藥酒的作用

       中醫(yī)認(rèn)為，酒性剽悍、疾利、先衛(wèi)氣而行，酒有活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)、振奮精神、驅(qū)寒散瘀、麻醉鎮(zhèn)痛、消毒殺菌的作用。酒作為藥引子使用，可以引藥入經(jīng)，直達(dá)病所，更好地發(fā)揮藥物的定向治療作用。酒作為溶媒與藥物合用泡制藥酒，能更好地提取藥物有效成分，提高藥物的治療效果，適應(yīng)復(fù)雜的病情；廣泛用治多種疾病，因此酒為百藥之長。

 

       藥酒的作用非常廣泛，既有補(bǔ)益人體之陰、陽、氣、血偏虛的補(bǔ)性藥酒，也有祛邪治病的藥性藥酒，其作用也有區(qū)別。如以補(bǔ)虛強(qiáng)壯為主的養(yǎng)生保健美容藥酒，主要作用有滋補(bǔ)氣血、溫腎壯陽、養(yǎng)胃生精、強(qiáng)心安神、抗老防衰、延年益壽。以治病為主的藥性藥酒，主要作用有祛風(fēng)散寒。止咳平喘、清熱解毒、養(yǎng)血活血、舒經(jīng)通絡(luò)等。疾病不同，作用亦異。

      藥酒，是由酒與藥物配制而成。然而藥物的配入，是有針對(duì)性的和選擇性的，都是按特定要求加入的，因此配入酒中的藥物不同，其藥酒的作用也不同。如藥性藥酒，是以防治疾病為主的藥酒，在配方上都有嚴(yán)格細(xì)致的要求，是專為疾病而設(shè)的；補(bǔ)性藥酒，雖然對(duì)某些疾病也有一定的防治作用，但主要是對(duì)人體起滋補(bǔ)增益作用，促進(jìn)人體健康，精力充沛，預(yù)防病邪襲人。但也有一定要求，是專門為補(bǔ)虛糾偏，調(diào)整陰陽而設(shè)的。因此每一種藥酒都有不同的作用重點(diǎn)，都有其適應(yīng)范圍，難以盡述。每一藥酒的具體作用，可參閱應(yīng)用篇。

       由此可見，藥酒的作用，是多種多樣的。其另一主要作用，酒入藥中，可以反佐或緩和苦寒藥物的藥性，免除了平時(shí)服藥的苦澀，也為人們所樂于接受。如有很多善于飲酒的人，常用人們?nèi)粘Ｊ称放渲扑幘啤＜扔嗅t(yī)療作用，又有滋補(bǔ)保健作用，乃一舉兩得之功，真可謂善飲也。

 

      黃酒

      三國里面曹操和劉備青梅煮酒論英雄的故事是大家耳熟能詳?shù)模懿佼?dāng)年款待劉備是用煮好的黃酒配上青梅，黃酒暖胃散寒的作用，青梅就是烏梅開胃生津促進(jìn)消化，它們是配伍非常好的溫胃開胃的飲品，這一配伍和引用的方法一直傳延至今。老百姓再喝黃酒的時(shí)候還是配著青梅服用。

      黃酒以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的釀造酒。屬于低度的發(fā)酵原酒。酒精度為12-15%。黃酒性醇和，適宜長期飲貯存。主要成分除乙醇和水外，主要含有糖分、糊精、有機(jī)酸等，特別值得稱道的是它含有人體所需的十七種氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。而且具有"越陳越香"的特點(diǎn)。經(jīng)常飲用可促進(jìn)食欲，解除疲勞，延年益壽。

 

     黃酒的功效與作用

     舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，效果更佳。

     美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

     促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

     保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

     舒經(jīng)活絡(luò)：黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。

     實(shí)踐證明，黃酒冷飲有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕，活血化瘀，如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則能補(bǔ)中益氣強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。在農(nóng)村一直遵循著婦女生孩子要喝黃酒補(bǔ)養(yǎng)，老年體弱喝黃酒補(bǔ)身子的習(xí)慣。特別是強(qiáng)化型保健黃酒更能體現(xiàn)促進(jìn)肌體健康，突破亞健康、法除疾病的作用。
      黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

      黃酒還是中醫(yī)上常用的藥引子，它不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。

      黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。

 

     好的黃酒可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別:

     黃酒色澤鑒別——黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。

     黃酒香氣鑒別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

     黃酒滋味鑒別——應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

     黃酒手感鑒別——倒少量的酒在手心里面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒里含有很多的由原料里面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。
 

      酒能活血、通經(jīng)、散寒。藥物靠酒疏通經(jīng)絡(luò)后，能更好地被人體吸收，所以中醫(yī)在治療骨質(zhì)疏松和風(fēng)濕類疾病的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用到藥酒，效果也很明顯。

      強(qiáng)筋壯骨藥酒:骨碎補(bǔ)50克，補(bǔ)骨脂50克，杜仲50克，牛膝50克，枸杞子50克，黑大豆50克，胡桃肉20枚，大棗20枚，白酒4升。大豆炒香，與它藥共研粗粉，大棗掰碎，裝入紗布袋中，扎口，置入白酒中，浸泡15日后，過濾，去渣飲用。

 

     藥酒配方大全

     (1)養(yǎng)顏酒

     配方:白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門冬、白術(shù)、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。

     制法:共搗成細(xì)末，用蚊帳布包貯，置于凈器中，用醇酒1.5公斤浸之，七日開取，去渣備用。

     功效:此藥酒對(duì)于形容憔悴、身倦乏力者，起到潤肌膚、壯力氣之功效。

     服法:每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小盅。

 

