洪武十遷

     杏花村人所釀的干和汾酒清香甘洌，聞名遐邇，在隋唐至宋、遼、金、元稱雄六朝受到高度贊同，山西這片自古就盛產(chǎn)名酒、美酒的地方，在當(dāng)時(shí)酒業(yè)盛行的社會(huì)大背景下，借助得天獨(dú)厚的優(yōu)勢更是得到空前的發(fā)展，并形成一大批當(dāng)時(shí)全國聞名的山西產(chǎn)名酒。

    宋代著名大文學(xué)家蘇軾分別在詩作《岐亭道上見梅花戲贈(zèng)季?！贰蛾惣境Ｋ钪礻惔寮奕D》中各有這么一句話“野店初嘗竹葉酒”“勸農(nóng)曾入杏花村”，也許是出于巧合，也許是刻意安排，這兩句話恰好形成為一幅對聯(lián)，而且對仗工整、意境優(yōu)美，足可判斷出當(dāng)時(shí)杏花村以及杏花村美酒竹葉青在社會(huì)上的高度影響力與認(rèn)知度。這幅對聯(lián)經(jīng)由清光緒二十四年?duì)钤?A href="http://m.ahfyzs.com/" name=夏同龢>、翰林院修撰、大書法家夏同龢書寫，成為了汾酒博物館難得的館藏珍品。

宋代張能臣所著的《酒名記》被稱為是古代記載酒名最多的書。書中在列舉全國名酒時(shí)寫道：“河?xùn)|太原府玉液又靜制堂，汾州甘露堂”，而且提到當(dāng)時(shí)的美酒中“汾州甘露堂最有名”。

    元代宋伯仁所著的《酒小史》記載了當(dāng)時(shí)中國有名的一百多種酒，產(chǎn)于杏花村的“汾州干和酒”“山西羊羔酒”名列其中，并說從唐時(shí)盛行起直到元代“干和仍有名”。

    而到了明清時(shí)期，在白酒界甚至流傳著這樣一句話：“學(xué)會(huì)山西酒，腰無半文天下走”，可見山西釀酒技藝的影響之大。

    千百年間，杏花村汾酒一直頗具影響，如明代戲曲作家高濂編撰的養(yǎng)生食療專著《遵生八箋》，其中的《飲饌服食箋》共有三卷，收釀造類內(nèi)容17條。書中記載了釀造類中的羊羔酒等，均為宋代以來的山西名酒。

    汾酒的釀造技藝在明清時(shí)期曾在國內(nèi)得到廣泛的傳播。之所以能夠傳播開來，不僅僅因?yàn)榉诰频钠焚|(zhì)好，還與當(dāng)時(shí)的社會(huì)生活背景有著重要的關(guān)系。那就是持續(xù)了近半個(gè)世紀(jì)的“洪武十遷”。

    “洪武十遷”，并不是確數(shù)，而是指當(dāng)時(shí)明朝政府主導(dǎo)的長達(dá)近半個(gè)世紀(jì)的從山西向外大規(guī)模移民。

    以政治軍事為宗旨的移民，主要指明朝初年的“洪武趕散”以及之后的強(qiáng)遷蘇、松、嘉、湖的富戶于南京，充實(shí)人口。1363年張士誠在蘇州建立根據(jù)地，自稱吳王，與朱元璋抗衡。1367年張士誠兵敗，朱元璋攻占南京。第二年朱元璋在南京稱帝，改元洪武。為鞏固政權(quán)，朱元璋下令將蘇州城內(nèi)原來支持和擁戴過張士誠的士紳商賈沒收家產(chǎn)，責(zé)令全家遷徙到外地墾荒屯田。

    而以發(fā)展經(jīng)濟(jì)和穩(wěn)定社會(huì)為目的的移民活動(dòng)，則以山西的大槐樹移民規(guī)模最大、涉及范圍最廣、計(jì)劃性也最強(qiáng)。據(jù)《明實(shí)錄》及諸多史料記載，這種移民活動(dòng)，從洪武二年開始，一直持續(xù)到永樂末年。其中規(guī)模較大的移民活動(dòng)前后共有18次，自洪武六年至永樂十五年。移民總?cè)丝诔^百萬人，遷民地區(qū)涉及今天的18個(gè)省市的五百余縣市。

    在近半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，來自遼州、沁州、澤州、潞安州、汾州府和平陽府的民眾從山西向外集體遷移。移民主要分別遷至京、冀、魯、豫、皖、蘇、鄂、陜、甘、寧等地。大批當(dāng)?shù)氐木平吃诜谥莞泼裰?，被遷往全國各地，而靠技藝吃飯的手藝人，自然會(huì)在新的環(huán)境中繼續(xù)釀酒，這無疑促進(jìn)了汾酒酒技的傳播，加快了中國白酒業(yè)格局的奠定。