昨天，2012年1月20日，農(nóng)歷臘月二十七，我的生日。

    最后一個(gè)“2”字頭生日。

    記得19歲最后一天的那個(gè)晚上，我的心情那可是相當(dāng)糾結(jié)相當(dāng)復(fù)雜??！好好地過(guò)著十幾歲十幾歲的生活，怎么突然一天，第二天起床，就再也回不到十幾歲的時(shí)候了。。。。。

    總覺(jué)得十幾歲的時(shí)候，還可以睜只眼閉著眼地拿自己當(dāng)小孩。但一步入“2”字頭的生日，仿佛一夜之間就長(zhǎng)大了似的，無(wú)形中就感覺(jué)自己身上多了好些責(zé)任好些擔(dān)子。

    現(xiàn)在，同樣的心情又出現(xiàn)了。

    過(guò)完這最后一年的“2”字頭的時(shí)光，就不得不面對(duì)“奔三”的殘酷事實(shí)了?？蓡?wèn)題是，我還沒(méi)“2”夠呢！不是大家想象的那個(gè)意思哈~

    以前每次過(guò)生日的當(dāng)天，老媽都會(huì)煮上一碗長(zhǎng)壽面。通常都是肉絲青菜面。老媽煮的面那當(dāng)然沒(méi)得說(shuō)啦！有媽媽的味道，有家的味道。

    今年這不是咱也開(kāi)始嘗試著下廚房了嘛！所以這面呢，理所應(yīng)當(dāng)?shù)膽?yīng)該自己親自折騰。無(wú)論如何，這其中的意義不一樣嘛！

    親自揉面，餳面，搟面，切面，煮面，炒面，每一步都花了滿滿的心思在里面，味道真的不一般呢！

    妹妹本準(zhǔn)備出門(mén)辦事的人，我的面剛開(kāi)始炒，她的腿就邁不動(dòng)了。雖然是我的生日我的長(zhǎng)壽面，但人家才是吃到第一口的人呢！

    通?？吹絼e人吃的以及我以前吃的長(zhǎng)壽面都是湯的，煮出來(lái)的。但既然是自己的生日，當(dāng)然就自己最大啦！毫不猶豫地改成自己喜歡的炒的方式了。

    嘮叨完了，步入正題！看看我的“長(zhǎng)壽面”是如何煉成的吧！

    今天寫(xiě)得非常非常詳細(xì)，分成了三大步驟——

 步驟一：揉面團(tuán)

材料：南瓜、面粉、鹽、雞蛋

1.南瓜去皮去瓤洗凈切塊蒸熟（我的南瓜瓤沒(méi)有完全去除得很徹底。一來(lái)實(shí)在很難處理。二來(lái)，我覺(jué)得南瓜瓤吧也有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。只是，南瓜瓤不處理干凈，會(huì)有一個(gè)蔽端，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在后面揉面的過(guò)程中，面團(tuán)揉好后，表面不會(huì)特別光滑。這就是南瓜瓤在作祟了。）

2.蒸熟的南瓜塊趁熱倒入碗中用勺子壓成泥狀

3.往南瓜泥中加入少許鹽，并打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

4.少量多次的加入面粉，邊加邊攪拌，至攪拌困難無(wú)干粉狀態(tài)時(shí)，即可下手揉

5.揉成光滑的面團(tuán)（面團(tuán)揉成型后，最好繼續(xù)多揉一會(huì)兒。我揉了大概得有一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間吧！做面食時(shí)多揉揉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一分付出真的會(huì)有一分回報(bào)的）

6.蓋上保鮮膜餳制（餳制的時(shí)間越長(zhǎng)越好。我是頭一天晚上揉的面，第二天早上用的）

步驟二：面條的搟切煮過(guò)程

1.餳好的面團(tuán)，取適量大小，揉透（多揉揉，原來(lái)發(fā)硬的面團(tuán)會(huì)慢慢回軟）

2.揉好的面團(tuán)搓圓，壓扁，搟薄成面片

3.面片兩面都撒上些面粉，疊起，切成自己喜歡的寬度，抖散，便是面條了

4.鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽與油以便入味與防粘，下入面條，稍煮幾秒鐘便撈起，過(guò)冷水，備用（面條不能久煮，不然易爛，不利于后面步驟的展開(kāi)）

步驟三：面條的炒制過(guò)程

材料：選幾樣自己喜歡的各色蔬菜，切絲（我用的是洋蔥、大白菜、胡蘿卜、黃瓜）

      之前煮好的面條

1.鍋燒熱，倒入適量食用油，然后倒入切好的洋蔥絲煸炒至有香味溢出

2.依次倒入胡蘿卜絲、大白菜絲，加入適量鹽，炒勻后倒入之前煮好的面條

3.面條與蔬菜絲稍稍拌炒均勻，最后倒入黃瓜絲大火快炒半分鐘即可出鍋（注：為保持黃瓜爽脆的口感，增加炒面的風(fēng)味，所以黃瓜絲是最后倒入的）

    如果想上色，可以倒點(diǎn)醬油。但量要把握好，上色太深或給太多以致太咸都不好。還可根據(jù)自己的口味與喜好加入胡椒粉與味精或雞精之類的調(diào)料，也可加些辣椒粉或油辣子。我都沒(méi)給，因?yàn)橄胱龅们宓c清新點(diǎn)。 

溫馨提示：

    家庭自制手搟面更爽滑更筋道的三字訣——“加、揉、餳”。

    加，就是加雞蛋。和面的時(shí)候加雞蛋進(jìn)去，會(huì)讓揉好的面更堅(jiān)韌，口感更筋道爽滑。

    揉，就是要將面團(tuán)揉充分，揉透。對(duì)于大部分面食而言，揉的時(shí)間的長(zhǎng)短，將直接決定做出來(lái)的面食的口感。在揉面這個(gè)事情上，真的會(huì)證明一個(gè)真理—— 一分耕耘，一分收獲。

    餳，就是面團(tuán)揉好后，餳制的時(shí)間要足夠。最少最少要餳半小時(shí)，讓面的筋性充分的發(fā)揮出來(lái)。如果每餳一次就揉一次，再餳再揉，如此反復(fù)，那么做出來(lái)的面食的口感絕對(duì)會(huì)出乎你的意料的。

    等到你過(guò)生日的時(shí)候，不妨自己DIY一份專屬自己的“長(zhǎng)壽面”吧！會(huì)給生日增加些不一樣的樂(lè)趣與意味呢！