圖解玉米面發(fā)糕的做法

香花供養(yǎng) 2012-02-13

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館友“香花供養(yǎng)”：
您好！您的文章“圖解玉米面發(fā)糕的做法”深受廣大館友的喜愛，于2012年2月14日進入“閱覽室”頻道的“美食/烹飪”下“主食面食/小吃零食”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

“三高”調(diào)養(yǎng)　補鈣鐵鋅硒　

玉米面；白面；豆?jié){；

發(fā)酵粉；小蘇打；葡萄干；

這道玉米面發(fā)糕加了自己打制的豆?jié){，營養(yǎng)更加豐富。（玉米面加黃豆的營養(yǎng)價值相當于牛肉）

做法和步驟

1
玉米面中加入一些白面，拌勻。
2
發(fā)酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆?jié){里。豆?jié){是自己打的，可以連豆渣一起和到面里。
3
把溶有發(fā)酵粉的豆?jié){倒入混和面中攪成比較稠的面糊。
4
蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發(fā)起來，而且聞著有一點酸味。這時候要加入適量小蘇打，這個適量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和面中的酸以外還能使面餅蒸出來松軟。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、棗之類的就更好了。
5
把發(fā)好的面糊倒入模具或不銹鋼飯盒中，水燒開后大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘，面餅定型后用筷子在上面扎幾個洞。
6
蒸好了就是這樣滴，剛蒸出來的摸著有點粘手，晾涼些就不粘了。