來碗“榨菜肉絲面”

     “榨菜肉絲面”是一道平民美食，可以說家家戶戶都與它有緣，但每家的風(fēng)味卻不完全相同。

       我家的榨菜肉絲滿更講究料與面的配比，面料與面條平分“天下”。因為我覺得面料扎實的“榨菜肉絲面”，每一口都有滿滿的榨菜和肉絲香味，更能讓自己在巧吃中盡享美味的樂趣。

    “榨菜肉絲面”的做法十分簡單，只要有面條、肉絲、榨菜這3種食材就可以了。其中面條筋道、肉絲香濃、榨菜爽脆的特點迎合了東西南北人的胃口。

    原料：

    鮮面條（也可以用掛面、方便面）、瘦肉、榨菜、姜、蔥、香菜、料酒、醬油、淀粉、芝麻油、食用油。

   做法：

  1、    瘦肉切絲，拌入淀粉、料酒、醬油腌制，榨菜切絲后先用水泡除咸味。姜切絲，蔥、香菜切蔥花；

  2、煮鍋盛適量水燒開，放入面條煮熟至熟，撈出；

  3、燒水煮面同時，炒鍋放置另一火上，倒油，油燒至八成時，將肉絲倒入劃散，放姜絲，翻炒至變白色出香味時，鏟出待用；

  4、原鍋留油燒熱，放入榨菜略炒，倒入肉絲，炒勻后盛出，

  5、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，澆上榨菜肉絲，滴少許香油，撒蔥花、香菜末即可。