     (2)人參大補(bǔ)酒

     配方:人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。

     制法:將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質(zhì)，與白熟地同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天后，用潔凈紗布過濾，取藥酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時(shí)，趁熱過濾去渣，待涼后加入藥酒中，攪勻。靜置一段時(shí)間后，取上清酒液即可飲用。

     功效:大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟等。無病者常飲，有強(qiáng)身健體，益壽延年之功。

     服法:每日2次，每次飲服15～20毫升。

 

     (3)人參靈芝酒

     配方:大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。

     功效:失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。

     服法:人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。

     (4)人參枸杞酒

     配方:人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。

     功效:補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。

     制法:一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。
 

      (5)人參枸杞子酒

      配方:人參20克枸杞子350克熟地100克冰糖400克白酒5公斤。

      功效:強(qiáng)壯抗老，補(bǔ)陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強(qiáng)視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。

      制法:

      1.將人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。

      2.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過濾去渣備用。

      3.白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。用法：飲用時(shí)，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10-12克。

 

     (6)長白山全株鮮參酒

      配方:本產(chǎn)品集長白山民間秘方，以長白山全株鮮人參為主要原料，以純糧釀制的優(yōu)質(zhì)白酒為基，由鹿茸、靈芝、天麻、不老草、枸杞子、蛇、蛤蚧、五味子、貝母等名貴藥材的固形物或浸汁液體配制而成。

     功效:此酒具有強(qiáng)身健體，防病抗衰，益智養(yǎng)顏，滋補(bǔ)壯陽，延年益壽之功效，是中老年理想的滋補(bǔ)品。

     服法:飲酒既可。

 

     (7)鹿血酒

     配方:鹿血200克白酒1000克

     功效:補(bǔ)虛弱、理血脈、散寒邪、止疼痛。

     主治:陽虛怕冷，腹痛，腎虛陽萎，虛寒帶下，崩漏等癥。

     制法:

     1、鹿血新鮮的最佳，按量取后注入酒壇內(nèi)，再注入白酒，用筷子攪勻，靜置約24小時(shí)。

     2、取上層澄清液，食時(shí)在熱水中加熱約50度時(shí)即可。

 

    (8)鹿茸酒

     配方:鹿茸5克，山藥30克，白酒500克效用：壯元陽，補(bǔ)氣血，閃精髓，強(qiáng)筋骨。

     主治:腎陽虛之陽萎，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈耳鳴，小便頻數(shù)等癥。

     制法:將鹿茸、山藥酒泡7天后服，經(jīng)常飲用，每次少許。

 

    (9)鹿鞭酒

    配方:鹿鞭1條，白酒1000克。

    功效:壯身健體，補(bǔ)腎壯陽。適用：腰膝酸痛、肢體無力、腎陽不足、精血虧虛、男子陽痿、女子宮冷等。

    制法:將鹿鞭洗凈，溫水浸潤，去掉內(nèi)膜，切成細(xì)片，裝入壇內(nèi)，注入白酒，密封浸泡1個(gè)月后服法：每日2次，每次5—10克。

 

   

     (10)靈芝酒

     配方:靈芝30克，丹參5克，三七5克，白酒500克。

     功效:治虛弱，益精神。適用于神經(jīng)衰弱，頭暈失眠、冠心病等。

     制法:將原料切片，放入壇內(nèi)，注入白酒，密封置陰涼處。每日搖晃數(shù)次，2周后過濾去渣即可。

     服法:每日2次，每次飲服20克。

 

     藥酒雖好，服用也不能過量，一般每天兩次，飯后半小時(shí)服用15毫升就可以了。另外藥酒也不能與西藥同服，酒對(duì)肝臟內(nèi)影響西藥代謝的酶有作用，從而影響西藥的療效。

 

     酒的危害

     酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。

    （1）血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

    （2）酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

      此外慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。

      身體的特殊時(shí)期也不飲藥酒:如感冒、胃潰瘍、出血等。

 

      泡制藥酒注意事項(xiàng)

       一般來說有些小技巧，按照中醫(yī)術(shù)語來講，比方一些堅(jiān)實(shí)的中藥如金、石、蚌、殼類的，像我們說的海馬、蛤蚧這類的，要泡的時(shí)間長一點(diǎn)。相對(duì)比較松散的、果實(shí)類的，像枸杞子不妨泡得時(shí)間短一點(diǎn)。

      另外還有一個(gè)問題，就是盡量保持中藥的完整性。你要想急速地把藥酒泡成的話，不妨把它剪碎，或者做成飲片，這樣，中藥的有效成分容易浸泡出來，需要時(shí)間相對(duì)來講也比較短。

 

      泡制時(shí)間：7-15天

      一般每日服2-3次，早晚或早午晚各一次。藥量根據(jù)藥酒的度數(shù)和個(gè)人嗜好，適當(dāng)調(diào)整。女性在妊娠期和哺乳期不宜飲用，兒童不宜飲用。保健藥酒以秋冬季飲用為宜，炎熱夏季則以火為生?；加懈闻K病、高血壓病、腎炎、肺結(jié)核和某些心臟病患者應(yīng)當(dāng)禁用或慎用藥酒。對(duì)酒精過敏者，不應(yīng)服用中藥藥酒。

      從醫(yī)學(xué)的角度講，酒是一種極好的藥物，而且還是中藥制劑中無法替代的媒介。對(duì)于酒的用法也不盡相同，有的把酒作為主藥，有的用作輔助;有的可以內(nèi)服，有的用來外敷。具有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。