洋蔥，為外來(lái)果蔬，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是養(yǎng)生菜必不可少的菜品。 洋蔥所含的“含硫有機(jī)化合物”及斛皮黃酮（又稱槲皮酮）“，經(jīng)由證實(shí)，對(duì)人體效能大多是這2種成份所促成的。 此外3大營(yíng)養(yǎng)素中以醣類和蛋白質(zhì)含量較多，其中蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸及精氨酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化。而礦物質(zhì)除了硫之外，還有很多的釩，可防止膽固醇附著于血管，預(yù)防心臟??；維生素則以維他命C最豐富。 預(yù)防癌癥 胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過(guò)多鹽份、煙熏制品、動(dòng)物脂肪…，而洋蔥的含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素。 防止老化 蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。 降低血糖 洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔！因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80％的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。 |
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來(lái)自： tianchengxin > 《養(yǎng)生篇》
