• 1
  挑揀黃豆（只用好的飽滿顆粒）400g-500g,水洗凈，用多于3倍的清水泡一夜（夏季4-8小時，冬季8-16小時），瀝水備用。
• 2
  高壓鍋或蒸鍋加入大量的清水，放蒸架，鋪上濕屜布，上面鋪勻黃豆，蓋上鍋蓋。高壓鍋減壓閥泄氣時算起，大火5分鐘，改小火45分鐘。若是蒸鍋的話，鍋蓋的邊沿縫隙和氣孔處，用濕屜布封住。大火燒到冒氣算起，大火20分鐘，改中小火1小時20分鐘，過程中別讓鍋蓋上的屜布干了，可分幾次點(diǎn)幾滴清水保濕，關(guān)火后，不開蓋，再悶20分鐘。（熟黃豆的標(biāo)準(zhǔn)：手捏即癟）出鍋入干凈（無水無油）容器中晾一下，80度的樣子，迅速做下一步。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  燒好的開水10ml晾至40-50度，入納豆菌0.1g，迅速攪勻，倒入60-75度的黃豆中，攪勻。（我是把黃豆出鍋放在一個大的保鮮盒里，加入稀釋的納豆菌水立刻蓋蓋，搖勻的，既保溫又均勻）

• 4
  把黃豆迅速分裝在酸奶機(jī)的幾個小發(fā)酵盒（盒蓋上有孔的那種）里，蓋緊。把黃豆盒子放入酸奶機(jī)（這時黃豆不能低于45度），用保鮮膜代替酸奶機(jī)的蓋子先封嚴(yán)實(shí)，保鮮膜上用筷子捅幾個小洞（怕缺氧），把酸奶機(jī)的蓋子用一根筷子架著虛蓋上，只留一個小縫就好。
• 5
  酸奶機(jī)放在低于25度的環(huán)境中，通電，按不同酸奶機(jī)的說明來設(shè)置工作狀態(tài)“制作納豆”和時間-24小時（夏天16-18小時，冬天20-24小時）。
• 6
  出鍋，黃豆表面有白膜，攪拌一下，出現(xiàn)了極豐富的粘絲，納豆制作成功（哈哈...偷笑中...）。晾涼，分小包密封后，入冰箱冷凍保存，食用前自然解凍即可。

小貼士

1.我用的是“日本高橋納豆素”和“益康酸奶機(jī)及配套的小發(fā)酵盒”，在淘寶網(wǎng)上有售。若用其他品牌納豆菌和酸奶機(jī)，請按照說明書來調(diào)整用量用法。

2.試做過程中，并沒有想到留圖，我的成品已經(jīng)凍起來了，所以上面的圖片借自于互聯(lián)網(wǎng)。

3.選生黃豆500克，挑出一些殘豆不計，會做出大約1.8-1.9斤新鮮納豆。寫在這里，是想說，若想以保健的心態(tài)，常常食用，有空自己做的話，會比超市買來的實(shí)惠很多。

4.上面列出的做法，是結(jié)合了“賣家提供的制作方法”我自己制作過程的總結(jié)，希望對想試做的朋友有一點(diǎn)兒幫助。