

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):孜然羊肉是非常受歡迎的家常菜,干香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒!羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,是防寒溫補(bǔ)的美味之一;清炒油麥菜具有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的菜肴;海帶排骨湯是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯,此菜品湯鮮味美,還能補(bǔ)充鈣質(zhì),暖心暖胃;外酥內(nèi)嫩的香煎豆腐飽含濃郁的湯汁,豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,是一道寶寶愛(ài)吃的美味。

孜然羊肉的做法如下:

功效:健脾開(kāi)胃 

原料:羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;

【主菜】:孜然羊肉

步驟與做法:
1、準(zhǔn)備材料。

2、羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可),用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用;

3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出;

4、再次加熱鍋中剩余的油,到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒!

6、小貼士:羊肉片要切得薄一些,這樣便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周會(huì)微微焦脆,口感非常好。這個(gè)菜用牛肉片來(lái)做也很好吃,也可以用火鍋剩余的肥牛片,羊肉片來(lái)做,但是一定要將水分炒干,否則口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料,但是兩者的口感不一樣,特別是加入少許孜然粒后,羊肉吃起來(lái)味道會(huì)非常香濃,比單獨(dú)用一種要好吃的多;洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯(cuò),但是都不要過(guò)早的放入,長(zhǎng)時(shí)間翻炒后不僅容易出水,還會(huì)使口感變得軟爛,不好看也不好吃。


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