做法：

1）去皮胡蘿卜洗凈切小塊兒，小土豆帶皮洗凈后對(duì)半切開(kāi)，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形備

用。   

2）鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入鹽（3克左右），再放入土豆，胡蘿卜煮至8成熟時(shí)，放入蘆筍煮1分鐘。煮

好后撈出瀝干水份。

3）牛里脊（切約2厘米厚）用清水沖凈，用廚房紙擦干表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽（約5克左右）腌制

10分鐘。此時(shí)用180度的溫度預(yù)熱烤箱。 

4）平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油（15ml），待油溫6成熱時(shí)，放入腌好的牛排，改成中火將兩面煎至變色后馬

上盛出。

5）烤盤(pán)內(nèi)鋪上一層錫紙（亮面朝下，烏面朝上），把牛排放入烤盤(pán)中，再放入烤箱中層烤10分鐘。這時(shí)的牛肉

大概是八，九分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時(shí)間。

6）趁著烤牛排的時(shí)間，把鍋洗凈擦干燒熱，倒入橄欖油（15ml），大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入蔬菜，改

成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽（2克左右）炒勻。蔬菜炒好后，將蔬菜和牛肉裝盤(pán)。

7）再取一只鍋，將烤肉汁倒入燒開(kāi)后，馬上關(guān)火，澆到牛排上即可。

超級(jí)啰嗦：

**牛排在西餐廳賣(mài)的很貴，但其實(shí)自己在家做也很簡(jiǎn)單，只需要買(mǎi)品質(zhì)好的牛排和蔬菜即可。

**用來(lái)做牛排的部位有很多，比如：牛里脊，西冷，眼肉，T骨，這些部位在超市出售牛肉的冷柜內(nèi)，都有標(biāo)注，買(mǎi)的時(shí)候仔細(xì)看清就可以了。口感最好的我個(gè)人覺(jué)得是牛里脊，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較貴，大約40塊錢(qián)一塊兒，200克左右，每個(gè)超市的價(jià)格也不同。也有更貴的，200多，甚至幾百一塊的，如果自己在家吃，我覺(jué)得沒(méi)太多必要。

**可以搭配牛排的汁兒有：黑椒汁，紅酒汁，和蘑菇汁。最方便的，就是直接在超市買(mǎi)烤肉汁加熱后淋上。即省事兒，又能保證基本口味，不會(huì)因剛剛?cè)霃N，經(jīng)驗(yàn)不多，調(diào)的料汁味道不好，浪費(fèi)掉一塊那么貴的肉。

**烤牛排的時(shí)間，要視肉的薄厚程度，和你喜歡的生熟程度。如果牛里脊本身不厚，都可以省去烤箱烤制的這個(gè)步驟，直接煎煎就能吃了。

**搭配牛排的蔬菜，根據(jù)個(gè)人的口味去選擇，要先煮8分熟，然后再煎或炒，顏色和味道才好。

**如果要用到蘆筍，記得把老皮刮去再用，否則很影響口感。