因?yàn)橐獙懸黄?U>小麥胚芽粉和酵母粉有關(guān)的文章，在網(wǎng)上查資料。結(jié)果，一查嚇一跳！個(gè)個(gè)兒都被描述成十全十美的萬(wàn)能食品，什么蛋白質(zhì)氨基酸各種維生素應(yīng)有盡有。我雖然沒仔細(xì)看，可就看到一個(gè)“小麥胚芽粉富含維生素C”我就傻眼了：真的？！

總算，在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)上查到了相關(guān)的內(nèi)容。唉，真的和網(wǎng)上鋪天蓋地亂七八糟的信息差別很大啊。原來(lái)網(wǎng)上的這些文章都是這樣“以訛傳訛”的。我來(lái)小辟謠一下吧！

酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，同時(shí)也含有一定量的膳食纖維。酵母粉尤為突出的優(yōu)點(diǎn)還在于，它的B族維生素含量非常高，是普通小麥粉的近100倍?。ú贿^(guò)別的維生素就少了哈）

胚芽是小麥種籽中營(yíng)養(yǎng)含量最高的部分，集中了大部分的蛋白質(zhì)和脂肪，可在小麥精制的過(guò)程中，它們基本都被磨掉了。所以與普通的小麥面粉相比，小麥胚芽粉的碳水化合物含量較低，蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富，同時(shí)還保存了大量的膳食纖維。此外，小麥胚芽粉的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、硒、銅等礦物質(zhì)含量也非常豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通小麥粉。

小麥胚芽粉的最大優(yōu)勢(shì)，還是它比普通小麥粉高出10倍以上的B族維生素含量，這對(duì)于提高現(xiàn)代人，尤其是中國(guó)人的膳食質(zhì)量有非常重要的意義。

小麥胚芽粉的脂肪含量雖然高，但絕大多數(shù)都是具有特殊健康意義的單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)于降低血膽固醇、保護(hù)心腦血管都有良好的作用。橄欖油就是因?yàn)楦缓瑔尾伙柡椭舅岫鴤涫苋藗儗檺邸?/FONT>