主料:鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克。

　　配料:菠菜250克、雞蛋2個(gè)。

　　調(diào)料:鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。

　　方法:

　　1、蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗凈，用刀背捶成細(xì)茸狀，攪拌均勻備用。

　　2、菠菜洗凈只用葉，放在粗瓷碗內(nèi)用木錘搗出菜汁備用。

　　3、將蝦肉茸分別裝在兩個(gè)碗內(nèi)，分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清順一個(gè)方向攪拌上勁兒，其中一個(gè)碗內(nèi)再加入菜汁攪勻。

　　4、起鍋放入涼水，將兩個(gè)碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時(shí)，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動(dòng)，至蝦丸變熟撈起。                                                                                 　奶油松瓤卷酥

　　主料:面粉500克。

　　配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、雞蛋4個(gè)。

　　調(diào)料:大油200克、白糖300克、泡打粉、鹽各適量。

　　方法：

　　1、將松仁洗凈，焙干桿成碎粒；芝麻漂洗焙干備用。紅樓酸梅湯

　　材料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量

　　做法：

　　1、在盆中加入一大勺清水，接下來把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘；

　　2、在砂鍋中加入1000克清水，這時(shí)候再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，

　　3、燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來加入適量冰糖，再煮10分鐘左右的時(shí)間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，

　　4、盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，攪拌均勻，這道可口的酸梅湯就做好了。

　　ps：大家好奇這也是養(yǎng)顏的么？其實(shí)這個(gè)確實(shí)是養(yǎng)顏的，而且對(duì)痘痘肌膚更是主力吶。烏梅正是這樣一個(gè)物質(zhì)，它可以在體內(nèi)，雖然吃著酸，但是到了體內(nèi)以后，它卻可以使體液調(diào)整到偏堿性

　　2、把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖和成餡備用。

　　3、面粉放和面盆內(nèi)，四周撒入適量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面團(tuán)，一份和成油酥面團(tuán)。

　　4、將水油面團(tuán)制劑后包入油酥面團(tuán)劑，桿成長(zhǎng)方形迭成四折，再桿開，約桿成長(zhǎng)20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片待用。

　　5、把餡桿成與面皮大小一致的長(zhǎng)方形蓋在面皮上，對(duì)頭卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的塊放入烤盤入爐，烤熟即成奶油松穰卷酥。

　　ps：“松穰”是松樹子仁，氣味芳香，具有潤(rùn)腸通便的功用，可防治老年人習(xí)慣性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口，卷形蓬松，層次分明。

　　5、將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個(gè)湯碗內(nèi)。起鍋放入清湯，調(diào)好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。

　　ps：雞皮蝦丸湯，蝦肉嫩白色，是海中之寶，高蛋白低脂肪，可補(bǔ)腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳。用其做湯口味清鮮，蝦肉脆嫩。特別是丸子做成白、綠兩色，頗有特色。