說(shuō)到癌癥，總是讓人不寒而栗，癌癥是“死亡之神”，醫(yī)學(xué)上癌癥是一大類惡性腫瘤的統(tǒng)稱。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，癌癥不但與遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等因素有關(guān)，與微量元素也有極密切的聯(lián)系。醫(yī)學(xué)家指出微量元素的缺乏導(dǎo)致的癌癥，主要和下面的幾類元素有關(guān)。

　　元素一：鋅

　　人體內(nèi)具有免疫功能的T細(xì)胞在胸腺中分化發(fā)育，人體一旦產(chǎn)生癌細(xì)胞，T細(xì)胞立即發(fā)起進(jìn)攻，殺傷甚至消滅它。正常人在幼年和青年時(shí)期，胸腺肥大結(jié)實(shí)，40歲以后胸腺開(kāi)始萎縮，免疫功能也逐漸下降。研究表明鋅能刺激胸腺增肥，促使胸腺激素分泌，使T細(xì)胞數(shù)字增加。我國(guó)醫(yī)學(xué)界曾對(duì)41名老年人進(jìn)行服用醫(yī)用硫酸鋅一個(gè)月的觀察，結(jié)果所有老年人免疫功能的各項(xiàng)指標(biāo)均有顯著提高。

　　膳食中含鋅豐富的食物主要有動(dòng)物心、肝、腎、雞蛋、牛奶、牡蠣、花生、核桃等。

　　元素二：硒

　　據(jù)國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)，硒是一種抗癌元素。它能加速體內(nèi)過(guò)氧化物或自由基的分解，使腫瘤細(xì)胞得不到分子氧的充分供應(yīng)。調(diào)查表明，在27個(gè)血硒水平高的國(guó)家或地區(qū)(如菲律賓、泰國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣省)，癌癥死亡率較低;而硒水平低的澳大利亞、新西蘭、英國(guó)、美國(guó)癌癥死亡率就較高。

　　在含硒動(dòng)物性食物中，魚(yú)類含量大于肉類及制品，肉類及制品的含量大于禽蛋，乳和乳制品含量較低;含硒蔬菜有大蔥、蘑菇、大蒜、大豆及其制品等。含硒蔬菜有大蔥、蘑菇、大蒜、大豆及其制品等。

　　元素三：碘

　　美國(guó)學(xué)者埃斯金博士研究報(bào)告：缺碘不但可引起甲狀腺腫，而且可誘發(fā)乳腺癌、甲狀腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌等，對(duì)女性威脅較大。原因是碘缺乏引起甲狀腺機(jī)能減退，從而伴隨甲狀腺激素、催乳激素、性激素等不平衡和紊亂，使癌癥發(fā)病率增加。