傳統(tǒng)的煨湯，一般選用新鮮的肋排，其次是大排、筒骨等。勾頭一般用蓮藕，沒(méi)有

蓮藕的季節(jié)，一般選用海帶或者白蘿卜。再有的就是根據(jù)季節(jié)或者個(gè)人喜好、營(yíng)養(yǎng)

滋補(bǔ)需要搭配勾頭，例如冬瓜、瓠子···

以前煨湯，基本上家家戶(hù)戶(hù)都是都是用專(zhuān)門(mén)的沙吊子，文火、煤爐慢煨，煨至香飄

四溢、湯濃沾唇···

現(xiàn)在生活快節(jié)奏，來(lái)客人等不到慢慢煨湯，于是乎，高壓鍋就幫上大忙了，隨時(shí)可

以喝到香濃味美的湯品···

主料：豬大排1200克

輔料：海帶兩張 生姜適量

調(diào)料：鹽適量 黑胡椒粉適量

做法：

1、準(zhǔn)備好豬大排；改刀剁成小塊。

2、用冷水浸泡出血水，洗凈。

3、干海帶入冷水泡發(fā)、洗凈。

4、泡好的海帶切成小塊，生姜切片。

5、豬骨放入高壓鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。

6、撇凈浮沫，至湯水清澈無(wú)浮渣。

7、下入海帶。

8、加入姜片，煮開(kāi)。高壓鍋蓋上蓋，調(diào)小火力，文火慢慢燉30分鐘，至骨酥肉爛。

9、加入鹽、黑胡椒粉。

10、調(diào)好味即可食用。

步驟圖1-10

貼心叮嚀：

1、如果用沙吊子來(lái)煨，我會(huì)把材料用油炒一下，炒出香味再煨。

2、用白蘿卜煨湯也好喝。

3、海帶同豬骨一起壓制，肉實(shí)酥爛好吃。